Sorbet citron et madeleines : l’accord rafraîchissant à essayer !
Sorbet fraise-melon : recette rafraîchissante pour l’été
29 février 2024
Coupes glacées gourmandes : mariages de saveurs inattendus
29 février 2024
Faites entrer une brise de légèreté et de fraîcheur dans votre cuisine avec cette recette estivale qui marie à la perfection la douceur des madeleines moelleuses et l’onctuosité d’un sorbet au citron fait maison. Suivez nos conseils pas à pas pour réaliser ce dessert rafraîchissant qui séduira tous les palais, même les plus exigeants. Nul besoin de matériel professionnel ; quelques ustensiles de base et un zest de passion feront l’affaire !
30 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sorbet au citron : Commencez par presser le jus des citrons. Mélangez l'eau et le sucre en poudre dans une casserole, puis portez à ébullition pour obtenir un sirop. Laissez refroidir le sirop avant d'y ajouter le jus de citron.
Étape 2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent pour apporter de la légèreté au sorbet.
Étape 3
Si vous possédez une sorbetière, versez-y préparation et lancez le cycle selon les instructions du fabricant. Sinon, placez la préparation dans un récipient hermétique et mettez-la au congélateur. Remuez toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.
Étape 4
Madeleines : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, fouettez l’œuf entier avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu refroidi. Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers avec cette pâte onctueuse.
Étape 6
Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des madeleines soient dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour garantir des madeleines bien bombées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure avant la cuisson.
Limoncello
Pour souligner l’acidité du citron tout en ajoutant une touche adulte à votre dessert, servez vos convives avec un verre de limoncello bien frais.
L’info en plus
Ce duo sorbet citron – madeleines invite à redécouvrir les classiques de notre patrimoine culinaire sous un jour nouveau. Le contraste entre chaud et froid, doux et acidulé stimule les papilles pour une expérience gustative exceptionnelle.
Astuce supplémentaire : Si vous désirez ajouter une note aromatique supplémentaire à vos madeleines, n’hésitez pas à incorporer du zeste de citron finement râpé dans votre pâte.
Imprimer la recette
