Gâteau glacé au café : recette de meringues sauce chocolat
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Découvrez le mariage parfait de la douceur et de l’intensité avec notre recette de gâteau glacé au café accompagnée de meringues croquantes et d’une sauce chocolat fondante. Ce dessert, à la fois raffiné et accessible, saura séduire vos papilles. Que vous soyez un enfant ou un adulte gourmand, approchez-vous de la cuisine et préparez-vous à réaliser un délice sucré comme un grand chef !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 53.3 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 100°C. Fouettez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement le sucre glace, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Dressez de petites meringues sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 1h30 à 100°C.
2. Préparation du gâteau glacé au café
Dans un bol, mélangez le café soluble avec l’eau chaude pour le dissoudre. Laissez refroidir. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle tienne bien. Incorporez délicatement le café dissous. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée et fondue. Versez dans un moule à cake en silicone et placez au congélateur pour au moins 3 heures.
3. Réalisation de la sauce chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en conserve et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Réservez à température ambiante.
4. Assemblage du dessert
Démoulez le gâteau glacé sur un plat de service. Disposez les meringues sur le dessus du gâteau. Juste avant de servir, nappez de sauce chocolat.
Mon astuce de chef
Pour des meringues bien croustillantes, laissez-les sécher dans le four éteint après cuisson. Essayer de préparer les meringues la veille pour gagner du temps le jour J.
Accord café
Servez ce dessert avec un café italien riche en arômes, tel qu’un espresso ou un latte macchiato, afin de sublimer les notes de café du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau glacé au café est une alternative audacieuse au tiramisu classique, offrant une texture fondante et un goût puissant. Les meringues apportent une touche croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du gâteau.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dr. Oetker 1265 Moule silicone, moule a gateau, moule a cake, moule a cake silicone, moule en silicone, moule pain de mie, Silicone, Rouge, 24 x 10 x 7,5 cmDESCRIPTION : Dr Oetker vous propose ce moule à cake en silicone de couleur rouge parfait pour préparer de délicieux cakes sucrés ou salés pour toutes les occasions LE PETIT + : Ce moule silicone vous servira à préparer des cakes salés pour les apéritifs ou les entrées mais également des cakes sucrés pour le petit déjeuner, le goûter ou le dessert COMPOSITION : Le moule gateau est fabriqué entièrement en silicone et permet de cuire des cakes mais aussi du pain de mie maison afin de pouvoir le préparer à votre goût DIMENSIONS : Ce moule à pain de mie mesure 24 cm de longueur, 10 cm de largeur et 7,5 cm de hauteur, idéal pour un délicieux pain de mie aux céréales, un cake aux olives ou encore un cake marbré UTILISATION : Ce moule rectangulaire patisserie passe au lave-vaisselle et résiste au four jusqu'à 230°C ainsi qu'au congélateur jusqu'à -40°C, vous pouvez également utiliser ce moule a cake dans le micro ondes16,99 €12,04 €-29%
Comment présenter
Servez le gâteau glacé directement sur une assiette de présentation en ardoise noire pour un contraste élégant. Utilisez un couteau à dessert bien affûté pour trancher des parts nettes et disposez les meringues soigneusement pour un rendu esthétique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.31,99 €26,99 €-16% -
ZOENHOU Lot de 8 Assiettes en Ardoise,pour Plateau Apéritif, Plateau Fromage, Charcuterie ou Dessert, Assiettes de Présentation et Service, Set de Table, 25 x 12 cm, Noir💕MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : nos plateaux rectangulaires en ardoise sont fabriqués à partir de matériaux de roche naturelle, qui possède de bonnes propriétés d'isolation thermique et maintient vos aliments à la bonne température. La robustesse et la durabilité du matériau en pierre garantissent également une longue durée de vie. Artisanat exquis : chaque plateau de service en ardoise mesure 25 cm de long, 12 cm de large et environ 0,4 à 0,7 cm d'épaisseur, juste la bonne taille pour servir une variété de délices tels que des fruits, des collations, des desserts, des sushis et d'autres aliments. Ils sont une décoration unique pour vos plats. 💕FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENIR : la surface de notre plateau en ardoise carrée a été spécialement traitée, ce qui le rend très facile à nettoyer. Tout ce que vous avez à faire est de les essuyer doucement avec un chiffon humide pour qu'ils soient toujours beaux, ce qui vous fera gagner du temps et des efforts. Il est non seulement facile à utiliser, mais aussi facile à nettoyer. 💕DESIGN POLYVALENT : ce plateau en ardoise noire convient non seulement pour les repas quotidiens, mais aussi pour des occasions spéciales telles que les banquets, les fêtes et les mariages. Ils sont parfaits pour les repas de famille, les réunions d'amis, les fêtes de vacances, les visites à l'hôtel et au restaurant, et ajoutent un charme chic à l'expérience alimentaire dans différents scénarios. 💕Soutien après l'achat : notre service ne s'arrête pas d'acheter, la satisfaction du client est notre objectif le plus élevé. Si vous avez des problèmes ou si vous avez besoin d'aide pour utiliser notre plateau en ardoise de 25 x 15 cm, n'hésitez pas à nous contacter. Nous ferons de notre mieux pour vous assurer que vous êtes satisfait de votre expérience après l'achat.29,74 €
Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
