Recette : ichigo Daifuku, mochi Fraise Japonais
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Les ichigo daifuku, ces petites douceurs japonaises, allient la délicatesse du mochi à la fraîcheur de la fraise. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ces gourmandises en un rien de temps. Idéal pour un dessert léger ou une pause sucrée, le ichigo daifuku saura séduire petits et grands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Enlever les feuilles des fraises, puis les essuyer délicatement avec un chiffon propre.
Étape 2
Peser 30 grammes de pâte azuki et former une petite boule. Envelopper chaque fraise avec cette pâte pour bien les recouvrir.
Étape 3
Pour le jus, couper des fraises en morceaux, ôter les feuilles et les mixer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir 150 ml de liquide.
Étape 4
Dans un bol, mélanger 60g de farine de riz gluant, 40g de farine de riz et 40g de sucre. Ajouter le jus de fraises et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Dans un cuiseur vapeur, cuire la pâte à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 6
Incorporer 20g de sucre supplémentaire et continuer à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 7
Enrober la pâte dans la fécule de pommes de terre pour éviter qu’elle colle, puis l’étaler sur une surface plane et la découper en 6 morceaux égaux.
Étape 8
Étaler chaque morceau de pâte, y déposer une fraise enrobée de pâte azuki, puis refermer délicatement le mochi autour de la fraise.
Étape 9
Rouler chaque mochi dans la fécule de pommes de terre pour les façonner et éviter qu’ils ne collent entre eux.
Étape 10
Présenter les ichigo daifuku sur un joli plateau et savourer.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de sel dans le mélange de farine. Cela rehaussera le goût sucré de votre mochi.
Accompagner votre dessert
Pour accompagner ces délices japonais, rien de tel qu’un thé vert léger et parfumé. Il mettra en valeur la douceur de la fraise tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le ichigo daifuku est une spécialité japonaise qui trouve ses origines dans la période Edo. Associant la texture moelleuse du mochi à la saveur sucrée et légèrement acidulée de la fraise, ce dessert est devenu un incontournable des pâtisseries japonaises modernes.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez vos ichigo daifuku sur un plateau en bambou. Accompagnez-les de petites assiettes individuelles en céramique japonaise pour chaque convive, ainsi que de baguettes pour une touche traditionnelle.
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Catherine Deslauriers
Passionnée par l'art délicat de la pâtisserie glacée, je suis Catherine Deslauriers, l'âme créative derrière les douceurs rafraîchissantes de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences en haute gastronomie et d'une curiosité insatiable pour les saveurs du monde, m'a naturellement conduite à embrasser ce métier où art et gourmandise se côtoient. Au sein de ce blog, je partage ma passion pour le travail des produits frais et locaux, transformés avec soin dans notre atelier. Toujours à la recherche d'innovation, je prends plaisir à concevoir nos glaces, sorbets et milkshakes qui sauront, je l'espère, éveiller vos papilles et vous transporter dans un univers de saveurs inédites.
