La préparation d’un cold brew n’est pas simplement l’art d’infuser du café avec de l’eau froide. Aujourd’hui, nous allons explorer une dimension nouvelle en intégrant une émulsion de yuzu, un agrume japonais connu pour sa saveur rafraîchissante et unique. Facile à réaliser et fort en saveurs, ce cold brew au yuzu deviendra rapidement votre nouvelle boisson préférée.
15 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Recette légère et rafraîchissante, idéale pour l'été.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer sans modération pour se rafraîchir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 20 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation

1. Infuser le café
Dans un grand récipient, mélangez le café moulu et l’eau minérale. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour obtenir un cold brew bien infusé.
2. Préparer l’émulsion yuzu
Dans un petit bol, hydratez la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. Faites chauffer le jus de yuzu et incorporez-y la gélatine hydratée en remuant bien jusqu’à dissolution complète.
3. Mixer l’émulsion
Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le yuzu en poudre avec le sirop d’agave et l’émulsion de jus de yuzu gélatinisé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Filtrer le cold brew
Utilisez une presse à café pour filtrer le café infusé. Passez-le ensuite à travers une passoire fine pour enlever les particules restantes.
5. Assembler la boisson
Versez le cold brew filtré dans un verre avec des glaçons. Ajoutez délicatement l’émulsion de yuzu sur le dessus pour créer un effet de superposition.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser le café pendant 24 heures. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sirop d’agave selon votre préférence de douceur.
Alliance rafraîchissante
Associez ce cold brew avec des douceurs légères comme des financiers ou des madeleines pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Le yuzu est un agrume typiquement asiatique, très prisé dans la cuisine japonaise. Son goût unique, entre la mandarine et le pamplemousse, apporte une note fraîche et exotique à de nombreuses recettes.
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Astuces de présentation
Présentez votre cold brew dans des verres transparents pour mettre en valeur les superpositions de couleurs. Accompagnez de pailles réutilisables pour une touche écologique.
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Hejo 4 Pièces Verre Matcha avec Paille, 500ml Verres Latte Transparent, Verres à Cocktail, Grand Verre Réutilisable pour Bière, Lait, Eau, Jus, Café【Verrerie haut de gamme】Fabriquées à partir de verre épais de haute qualité, ces tasses à café transparentes sont exemptes de BPA et d'autres odeurs, ce qui les rend idéales pour une utilisation à long terme. Leur surface lisse et raffinée offre une prise en main confortable et résiste sans effort aux variations de température. Que ce soit pour servir du café glacé en été ou des boissons chaudes en hiver, elles sont le choix idéal. 【Élégance stylée】 Nos tasses en verre avec pailles et couvercles allient élégance et style contemporain. Le verre transparent vous permet d'admirer la couleur et les couches de votre boisson, ce qui rend celle-ci encore plus agréable à déguster. Elles s'intègrent parfaitement aussi bien dans les cuisines modernes minimalistes que dans les salles à manger traditionnelles vintage. De plus, elles constituent un cadeau raffiné pour vos amis et votre famille. 【Nettoyage facile】 Les verres à café peuvent être lavés directement à l'eau ou au lave-vaisselle et sèchent rapidement. La brosse à paille incluse nettoie efficacement les résidus à l'intérieur de la paille, garantissant une hygiène optimale sans rayer la surface intérieure. 【Contenu du lot】Nos verres avec paille sont présentés dans un emballage amélioré, sous forme de boîtes robustes imprimées en couleur. Chaque lot comprend : 4 verres de 500 ml, 4 pailles en verre réutilisables et 2 brosses à paille, pour s'adapter à diverses boissons et occasions. 【Utilisation polyvalente】Idéal pour les verres à latte à la maison, dans les cafés et autres lieux similaires, que ce soit pour préparer des lattes, des cafés glacés, du matcha, des jus de fruits frais, du thé au lait ou des cocktails de fruits tendance, le corps en verre transparent met en valeur chaque boisson.22,99 €
