Découvrez le secret du gâteau turc qui pleure

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Beurrer un moule de 23 x 30 cm.

Étape 2

Dans un grand récipient, fouetter 3 œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et mousseux, environ 3-4 minutes.

Étape 3

Ajouter 200 mL de lait et mélanger. Ajouter ensuite 80 mL d’huile de tournesol et mélanger.

Étape 4

Incorporer un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel, puis remuer.

Étape 5

Tamiser 30 g de cacao en poudre non sucré et mélanger.

Étape 6

Tamiser 190 g de farine avec un sachet de levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

Étape 7

Verser le tout dans le moule beurré.

Étape 8

Préchauffer le four à 180 ºC et cuire le gâteau pendant 20 minutes.

Étape 9

Pendant que le gâteau cuit, porter à ébullition 200 mL de lait supplémentaire et ajouter 15 g de cacao en poudre non sucré tamisé. Remuer jusqu’à dissolution.

Étape 10

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et le piquer partout à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent.

Étape 11

Verser le mélange de chocolat chaud sur le gâteau en 4 fois, en laissant le liquide être absorbé à chaque fois.

Étape 12

Laisser le gâteau complètement refroidir.

Étape 13

Fouetter 550 mL de crème liquide entière avec 50 g de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Étape 14

Verser toute la crème chantilly sur le gâteau et lisser la surface.

Étape 15

Placer le gâteau au réfrigérateur pour refroidir.

Étape 16

Pour la ganache, porter à ébullition 250 mL de crème liquide entière, puis y ajouter 200 g de chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Étape 17

Laisser la ganache complètement refroidir avant de la verser sur le gâteau, puis répartir uniformément.

Étape 18

Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus spectaculaire, saupoudrez le dessus du gâteau de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre juste avant de servir.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’une tasse de café turc pour une expérience authentique ou d’un thé noir léger pour une touche plus douce.

Le gâteau turc qui pleure tire son nom de l’effet de l’humidité excessive qui semble ‘pleurer’ du gâteau lorsqu’il est coupé. Il est souvent préparé pour les occasions spéciales en Turquie, comme les fêtes de famille ou les célébrations religieuses.

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Comment présenter

Utilisez un plat de présentation à gâteau avec une cloche pour mettre en valeur ce dessert spectaculaire. Dressez chaque part sur une assiette blanche pour faire ressortir le contraste des couches de chocolat.

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