Le monde de la gastronomie est plein de surprises et d’innovations, et le régime alimentaire raw food ne fait pas exception. Chers lecteurs, nous vous invitons aujourd’hui à découvrir un nouvel aspect passionnant de cette tendance culinaire : les crèmes glacées 100% végétales. Oubliez tout ce que vous savez sur les desserts traditionnels et préparez-vous à vivre une expérience gustative unique.
La raw food : un mode d’alimentation qui se réinvente en cuisine végétale
Définition du concept raw food
Avant toute chose, notre préconisation, comprendre ce qu’est la raw food. Cette philosophie alimentaire prône l’importance des aliments crus, non transformés et majoritairement végétaux dans notre alimentation quotidienne. L’idée est simple : consommer ces aliments dans leur état naturel afin de profiter de tous leurs bienfaits.
L’évolution vers la crème glacée végétale
Autrefois associée principalement à des salades ou des jus verts, la cuisine crue s’est diversifiée pour inclure une gamme plus large de plats. Parmi ceux-ci, nous trouvons notamment les crèmes glacées 100% végétales. Grâce à certaines techniques innovantes, il est désormais possible de créer des glaces délicieuses sans utiliser de produits laitiers ni de sucre raffiné.
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SaporePuro Mono60 – Mono- et Diglycérides d’Acides Gras 200 g – Émulsifiant Alimentaire d’Origine Végétale Sans Gluten pour Glaces, Sorbets, Margarines, Crèmes à Tartiner et Pâtisserie🌿 Émulsifiant alimentaire en poudre (E471) – D’origine végétale, facile à doser et à dissoudre. Améliore la texture et la stabilité des glaces, sorbets, margarines, crèmes à tartiner et produits de pâtisserie, garantissant homogénéité et onctuosité parfaites. 💎 Haute pureté à 60 % de monodiglycérides actifs – Sa concentration élevée assure des résultats professionnels même avec de faibles doses, améliorant la stabilité des émulsions et donnant plus de structure et de crémeux aux préparations. 🍨 Idéal pour glaces et sorbets artisanaux – Augmente la spatulabilité, réduit la formation de cristaux de glace et apporte une texture lisse, stable et crémeuse même après congélation. 🧈 Parfait pour margarines, crèmes et pâtisserie – Améliore la maniabilité des margarines, stabilise les émulsions et rend les produits de boulangerie plus moelleux, volumineux et savoureux plus longtemps. 🍬 Caramels et toffees – Réduit la collance et la cristallisation du sucre, améliore la mâche, la brillance et la tenue pour une texture plus homogène. ✅ Sans gluten et 100 % végétal – Produit exempt de gluten et entièrement d’origine végétale, idéal pour les fabrications artisanales et professionnelles en glacerie, pâtisserie et laboratoires alimentaires. ⚖️ Dosage recommandé – Glaces et sorbets : 0,2 – 0,5 % Margarines et crèmes à tartiner : 0,3 – 1,0 % Produits de pâtisserie et boulangerie : 0,3 – 1,2 % Caramels et toffees : 0,2 – 0,4 % -
SaporePuro Mono60 – Mono- et Diglycérides d’Acides Gras 200 g – Émulsifiant Alimentaire d’Origine Végétale Sans Gluten pour Glaces, Sorbets, Margarines, Crèmes à Tartiner et Pâtisserie (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 🌿 Émulsifiant alimentaire en poudre (E471) – D’origine végétale, facile à doser et à dissoudre. Améliore la texture et la stabilité des glaces, sorbets, margarines, crèmes à tartiner et produits de pâtisserie, garantissant homogénéité et onctuosité parfaites. 💎 Haute pureté à 60 % de monodiglycérides actifs – Sa concentration élevée assure des résultats professionnels même avec de faibles doses, améliorant la stabilité des émulsions et donnant plus de structure et de crémeux aux préparations. 🍨 Idéal pour glaces et sorbets artisanaux – Augmente la spatulabilité, réduit la formation de cristaux de glace et apporte une texture lisse, stable et crémeuse même après congélation. 🧈 Parfait pour margarines, crèmes et pâtisserie – Améliore la maniabilité des margarines, stabilise les émulsions et rend les produits de boulangerie plus moelleux, volumineux et savoureux plus longtemps. 🍬 Caramels et toffees – Réduit la collance et la cristallisation du sucre, améliore la mâche, la brillance et la tenue pour une texture plus homogène. ✅ Sans gluten et 100 % végétal – Produit exempt de gluten et entièrement d’origine végétale, idéal pour les fabrications artisanales et professionnelles en glacerie, pâtisserie et laboratoires alimentaires. ⚖️ Dosage recommandé – Glaces et sorbets : 0,2 – 0,5 % Margarines et crèmes à tartiner : 0,3 – 1,0 % Produits de pâtisserie et boulangerie : 0,3 – 1,2 % Caramels et toffees : 0,2 – 0,4 % -
