Les secrets des glaces au caramel maison (économique)
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Les glaces au caramel maison sont une véritable douceur qui évoquent des souvenirs d’enfance tout en étant accessibles à tous. Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez préparer une glace onctueuse et gourmande qui ravira vos papilles. Suivez ces étapes faciles pour réaliser ce dessert classique à la maison, sans équipement sophistiqué ni ingrédients difficiles à trouver.
20 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger 140 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel dans une casserole.
Étape 2
Mettre le mélange à chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Cela prendra environ 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, chauffer 20 cl de crème liquide entière dans une autre casserole sans la faire bouillir.
Étape 4
Ajouter la crème chaude petit à petit au caramel en remuant constamment pour éviter les éclaboussures et obtenir une texture lisse.
Étape 5
Laisser refroidir le mélange à température ambiante.
Étape 6
Monter 20 cl de crème fraîche liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 7
Incorporer délicatement la chantilly au caramel refroidi jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 8
Ajouter les pépites de chocolat selon votre goût et mélanger légèrement.
Étape 9
Verser la préparation dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfaitement lisse, évitez de remuer le sucre pendant qu’il fond. Inclinez simplement la casserole pour uniformiser la cuisson.
Accord boisson
Une limonade maison bien fraîche ou un thé glacé aux agrumes se mariera parfaitement avec la douceur de la glace au caramel.
Le caramel est une préparation sucrée obtenue en chauffant du sucre. Il est utilisé dans de nombreux desserts pour sa saveur riche et sa couleur dorée.
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Comment servir
Servez votre glace au caramel dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur dorée. Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour une touche gourmande.
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Catherine Deslauriers
Passionnée par l'art délicat de la pâtisserie glacée, je suis Catherine Deslauriers, l'âme créative derrière les douceurs rafraîchissantes de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences en haute gastronomie et d'une curiosité insatiable pour les saveurs du monde, m'a naturellement conduite à embrasser ce métier où art et gourmandise se côtoient. Au sein de ce blog, je partage ma passion pour le travail des produits frais et locaux, transformés avec soin dans notre atelier. Toujours à la recherche d'innovation, je prends plaisir à concevoir nos glaces, sorbets et milkshakes qui sauront, je l'espère, éveiller vos papilles et vous transporter dans un univers de saveurs inédites.
