La préparation d’un cold brew n’est pas simplement l’art d’infuser du café avec de l’eau froide. Aujourd’hui, nous allons explorer une dimension nouvelle en intégrant une émulsion de yuzu, un agrume japonais connu pour sa saveur rafraîchissante et unique. Facile à réaliser et fort en saveurs, ce cold brew au yuzu deviendra rapidement votre nouvelle boisson préférée.
15 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–personnes+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
ABCDE
Plutôt légerFaible en graissesFaible en sucres
Synthèse express
Profil : Recette légère et rafraîchissante, idéale pour l'été. Protéines : Apport en protéines très faible. Sel : Teneur en sel négligeable.
Dans un grand récipient, mélangez le café moulu et l’eau minérale. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour obtenir un cold brew bien infusé.
2. Préparer l’émulsion yuzu
Dans un petit bol, hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Faites chauffer le jus de yuzu et incorporez-y la gélatine hydratée en remuant bien jusqu’à dissolution complète.
3. Mixer l’émulsion
Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le yuzu en poudre avec le sirop d’agave et l’émulsion de jus de yuzu gélatinisé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Filtrer le cold brew
Utilisez une presse à café pour filtrer le café infusé. Passez-le ensuite à travers une passoire fine pour enlever les particules restantes.
5. Assembler la boisson
Versez le cold brew filtré dans un verre avec des glaçons. Ajoutez délicatement l’émulsion de yuzu sur le dessus pour créer un effet de superposition.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser le café pendant 24 heures. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sirop d’agave selon votre préférence de douceur.
Alliance rafraîchissante
Associez ce cold brew avec des douceurs légères comme des financiers ou des madeleines pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Le yuzu est un agrume typiquement asiatique, très prisé dans la cuisine japonaise. Son goût unique, entre la mandarine et le pamplemousse, apporte une note fraîche et exotique à de nombreuses recettes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
La Brigade des Épices - RUB Yuzu Pepper - Assaisonnement et marinade sèche pour la volaille – Yuzu et Poivre noir de Belem - 100% Naturel - Fabrication Française – Grand sachet 250g
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Les saveurs citronnées du yuzu, agrume japonais, vous feront voyager !
Un agrume proche du citron vert dont les zestes rafraîchiront préparations aux chocolats, salades de crevettes, tartares de produits de la mer et même osso bucco ! Avec ses arômes puissants de mandarine et de pamplemousse, le zeste de yuzu est un agrume japonais surprenant !
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KITOMURA Jus de Yuzu 100 ml
jus de Kuzu
Origine : Japon
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Nishikidôri Market - Jus de Yuzu 100 mL
Jus de Yuzu japonais authentique – Pourquoi est-il authentique ? Tout simplement parce que les méthodes de compression seules sont vraiment exceptionnelles. En utilisant une machine à presser inventée de manière unique, seule la pulpe du fruit japonais yuzu est pressée lentement et doucement. En extrayant le jus de yuzu uniquement de la pulpe, nous avons capturé la saveur pure et distinctive du yuzu : acidulé, floral et profondément aromatique.
Méthode de pressage exceptionnelle : l'efficacité de l'utilisation uniquement de la pulpe est beaucoup plus faible que de presser le fruit entier, ce qui signifie que plus de yuzu est nécessaire pour produire une seule bouteille. Cependant, nous pensons que le résultat de l'utilisation de plus de jus de yuzu japonais en vaut la peine. Le résultat est une saveur d'agrumes propre, pure et vibrante qui met en valeur l'essence du vrai yuzu japonais, qui vaut chaque goutte
Saveur naturelle et arôme : notre jus de yuzu est pressé et mis en bouteille peu de temps après la récolte, jamais à partir de concentré. Ce jus 100 % yuzu ne contient pas de sucre ajouté ou d'arôme artificiel, vous permettant de profiter pleinement de la luminosité naturelle et de la complexité du yuzu. Chaque année, la saveur et l'arôme subtils peuvent varier en fonction du climat, reflétant le rythme naturel des saisons.
Yuzu japonais reconnu : cultivé dans les régions montagneuses élevées avec des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit, le yuzu japonais développe un arôme plus intense et une acidité équilibrée que les autres variétés. Ce yuzu japonais de qualité supérieure est approuvé par les chefs du monde entier pour son parfum incomparable et son goût profond et superposé, idéal pour rehausser les plats et les boissons.
Parfait pour la cuisine et les cocktails : ajoutez une touche de jus de yuzu aux fruits de mer, viandes, sauces chaudes, vinaigrettes, et plus encore pour égayer les saveurs avec un ascenseur d'agrumes. Pour les boissons, le jus de yuzu ajoute une touche zestée et rafraîchissante au soda, aux cocktails, au whisky ou même au thé. Nous vous recommandons de le mélanger avec du miel ou des sirops pour créer votre propre mélange signature.