SaporePuro Mono60 – Mono- et Diglycérides d’Acides Gras 50 g – Émulsifiant Alimentaire d’Origine Végétale Sans Gluten pour Glaces, Sorbets, Margarines, Crèmes à Tartiner et Pâtisserie🌿 Émulsifiant alimentaire en poudre (E471) – D’origine végétale, facile à doser et à dissoudre. Améliore la texture et la stabilité des glaces, sorbets, margarines, crèmes à tartiner et produits de pâtisserie, garantissant homogénéité et onctuosité parfaites. 💎 Haute pureté à 60 % de monodiglycérides actifs – Sa concentration élevée assure des résultats professionnels même avec de faibles doses, améliorant la stabilité des émulsions et donnant plus de structure et de crémeux aux préparations. 🍨 Idéal pour glaces et sorbets artisanaux – Augmente la spatulabilité, réduit la formation de cristaux de glace et apporte une texture lisse, stable et crémeuse même après congélation. 🧈 Parfait pour margarines, crèmes et pâtisserie – Améliore la maniabilité des margarines, stabilise les émulsions et rend les produits de boulangerie plus moelleux, volumineux et savoureux plus longtemps. 🍬 Caramels et toffees – Réduit la collance et la cristallisation du sucre, améliore la mâche, la brillance et la tenue pour une texture plus homogène. ✅ Sans gluten et 100 % végétal – Produit exempt de gluten et entièrement d’origine végétale, idéal pour les fabrications artisanales et professionnelles en glacerie, pâtisserie et laboratoires alimentaires. ⚖️ Dosage recommandé – Glaces et sorbets : 0,2 – 0,5 % Margarines et crèmes à tartiner : 0,3 – 1,0 % Produits de pâtisserie et boulangerie : 0,3 – 1,2 % Caramels et toffees : 0,2 – 0,4 %
Les bienfaits surprenants de la crème glacée 100% végétale pour votre santé
Un dessert allégé en calories et en sucre
Il est souvent difficile d’associer le mot « dessert » à une alimentation saine. Cependant, les crèmes glacées végétales sont une exception. Faibles en calories et en sucre, elles constituent une alternative plus saine aux crèmes glacées traditionnelles.
Un apport en nutriments essentiels
Au-delà de leur faible teneur en sucre, ces glaces contiennent également des ingrédients riches en nutriments essentiels. Par exemple, l’utilisation d’avocats ou de bananes dans les recettes offre un bon apport en fibres, vitamines et minéraux.
Prêts à changer de perspective sur les desserts d’été ? Place maintenant aux recettes pour vous permettre de réaliser chez vous ces délices glacés.
Des recettes de glaces vegan pour rafraîchir votre été sans culpabilité
Glace au chocolat noir et avocat
Cette recette simple allie parfaitement la saveur intense du chocolat noir avec la douceur crémeuse de l’avocat. Il suffit de mixer les deux ingrédients avec un peu de sirop d’agave et du lait d’amande pour obtenir une crème glacée délicieuse et saine.
Crème glacée à la banane et au beurre de cacahuète
Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus gourmandes, une glace à la banane et au beurre de cacahuète est idéale. De plus, cette recette ne nécessite que trois ingrédients : des bananes congelées, du beurre de cacahuète naturel et un peu de lait végétal. Rapide et facile !
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Bulk Beurre de Cacahuète, Croustillant, 1 kgBeurre de cacahuète 100% naturel et croquant d'une grande marque de nutrition sportive Riche en protéines et en fibres Sans conservateurs, sucre, sel ou huile de palme ajoutés Source de nourriture riche en calories, parfaite pour tous ceux qui mènent une vie active 627 kcal par portion de 100g, fournissant 28g de protéines. Disponible en doux ou croquant l'Emballage Peut Varier Conservation: À conserver dans un endroit frais et sec -
Bulk Beurre de Cacahuète, Doux, 1 kgBeurre de cacahuète 100% naturel et croquant d'une grande marque de nutrition sportive Riche en protéines et en fibres Sans conservateurs, sucre, sel ou huile de palme ajoutés Source de nourriture riche en calories, parfaite pour tous ceux qui mènent une vie active 627 kcal par portion de 100g, fournissant 28g de protéines. Disponible en doux ou croquant Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec l'Emballage Peut Varier -
Jardin BiO étic - Pur Beurre de Cacahuète 350g (L'emballage peut varier)Sans Huile de Palme Sans sucres ni sel ajoutés Source de fibres. Riche en protéines
L’équipement indispensable pour maîtriser l’art des crèmes glacées crues
Le blender : votre allié principal
Un bon blender est l’outil indispensable pour réaliser toutes ces recettes. Choisissez-en un avec une puissance suffisante pour mixer des fruits congelés afin d’obtenir une texture onctueuse.
