la glace maison au pain d’épices est une douce rêverie pour les papilles, une invitation au voyage sensoriel à travers les senteurs chaleureuses de l’hiver. mariage parfait entre la douceur sucrée et les épices envoûtantes, ce dessert simple à réaliser apportera une touche d’originalité à vos fins de repas. suivez le guide pour créer cette merveille glacée qui séduira tous vos convives grâce à une préparation facile et des ingrédients accessibles.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une forte teneur en matières grasses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Passez le pain d’épices au mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. débutez en ajoutant le sucre, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle moulus, et la muscade. incorporez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène.
2. Chauffage du mélange
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes. cette étape permet aux épices de libérer tout leur arôme. laissez refroidir hors du feu.
3. Incorporation de la crème
Une fois le mélange refroidi, incorporez la crème liquide très froide pour donner de l’onctuosité à la glace. remuez délicatement pour ne pas casser la structure mousseuse.
4. Prise en sorbetière
Versez le mélange dans la sorbetière et laissez tourner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la glace ait pris une consistance ferme et aérée.
5. Congélation finale
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins une heure avant de servir pour qu’elle durcisse légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de glucose à votre préparation. cela permettra de limiter la formation de cristaux de glace.
Accord boisson
Accompagnez cette glace d’un verre de cidre doux ou d’un thé chai pour souligner les notes épicées.
L’info en plus
Le pain d’épices est une préparation ancestrale héritée de la tradition médiévale européenne. À l’origine, il était confectionné avec du miel au lieu du sucre et servait souvent de plat d’offrande.
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Comment servir
Présentez cette glace dans des coupes à glace en verre pour valoriser ses couleurs naturelles. vous pouvez rajouter une touche festive en saupoudrant quelques miettes de pain d’épices sur le dessus juste avant de servir.
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