Cet été, profitez d'aliments et de thés de spécialité japonaise de qualité supérieure de Yamasan Kyoto Uji, parfaits comme cadeaux pour les autres, une friandise auto-indulgente ou un ajout festif à un festin d'été en famille et entre amis.
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Bodum Caffettiera Cafetière à Piston Noir – 350ml / 3 Tasses – Verre Borosilicate – Filtre Acier Inoxydable – Sans BPA – Lavable au Lave-Vaisselle – Fabriquée au Portugal
Bodum French Press Brazil - 1L / 8 Tasses Cafetière à Piston - Verre Résistant & Filtre Acier INOX - sans BPA Lavable au Lave-Vaisselle - Cafetière Classique - Fabriquée au Portugal
Un café riche et savoureux à la maison: Dégustez un café plein d’arômes grâce au système French Press - sans capsules ni filtres en papier. Le piston en acier inoxydable libère toute la richesse du goût
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Design danois, fabriqué au Portugal: Un design scandinave épuré et fonctionnel, signé Bodum - un classique moderne qui s’intègre à toutes les cuisines
Facile à utiliser et à nettoyer: Ajoutez du café moulu, versez de l’eau chaude, attendez 4 minutes et pressez - sans effort, sans déchet. Compatible lave-vaisselle
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UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer
ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml
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DESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire
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CONTENU: 1 passoire tamis en inox
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la Pâtisserie
Polyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements.
Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine.
Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus.
Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité.
Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable
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Astuces de présentation
Présentez votre cold brew dans des verres transparents pour mettre en valeur les superpositions de couleurs. Accompagnez de pailles réutilisables pour une touche écologique.
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【 Forfait Inclus 】: L'ensemble de verres à eau comprend 6 verre cocktail [diamètre 7,5 cm, hauteur 10 cm, 12 oz / 350ml], 6 pailles en verre réutilisables ( pailles différentes), 1 brosse à paille, design classique, ensemble combiné très pratique.
【 Verre Borosilicaté 】: Nos verres à cocktail sont fabriqués en verre borosilicaté sans plomb, un matériau reconnu pour sa durabilité et sa sécurité au contact de l'eau.
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【Verrerie haut de gamme】Fabriquées à partir de verre épais de haute qualité, ces tasses à café transparentes sont exemptes de BPA et d'autres odeurs, ce qui les rend idéales pour une utilisation à long terme. Leur surface lisse et raffinée offre une prise en main confortable et résiste sans effort aux variations de température. Que ce soit pour servir du café glacé en été ou des boissons chaudes en hiver, elles sont le choix idéal.
【Élégance stylée】 Nos tasses en verre avec pailles et couvercles allient élégance et style contemporain. Le verre transparent vous permet d'admirer la couleur et les couches de votre boisson, ce qui rend celle-ci encore plus agréable à déguster. Elles s'intègrent parfaitement aussi bien dans les cuisines modernes minimalistes que dans les salles à manger traditionnelles vintage. De plus, elles constituent un cadeau raffiné pour vos amis et votre famille.
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【Contenu du lot】Nos verres avec paille sont présentés dans un emballage amélioré, sous forme de boîtes robustes imprimées en couleur. Chaque lot comprend : 4 verres de 500 ml, 4 pailles en verre réutilisables et 2 brosses à paille, pour s'adapter à diverses boissons et occasions.
【Utilisation polyvalente】Idéal pour les verres à latte à la maison, dans les cafés et autres lieux similaires, que ce soit pour préparer des lattes, des cafés glacés, du matcha, des jus de fruits frais, du thé au lait ou des cocktails de fruits tendance, le corps en verre transparent met en valeur chaque boisson.
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Lot de 12 pailles réutilisables, de la marque Boland,
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Les pailles sont idéales pour les événements, une fête de carnaval ou un barbecue dans le jardin
Chaque paille a une longueur d'environ 21 cm
Profitez de votre cocktail, de la viande de jus et du thé glacé avec ces pailles écologiques Boland
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Acier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années.
Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans.
Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous.
Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc.
Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.
Passionné par les saveurs authentiques et l'art culinaire, je suis Julien Verdure, le cœur gourmand derrière lasirene83.com. Mon parcours s'est dessiné entre les allées parfumées des marchés locaux et les cuisines créatives où j'ai peaufiné ma maîtrise du dessert glacé. Épris de nature et de voyages, je puise dans chaque rencontre une inspiration pour confectionner glaces, sorbets et milkshakes qui racontent une histoire. Je m'implique avec délectation dans ce blog pour partager mon univers où chaque cuillerée est une aventure sensorielle et vous convie à découvrir un monde de délices où la qualité prime sur la quantité.