La panna cotta, ce dessert italien onctueux et raffiné, trouve ici une nouvelle expression grâce à une recette sans gélatine. Associée aux fruits rouges d’été, elle devient un véritable délice qui séduira vos papilles tout en respectant vos préférences alimentaires. Découvrez comment réaliser ce dessert en toute simplicité, pour une dégustation rafraîchissante et gourmande.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser 600 ml de crème liquide entière dans une casserole. Diluer 2 c. à.s de maïzena dans la crème froide et fouetter jusqu’à élimination des grumeaux.
Étape 2
Chauffer le mélange sur feu moyen en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter 1 c. à.c de vanille en poudre et 75 g de sucre, puis remuer jusqu’à épaississement.
Étape 3
Retirer la crème épaissie du feu et la verser aux 3/4 dans des verrines. Réserver les verrines au réfrigérateur pendant la préparation du coulis.
Étape 4
Couper 200 g de fraises en petits morceaux. Mettre 200 g de framboises et les fraises coupées dans une casserole.
Étape 5
Ajouter 1 c. à.c de sucre et le jus de 1/2 citron vert. Mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu’à ramollissement des fruits.
Étape 6
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Passer le coulis au tamis pour retirer les graines.
Étape 7
Verser le coulis de fruits rouges sur les panna cotta. Réserver les panna cotta au réfrigérateur pendant 3 heures avant de déguster.
Étape 8
Décorer avec quelques fruits frais comme des framboises et des myrtilles.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez une crème de bonne qualité et veillez à bien tamiser le coulis pour une texture lisse et agréable.
Boisson recommandée
Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison accompagneront parfaitement ce dessert léger et fruité, apportant une note de fraîcheur supplémentaire.
Le nom panna cotta signifie ‘crème cuite’ en italien. Ce dessert traditionnel du nord de l’Italie est apprécié pour sa texture soyeuse et son goût doux, souvent accompagné de fruits frais ou de coulis pour une touche acidulée.
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Comment présenter
Servez les panna cotta dans des verrines en verre transparent pour mettre en valeur les couches de crème et de coulis. Ajoutez une petite cuillère en inox pour une dégustation élégante.
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