Découvrez le mariage parfait de la douceur et de l’intensité avec notre recette de gâteau glacé au café accompagnée de meringues croquantes et d’une sauce chocolat fondante. Ce dessert, à la fois raffiné et accessible, saura séduire vos papilles. Que vous soyez un enfant ou un adulte gourmand, approchez-vous de la cuisine et préparez-vous à réaliser un délice sucré comme un grand chef !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 53.3 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 100°C. Fouettez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement le sucre glace, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Dressez de petites meringues sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 1h30 à 100°C.
2. Préparation du gâteau glacé au café
Dans un bol, mélangez le café soluble avec l’eau chaude pour le dissoudre. Laissez refroidir. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle tienne bien. Incorporez délicatement le café dissous. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée et fondue. Versez dans un moule à cake en silicone et placez au congélateur pour au moins 3 heures.
3. Réalisation de la sauce chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en conserve et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Réservez à température ambiante.
4. Assemblage du dessert
Démoulez le gâteau glacé sur un plat de service. Disposez les meringues sur le dessus du gâteau. Juste avant de servir, nappez de sauce chocolat.
Mon astuce de chef
Pour des meringues bien croustillantes, laissez-les sécher dans le four éteint après cuisson. Essayer de préparer les meringues la veille pour gagner du temps le jour J.
Accord café
Servez ce dessert avec un café italien riche en arômes, tel qu’un espresso ou un latte macchiato, afin de sublimer les notes de café du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau glacé au café est une alternative audacieuse au tiramisu classique, offrant une texture fondante et un goût puissant. Les meringues apportent une touche croquante qui contraste agréablement avec le moelleux du gâteau.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Vinuwu 4 Pièces Moule a Cake, Gateau Silicone Air Fryer Accessoires PetitEnsemble de 4 Moules à Pâtisserie : Sublimez vos séances de pâtisserie avec notre ensemble de 4 mini moule silicone (19 x 9,5 x 5,5 CM), pour répondre à toutes vos envies sucrées quotidiennes. Dégustez une multitude de desserts en une seule fournée. Partagez la joie des desserts maison Pratique Antiadhésive : Les caractéristiques antiadhésives et le démoulage facile rendent la cuisson sans tracas. Notre surface antiadhésive et les coins arrondis astucieusement conçus facilitent le démoulage de vos créations, garantissant un résultat de cuisson homogène et plaisant Résistance à la Chaleur : Fabriqués en silicone de qualité alimentaire, moules à gâteaux sont résistants à la chaleur et peuvent supporter des températures allant de -40℉- 450℉ (-40- 230℃). Le matériau de première qualité les rend inodores, exempts et totalement sûrs. Ils ne se cassent pas, ne se décolorent pas, assurant une expérience de cuisson fiable et durable Manipulation et Nettoyage Pratiques : Les poignées facilitent non seulement le transfert des petits moules au four, mais offrent également un moyen pratique de les ranger et de les organiser dans votre cuisine. Faciles à nettoyer, il suffit de les passer au lave-vaisselle pour un entretien sans tracas Du Four au Congélateur : Nos moules à gâteaux en silicone offrent une polyvalence remarquable. Utilisez-les pour la cuisson à l'air, le réchauffage rapide au micro-ondes, ou encore pour préparer et refroidir des desserts au réfrigérateur. Ils ajoutent une touche de polyvalence à votre répertoire culinaire Des Délices Polyvalents Vous Attendent : Notre vaisselle en silicone est idéale pour confectionner des yaourts glacés, de la crème glacée et de la gelée maison. De plus, nos mini moules à cake facilitent la réalisation de petits gâteaux personnalisés, comme des gâteaux au chocolat, des gâteaux à la citrouille, et bien d'autres encore11,99 €
Comment présenter
Servez le gâteau glacé directement sur une assiette de présentation en ardoise noire pour un contraste élégant. Utilisez un couteau à dessert bien affûté pour trancher des parts nettes et disposez les meringues soigneusement pour un rendu esthétique.
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