L’infusion de café et la cardamome verte sont deux saveurs uniques qui ensemble, apportent une touche d’exotisme à n’importe quel dessert. Aujourd’hui, nous allons les associer dans une délicieuse glace maison ! Ce dessert sera parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et rafraîchissante.
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Premièrement, mélangez le café instantané avec une petite quantité d’eau chaude pour obtenir une pâte épaisse.
Deuxièmement, battez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Ensuite, incorporez le sucre semoule progressivement tout en continuant de battre la crème.
Troisièmement, une fois le sucre entièrement incorporé, ajoutez le lait concentré et continuez de mélanger. Ajoutez ensuite la pâte de café et la cardamome verte en poudre. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.
Enfin, versez cette préparation dans votre sorbetière et laissez-la turbiner pendant environ 30 minutes. Une fois que votre glace a pris, placez-la au congélateur pendant quelques heures pour qu’elle durcisse bien.
Astuce du chef : Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans. Il vous suffira simplement de placer votre préparation au congélateur et de la remuer toutes les demi-heures pendant environ 4 heures pour éviter la formation de cristaux.
Nous vous conseillons un thé vert nature ou légèrement parfumé pour faire ressortir les saveurs complexes du café et de la cardamome verte.
L’infusion de café est une méthode d’extraction des saveurs du café qui consiste à faire tremper le café moulu dans l’eau chaude pendant plusieurs minutes avant de filtrer. Ce procédé permet d’obtenir un café plus doux et plus aromatique que celui produit par d’autres méthodes d’infusion comme l’espresso ou le filtre.
La cardamome verte, quant à elle, est une épice originaire d’Inde et du Sri Lanka. Elle a un parfum citronné et épicé très particulier qui se marie merveilleusement bien avec le café.
Le mieux serait de servir cette glace dans des bols en verre pour permettre à vos convives de voir les différentes couches de couleur. Vous pouvez aussi ajouter quelques grains de café ou une gousse de cardamome sur le dessus pour la décoration.