Semifreddo aux amandes : entre glace et gâteau, un délice à découvrir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Étape 2

Fouetter la crème en chantilly bien ferme.

Étape 3

Torréfier légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse pour exalter leur arôme.

Étape 4

Incorporer délicatement la crème chantilly au mélange de jaunes d'œufs, puis ajouter l'extrait d'amande amère et, si désiré, l'amaretto.

Étape 5

Garnir un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Étape 6

Saupoudrer les amandes effilées sur le dessus et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre Semifreddo ne cristallise, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien incorporés avant de congeler. De plus, enveloppez le moule dans du film plastique ou aluminium pour protéger votre dessert.

Accompagnement

Pour rester dans les notes italiennes, servez ce Semifreddo avec un verre de Vin Santo, un vin doux toscan qui complétera parfaitement la richesse des amandes.

L’info en plus

Le semifreddo : un dessert dont le nom signifie ‘semi-froid’ en italien. Il est apprécié pour sa texture crémeuse semblable à celle de la glace sans nécessiter de sorbetière. Idéal pour conclure un repas sur une note rafraîchissante sans être trop lourd.