Dans le flot des boissons sucrées et des sodas, l’infusion glacée aux fruits sauvages s’impose comme une alternative nette : parfumée, légère et simple à préparer à la maison. Ici, pas de fruit frais à éplucher, tout passe par le placard et le congélateur, avec une méthode précise pour obtenir une boisson limpide, bien aromatique et vraiment rafraîchissante. Objectif : une infusion qui a du goût sans devenir amère.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette infusion glacée est une boisson très légère et peu énergétique, idéale pour se rafraîchir sans culpabilité.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et d'herbes infusées.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui rend cette boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des fruits rouges surgelés et de l'infusion.
Par 100 g de recette
13 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
61 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 13 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base chaude
Verse 600 millilitres d’eau dans une casserole et chauffe jusqu’à frémissement. Frémissement : de toutes petites bulles apparaissent, l’eau bouge doucement, mais elle ne bout pas fort. Coupe le feu, puis ajoute le thé noir et l’hibiscus dans un infuseur ou directement dans l’eau.
2. Infuser sans amertume
Laisse infuser 5 minutes, pas plus. Le thé noir devient vite amer si on l’oublie. Retire l’infuseur, ou filtre tout de suite si les feuilles sont en vrac.
3. Sucrer pendant que c’est tiède
Ajoute le miel tant que l’infusion est encore tiède et mélange jusqu’à dissolution complète. C’est plus facile que dans une boisson froide, un peu comme quand on essaie de faire fondre du sucre dans un verre de lait glacé.
4. Refroidir et aromatiser
Ajoute 600 millilitres d’eau froide pour faire tomber la température, puis verse le jus de citron. Mets ensuite les fruits rouges surgelés dans une grande carafe. Verse l’infusion par-dessus.
5. Laisser le temps faire son travail
Place au réfrigérateur au moins 2 heures. Macération : on laisse un ingrédient tremper pour qu’il donne son goût au liquide. Ici, les fruits surgelés jouent aussi le rôle de petits glaçons parfumés.
6. Filtrer et servir très frais
Filtre avec une passoire fine pour obtenir une boisson nette, puis ajoute les glaçons juste avant de servir. Goûte et ajuste : un peu plus de citron si tu veux plus de peps, ou une cuillère de miel si tu préfères plus doux.
Mon astuce de chef
Pour une infusion plus ronde et moins acide, remplace 200 millilitres d’eau froide par 200 millilitres de jus de pomme en bouteille. Et si tu veux une couleur plus intense, augmente l’hibiscus de 2 grammes, mais pas plus, sinon l’acidité prend le dessus.
Boisson : eau pétillante au citron
Serre un verre d’eau pétillante très froide à côté, avec quelques gouttes de jus de citron en bouteille. L’effervescence nettoie le palais et met en valeur les notes de fruits rouges de l’infusion.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert : l’hibiscus, souvent appelé karkadé dans plusieurs pays, est utilisé pour donner une couleur rubis et une acidité fruitée aux infusions. Associé au thé noir, il apporte du corps, ce qui permet d’obtenir une boisson « qui a de la tenue » même une fois glacée.
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