Découvrez une recette de glace vanille au coco et safran, aussi envoûtante qu’exotique, qui allie onctuosité et simplicité sans œufs. Parfaite pour les amateurs de douceurs crémeuses et délicatement parfumées, cette glace saura séduire les palais les plus raffinés. Facile à réaliser grâce à quelques ingrédients soigneusement sélectionnés, elle vous transportera au cœur d’un voyage gustatif en une bouchée.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol avec bec verseur, verser le lait de coco entier. Si le lait de coco est froid et séparé, utiliser à la fois la crème de coco et l’eau de coco.
Étape 2
Ajouter le safran infusé, filaments inclus, puis intégrer le lait concentré sucré.
Étape 3
Récupérer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au mélange.
Étape 4
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer le tout en réalisant des mouvements de haut en bas afin d’incorporer de l’air, rendant ainsi la glace plus moelleuse.
Étape 5
Une fois le mélange homogène et crémeux, verser un peu plus de la moitié du mélange dans la sorbetière.
Étape 6
Pour le reste du mélange, verser dans un moule à cake d’environ 18 cm de longueur, filmer au contact et placer au congélateur.
Étape 7
Programmer la turbine durant 40 minutes pour le mélange versé dans la sorbetière.
Étape 8
Une fois la glace prête, la verser dans des contenants hermétiques et la placer au congélateur pour un minimum de 6 heures, idéalement jusqu’au lendemain.
Étape 9
Remettre la glace à température ambiante environ 10 minutes avant de déguster pour qu’elle retrouve son moelleux.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez infuser le safran dans l’eau chaude pendant au moins 15 minutes avant de l’incorporer au mélange.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace subtile, optez pour un thé glacé au jasmin, dont les notes florales compléteront harmonieusement les saveurs de la vanille et du safran.
La glace à la vanille au coco et safran est un dessert qui puise ses influences dans les traditions culinaires de l’Inde et des îles du Pacifique. Le safran, souvent surnommé l’or rouge, est une épice précieuse qui apporte une touche luxueuse à ce dessert.
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Comment présenter
Servez cette glace délicate dans des bols en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur dorée et sa texture crémeuse. Ajoutez quelques filaments de safran sur le dessus pour une finition élégante. Un plateau de présentation en bois exotique pourrait ajouter une touche d’authenticité et de chaleur à votre table.
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