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Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade -
Ninja 700W Mixeur Slim et Smoothie Maker, 2x 470ml gobelets avec couvercles à bec, mixeur personnel, écrase la glace et les fruits congelés, argent/noir QB3001EUSMIXEUR INDIVIDUEL : Mixez un smoothie délicieux et ultra-lisse directement dans le gobelet de 470 ml et ajoutez le couvercle pour l'emporter partout avec vous PULSER POUR MÉLANGER : Il suffit d'appuyer sur la tasse pour mélanger. Puissant moteur de 700W TECHNOLOGIE DES LIGNES NINJA : mixez facilement les fruits et légumes entiers, les noix, les graines et même la glace grâce aux lames Ninja durables en acier inoxydable FACILE À NETTOYER : toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle. Tasses sans BPA pour votre tranquillité d'esprit INCLUT: Mixeur Ninja Slim (prise UE), bloc d'alimentation 700 W, 2 récipients de 470 ml, 2 couvercles à bec, lame d'extraction Pro, guide de recettes DIMENSIONS : H30 x L10 x P10 cm. Poids : 1,168 kg -
Moulinex Blender PerfectMix Essential 1200W, Lames Powelix, Bol Verre 2L, Mixage 30% Plus Rapide, Vitesse Ajustable & Pulse, Smoothie, Nettoyage Facile, LM771BF0, Poivre de JavaAPPAREIL RAPIDE ET PUISSANT: un mixage d'exception avec un moteur haute performance de 1200W qui effectue jusqu'à 28000 tours/minutes pour préparer en un rien de temps des smoothies, des shakes, des mocktails, du houmous, etc. DES PERFORMANCES JUSQU'À 30% PLUS RAPIDES: blender doté de la technologie de lames Powelix exclusive, qui associe des lames très tranchantes à un angle de coupe optimisé pour des résultats jusqu'à 30% plus rapides (par rapport aux modèles BL2B/BL2C) FABRICATION AVEC DU PLASTIQUE RECYCLÉ: produit fabriqué à partir de 58% de plastique recyclé FACILE À NETTOYER: les lames en acier inoxydable faciles à retirer et le bol en verre compatible lave-vaisselle du blender promettent un nettoyage en profondeur facile RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À UTILISER: le bouton rotatif ergonomique avec variateur de vitesse et mode Pulse assure une utilisation intuitive et un contrôle total pour obtenir la texture parfaite BOL EN VERRE THERMORÉSISTANT: mixez des ingrédients chauds et pilez de la glace en toute sécurité grâce au bol en verre thermorésistant et sa capacité de 2L (capacité utile de 1.5L) qui vous permet de préparer de petites ou de grandes quantités PERFORMANCES DURABLES: le système de refroidissement par air intégré optimise le débit d'air dans le moteur pour éviter à votre blender de surchauffer et ainsi prolonger sa durée de vie CONTENU: blender haute vitesse PerfectMix Essential, bol en verre de 2L (capacité utile de 1.5L), lames amovibles, spatule
Les moules à glaces : pour une présentation soignée
Enfin, n’oubliez pas d’avoir quelques moules à glaces dans votre congélateur. Ils permettent non seulement de donner une forme esthétique à vos crèmes glacées, mais aussi de les conserver plus longtemps.
Une fois votre cuisine équipée, passons maintenant aux astuces qui vous permettront d’obtenir la texture parfaite pour vos crèmes glacées.
Les secrets d’une texture parfaite : astuces et techniques en raw food
L’utilisation des bananes congelées
La banane congelée est l’ingrédient secret pour obtenir une texture crémeuse sans utiliser de produits laitiers. Assurez-vous juste de les congeler sans leur peau et de les mixer tant qu’elles sont encore bien froides.
Le rôle du gras dans la texture
Pour garantir une onctuosité parfaite, n’hésitez pas à ajouter un peu de matière grasse à vos recettes. Des ingrédients tels que l’avocat ou le beurre de cacahuète sont particulièrement appropriés pour cela.
Lorsqu’on maîtrise ces techniques, on devient capable de surprendre ses invités avec des desserts innovants et savoureux. Alors pourquoi ne pas organiser une dégustation chez vous ?
Embarquez dans le mouvement raw avec une dégustation de glaces innovantes
L’idée d’une soirée dégustation
Il n’y a rien de mieux qu’une soirée dégustation pour faire découvrir à vos proches les plaisirs de la raw food. Préparez quelques recettes de crèmes glacées, ajoutez des toppings variés et laissez vos invités se régaler !
Les avantages d’un tel événement
Cette expérience est non seulement l’occasion de passer un bon moment en famille ou entre amis, mais elle permet aussi de sensibiliser vos proches à une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
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A l'école de la pâtisserie vegan
Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il ne reste plus qu’à vous lancer dans l’aventure raw food. Alors sortez votre blender, faites le plein de fruits frais et préparez-vous à déguster les meilleures crèmes glacées que vous n’ayez jamais goûtées !