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Behiruch 50 Pièces Flûtes à Champagne Transparent, Verres à Champagne en Plastique Élégantes Reutilisables, 160ml Gobelet Verre à Bière Vin Cocktail pour Fêtes, Mariages, Noël🥂【Taille Optimale】Les flûtes à champagne contiennent 50 flûtes à vin transparentes. Les flûtes mesurent 16.2cm de haut et 5.3cm de large en haut ; la contenance est de 160 ml. Composées à 100 % de qualité alimentaire, elles sont exemptes de BPA et ne contiennent aucune substance toxique ou nocive. 🍸【MatéRiau du Produit】Nos flûtes à champagne Behiruch sont fabriquées en matière plastique respectueuse de l'environnement, non toxique, inoffensive et durable. Elles résistent aux températures élevées, normales et aux liquides à basse température, vous pouvez les utiliser en toute confiance. 🥂【Facile à Utiliser】La base et le corps des verres sont faciles à assembler, permettant un nettoyage rapide après la fête, gagnant du temps. Il suffit de les laver avec du savon et de l'eau tiède, puis de les stocker de manière sèche et empilable. 🍸【Solide ÉCologique & RéUtilisable】Fabriqués avec des matériaux solides et écologiques, nos verres Behiruch sont conçus pour durer et peuvent être réutilisés à maintes reprises, ce qui en fait un choix intelligent et durable pour tout événement. 🥂【Large Éventail D'applications】Idéales pour les mariages, banquets, fêtes d'anniversaire, cocktails, camping, piscine, barbecues, etc. Nos flûtes peuvent être utilisées pour toutes sortes de boissons : champagne, bloody marys, mimosas, limonade, coupes de glace, mousse au chocolat, smoothies, etc. Elles sont également parfaites pour certaines sauces, snacks, desserts, etc.20,99 €
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ecooe 12pcs Paille INOX, Paille Reutilisable en Acier Inoxydable avec 2 Brosses de Nettoyage, Couleur Paille Metal sans BPA,Respectueux de L'environnement, Pour Cocktail, Smoothie et JusAcier inoxydable sûr : les pailles sont fabriquées en acier inoxydable 18/8, sans BPA. Les pailles à boire sont saines, non toxiques, inodores, résistantes à la rouille, ne se décolorent pas, avec des bords lisses, absolument sûres et durables pendant des années. Alternative écologique : est un excellent remplacement pour les pailles en plastique jetables, permettant une utilisation répétée pour réduire la pollution et sauver notre terre et nos océans. Facile à nettoyer et à emporter : passe au lave-vaisselle, peut également être facilement rincé à l'eau tiède et avec une brosse de nettoyage. Y compris : un sac en tissu portable, facile à emporter avec vous. Pour différents besoins : les pailles à boire sont résistantes à la chaleur et au froid. Convient aux gobelets en paille. Particulièrement adapté pour : non seulement pour boire des boissons froides comme des cocktails, de la limonade, des jus, mais aussi pour des boissons chaudes comme du lait, du café, du cacao, etc. Ce que vous obtenez : lot de 12 pailles réutilisables, 2 brosses de nettoyage, un étui de transport en toile de coton, une garantie sans tracas de 18 mois et notre service client convivial à vie.11,99 €10,99 €-8%
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Redreo Lot de 25 pailles réutilisables, en plastique, avec brosse à paille, passent au lave-vaisselle, pailles pour smoothies, jus, cocktails, boissons chaudes【 Pailles en plastique réutilisables 】 Pailles en plastique qui sont durables et peuvent être recyclées à la fin de leur durée de vie. Commencez une vie plus écologique maintenant et aidez à sauver la vie dans l'océan. 【 Respectueux de l'environnement et sûr 】Pailles en plastique qui ne donnent aucun "goût" à la boisson. Elles ne se cassent pas en morceaux, sont beaucoup plus respectueuses de l'environnement et plus sûres que les pailles en plastique/papier jetables et ces pailles en verre facilement fragiles. 【Pailles en plastique pour Noël 】 Un design élégant avec des bandes de bonbons qui ajoute une touche de plaisir de Noël à chaque gorgée. Disponible dans 6 couleurs et livré avec 1 brosse de nettoyage pour un nettoyage facile. Le design bien pensé de l'anneau supérieur peut empêcher les pailles de tomber dans le grand gobelet ou d'être tirées hors de la tasse. 【 9 pouces de pailles à boire 】 Longueur 22,8 cm / 9 pouces, diamètre 0,7 cm, adapté à tous les types de boissons chaudes ou froides comme le lait, le café, le jus, les milkshakes, les cocktails, etc. Vous pouvez également le raccourcir à la longueur idéale s'il vous semble trop long. 【 Large applicabilité 】 25 pailles en plastique réutilisables conviennent parfaitement à l'usage quotidien et aux célébrations telles que les réunions de famille, les mariages, les anniversaires, les barbecues en plein air, les pique-niques et autres grands événements.6,98 €





