Découvrez le mariage parfait de la douceur et de l’intensité avec notre recette de gâteau glacé au café accompagnée de meringues croquantes et d’une sauce chocolat fondante. Ce dessert, à la fois raffiné et accessible, saura séduire vos papilles. Que vous soyez un enfant ou un adulte gourmand, approchez-vous de la cuisine et préparez-vous à réaliser un délice sucré comme un grand chef !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 53.3 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 100°C. Fouettez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement le sucre glace, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Dressez de petites meringues sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 1h30 à 100°C.
2. Préparation du gâteau glacé au café
Dans un bol, mélangez le café soluble avec l’eau chaude pour le dissoudre. Laissez refroidir. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle tienne bien. Incorporez délicatement le café dissous. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée et fondue. Versez dans un moule à cake en silicone et placez au congélateur pour au moins 3 heures.
3. Réalisation de la sauce chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en conserve et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Réservez à température ambiante.
4. Assemblage du dessert
Démoulez le gâteau glacé sur un plat de service. Disposez les meringues sur le dessus du gâteau. Juste avant de servir, nappez de sauce chocolat.
Mon astuce de chef
Pour des meringues bien croustillantes, laissez-les sécher dans le four éteint après cuisson. Essayer de préparer les meringues la veille pour gagner du temps le jour J.
Accord café
Servez ce dessert avec un café italien riche en arômes, tel qu’un espresso ou un latte macchiato, afin de sublimer les notes de café du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau glacé au café est une alternative audacieuse au tiramisu classique, offrant une texture fondante et un goût puissant. Les meringues apportent une touche croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du gâteau.
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Comment présenter
Servez le gâteau glacé directement sur une assiette de présentation en ardoise noire pour un contraste élégant. Utilisez un couteau à dessert bien affûté pour trancher des parts nettes et disposez les meringues soigneusement pour un rendu esthétique.
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