Une glace qui pique ? Découvrez la recette audacieuse de la glace au piment et au chocolat noir.
3 ingrédients et sans sorbetière, c’est tout ce qu’il faut pour préparer cette incroyable glace au sésame noir.
16 août 2025
Plus besoin de sorbetière, cette méthode avec un mixeur donne un résultat encore plus crémeux.
16 août 2025
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le lait en poudre, le sucre, le piment de Cayenne et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange homogène.
Étape 3
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 4
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Une fois le mélange bien froid, versez-le dans une sorbetière et faites tourner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Ajoutez les fèves de cacao hachées à la glace dans la sorbetière pendant les 5 dernières minutes de turbinage.
Étape 7
Transférez la glace dans un contenant hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser le piment de Cayenne dans la crème liquide pendant 30 minutes avant de commencer la préparation, puis filtrez-le.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace audacieuse, optez pour un chocolat chaud épicé ou un café corsé.
L’info en plus
Cette glace s’inspire des saveurs mexicaines, où le chocolat épicé est une tradition ancestrale. Le mariage du piment et du chocolat remonte à l’époque des Aztèques.
