Cannelle en cuisine : révolutionner vos desserts glacés

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dosez la cannelle avec précision : versez deux cuillères à café de cannelle dans un petit bol. La mesure doit être exacte pour obtenir l'équilibre parfait des saveurs.

Étape 2

Mélangez le lait concentré sucré avec l'extrait de vanille dans un grand bol. Ajoutez ensuite progressivement la cannelle tout en remuant délicatement avec une spatule (ustensile plat qui sert à mélanger les préparations).

Étape 3

Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (processus appelé 'montage en chantilly', qui consiste à incorporer de l'air dans la crème grâce au fouet pour obtenir une texture mousseuse). Incorporez délicatement cette chantilly au mélange précédent avec des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.

Étape 4

Ajoutez le miel et mélangez soigneusement pour répartir uniformément les saveurs.

Étape 5

Transférez votre préparation dans le moule à cake ou le bac à glace et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Mon astuce de chef

Lorsque vous servez votre dessert glacé, laissez-le quelques minutes à température ambiante afin qu’il soit plus facile à découper et que sa texture soit optimale.

Suggestion de Boisson

Pour accompagner ce dessert rafraîchissant, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Ses notes florales complimenteront merveilleusement bien les arômes épicés de la cannelle.

L’info en plus

La cannelle : N’est pas seulement délicieuse, elle possède aussi des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires. Depuis des siècles, elle est utilisée tant dans la gastronomie que pour ses propriétés médicinales. Introduire cet ingrédient ancestral dans vos desserts n’est pas seulement un choix gustatif ; c’est aussi un clin d’œil aux traditions culinaires du monde entier.