Kulfi à la cardamome et à la rose : recette glacée indienne

Kulfi à la cardamome et à la rose : recette glacée indienne

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Plongez dans le monde savoureux des desserts indiens avec un kulfi à la cardamome et à la rose, une glace parfumée alliant authenticité et douceur exotique. Facile à réaliser à la maison, ce dessert indien inonde les papilles de saveurs délicates et vous transporte en un rien de temps au cœur des rues animées de Mumbai. En guise de sorbet, il reflète la richesse culturelle de l’Inde tout en apportant une touche florale qui sublime chaque bouchée.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et en sucres.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est un avantage pour ce type de dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 45.7 g — Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
681 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 89.3 g — Lip. 31.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 348 kcal
Lipides
Matières grasses 16.2 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 45.7 g
dont sucres 44.2 g
Autres
Protéines 6.9 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger les ingrédients liquides

Versez le lait concentré sucré et la crème liquide dans un bol. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter les saveurs

Incorporez le sucre, la cardamome moulue et l’eau de rose au mélange précédent. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.

3. Verser dans les moules

Répartissez le mélange dans des moules à glace en ajoutant quelques pistaches concassées dans chaque moule.

4. Congeler

Placez les moules au congélateur pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce que le kulfi soit bien ferme.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre au mélange de base. Cela donne une consistance plus riche à votre kulfi.

Boisson recommandée

Le kulfi se marie parfaitement avec un thé à la menthe fraîche. La fraîcheur de la menthe vient équilibrer les saveurs sucrées et florales de ce dessert indien.

L’info en plus

Traditionnellement, le kulfi est confectionné dans des bases en argile et vendu par les marchants ambulants en Inde. Il est une variante plus dense et crémeuse que la glace classique.

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Comment servir

Présentez-le dans des bols en cuivre ou des petites assiettes en laiton, accompagnés de cuillères à dessert. Ces matériaux apportent un style authentique et traditionnel à la présentation de votre dessert.

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