Pour ceux qui cherchent à ajouter une touche d’élégance et de fraîcheur à leurs desserts d’été, le délice glacé vanille-tonka est une option irrésistible. Ce dessert crémeux et parfumé combine l’onctuosité de la vanille à la subtile saveur de la fève tonka, offrant une expérience gustative unique qui ravira petits et grands. Facile à préparer, il est idéal pour une fin de repas estivale en toute légèreté.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Étape 2
Placez la gousse ouverte avec les graines, le lait et la crème liquide dans une casserole.
Étape 3
Râpez une demi-fève tonka dans le mélange.
Étape 4
Portez à ébullition, puis laissez infuser pendant une heure pour bien libérer les arômes.
Étape 5
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez le mélange infusé aux jaunes et au sucre en fouettant constamment.
Étape 7
Replacez le tout dans la casserole et réchauffez progressivement tout en fouettant jusqu’à atteindre 82 degrés.
Étape 8
Laissez refroidir complètement le mélange.
Étape 9
Placez dans votre sorbetière et faites tourner environ une demi-heure selon le matériel que vous avez.
Étape 10
Placez ensuite au congélateur pendant deux heures pour obtenir une texture parfaite.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la vanille, utilisez des gousses de vanille de Madagascar, réputées pour leur arôme riche.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce délice glacé vanille-tonka d’un thé glacé à la pêche pour une harmonie parfaite de saveurs estivales.
La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est souvent utilisée pour ses arômes complexes, mêlant vanille, amande et épices, ce qui en fait un ingrédient prisé en pâtisserie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €9,99 €-17% -
Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7gTONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière6,99 €5,99 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LAGRANGE 409001 Sorbetière 12 W Ecran LCD Cuve 1,5 L FramboiseEcran électronique avec retro-éclairage Arrêt automatique Couvercle transparent avec ouverture Cuve réfrigérante - contenance 1,5L Couvercle de stockage Cuillère à glace en inox Couleur: Framboise Puissance: 12 W59,99 €49,99 €-17% -
Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €35,00 €-30%
Comment servir
Pour une présentation élégante, servez ce délice glacé dans des verrines transparentes, garnies de copeaux de chocolat ou de fruits rouges frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot, Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 € -
GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, CristalTransparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France10,01 €9,56 €-4%
