Une glace qui pique ? Découvrez la recette audacieuse de la glace au piment et au chocolat noir.

La glace au piment et au chocolat noir est une audacieuse combinaison qui éveillera vos papilles. Ce dessert est parfait pour ceux qui aiment allier douceur et piquant. Découvrez comment réaliser cette recette étonnante en quelques étapes simples.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez le lait en poudre, le sucre, le piment de Cayenne et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

Étape 2

Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange homogène.

Étape 3

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.

Étape 4

Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 5

Une fois le mélange bien froid, versez-le dans une sorbetière et faites tourner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 6

Ajoutez les fèves de cacao hachées à la glace dans la sorbetière pendant les 5 dernières minutes de turbinage.

Étape 7

Transférez la glace dans un contenant hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Accord boisson

Pour accompagner cette glace audacieuse, optez pour un chocolat chaud épicé ou un café corsé.

L’info en plus

Cette glace s’inspire des saveurs mexicaines, où le chocolat épicé est une tradition ancestrale. Le mariage du piment et du chocolat remonte à l’époque des Aztèques.

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