Dans les cuisines comme dans les cafés, le matcha s’invite désormais au rayon des desserts maison. Cette glace au matcha, sans œufs ni laitages, joue la carte de la simplicité: une base végétale, un bon thé vert en poudre, et une texture qui reste souple même après passage au congélateur. Prenez votre temps, comme un petit reportage en cuisine: on observe, on mélange, on goûte, et on ajuste doucement jusqu’à obtenir une glace bien verte, bien lisse, et fièrement parfumée.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace au matcha est un dessert très énergétique et riche en graisses, principalement dues à la base coco utilisée.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 2, 5 g pour 100 g, ce qui est typique pour une glace.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
284 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
523 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 41.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 284 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 19.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base bien froide
Mettez le lait de coco, la crème de coco, le sucre glace, le sirop de glucose, la vanille et le sel dans un saladier. Mélangez au fouet, puis placez 10 minutes au congélateur pour bien refroidir. Une base froide prend plus vite en glace et fait des cristaux plus petits, donc une texture plus douce.
2. Dompter le matcha sans grumeaux
Tamisez le matcha au-dessus du saladier. Le tamisage, c’est le fait de passer une poudre à travers une grille très fine pour l’aérer et casser les petits paquets. Mélangez d’abord doucement pour ne pas faire voler la poudre, puis mixez au mixeur plongeant 20 secondes, juste pour lisser.
3. Laisser le goût s’installer
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. C’est un petit temps de pause utile: le matcha s’hydrate, son parfum devient plus rond, et la couleur se stabilise.
4. Turbiner ou congeler
Versez dans la sorbetière et faites prendre 25 à 35 minutes, jusqu’à une consistance de glace souple. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans une boîte, congelez, puis remuez énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 heures. Ce geste casse les cristaux: c’est votre mini travail de glacier à la maison.
5. Maturer au froid pour une belle tenue
Transférez dans une boîte hermétique et congelez 2 heures. Avant de servir, laissez 5 minutes à température ambiante. La glace sera plus facile à former en boules, sans forcer.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, gardez le sirop de glucose: c’est un anti-cristallisant, c’est-à-dire un sucre qui limite la formation de gros cristaux de glace. Résultat: une texture plus lisse, même après une nuit au congélateur.
Thé vert grillé, version dessert
Servez un thé hojicha en sachets, infusé et refroidi. Ses notes de noisette calment l’amertume du matcha et donnent un duo très japonais, simple et élégant.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le matcha est un thé vert réduit en poudre, traditionnellement utilisé au Japon. En glace, il apporte une amertume douce et une couleur végétale. La base coco remplace la crème classique en donnant du corps, sans œufs ni laitages.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
Fackelmann 28313 Tamis de cuisine inox extra fin, tamiseur à quinoa, Acier inoxydable, Argenté, 18 x 5 cmDESCRIPTION : Tamis de cuisine en inox avec une grille extra fine pour tamiser les poudres LE PETIT + : Ce tamiseur est idéal pour nettoyer votre quinoa avant de le faire cuire ou encore vos graines de chia ou votre riz ! Vous pouvez également tamiser de la farine, du sucre glace ou de la poudre d'amande COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18 x 5 cm CONTENU : 1 tamiseur à quinoa17,99 €10,84 €-40%
Astuces de présentation
Servez en petites portions: la saveur du matcha est intense. Formez des boules bien rondes avec une cuillère à glace, déposez-les dans des coupes froides, puis saupoudrez une pointe de matcha tamisé juste avant d’apporter à table. Pour une présentation d’inspiration japonaise, privilégiez des bols en céramique sombre, qui font ressortir le vert de la glace.
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QINLANG Ensemble de 4 bols à ramen japonais en céramique, 38 oz - Ensemble de 4 bols pour céréales, soupe, pho, nouilles - Bleu et blanc, 20 cm, multicoloreLarge et facile à utiliser : le bol mesure 20,3 cm de large et 7,6 cm de profondeur. La forme conique du bol le rend facile à tenir et les aliments ne se renversent pas. La capacité maximale est de 1 077,3 grammes, ce qui peut contenir de grandes portions de ramen, soupe, céréales, pho et nouilles. Motif bleu et blanc élégant : peint avec un motif entièrement composé de marques bleues répétitives sur du blanc, ce bol présente un motif répétitif qui crée un design élégant. Le bol de style japonais met en valeur vos aliments et est idéal pour mélanger et assortir avec d'autres plats et pièces de service. Résistantes aux rayures, faciles à nettoyer : les bols présentent une finition brillante qui les rend résistantes aux rayures, faciles à nettoyer et également élégantes. Porcelaine de qualité professionnelle : le bol est entièrement recouvert de vernis transparent qui est un type de céramique sans plomb de qualité supérieure. Sans danger pour une utilisation à long terme. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four jusqu'à 350 °C.35,29 €32,68 €-7% -
Bol à Ramen Japonais en Céramique avec Cuillère, Baguettes - Bol à Soupe 1200 ml pour Céréales et SaladesRamen comme ils devraient être, servis dans le style. : Ce bol ramen fait de votre repas une œuvre d'art. Avec les baguettes en bois faites à la main et la cuillère en bois, chaque repas se sent comme une visite dans un restaurant japonais traditionnel – dans le confort de votre maison. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 €
