Recette de glace à la vanille et cacahuètes caramélisées
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3 juillet 2025
Recette de glace à l’amande : fraîcheur et gourmandise
3 juillet 2025
La glace à la vanille et cacahuètes caramélisées est un dessert qui allie la douceur de la vanille à la gourmandise des cacahuètes croquantes. Facile à réaliser, elle ravira petits et grands lors des chaudes journées d’été. Préparez-vous à découvrir une recette qui apportera une touche d’originalité à vos repas.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les cacahuètes caramélisées. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cacahuètes et mélangez bien pour les enrober de caramel. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles refroidissent.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré avec l’extrait de vanille.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 4
Incoporez délicatement la crème chantilly au mélange de lait concentré et vanille à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut pour éviter de casser la crème.
Étape 5
Concassez grossièrement les cacahuètes caramélisées refroidies et incorporez-les à la préparation.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à glace ou dans une sorbetière et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Étape 7
Servez la glace dans des coupes ou des bols.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la vanille, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le mélange de lait concentré. N’oubliez pas de la retirer avant d’incorporer la crème chantilly.
Accord boisson
Un verre de cidre doux ou de jus de pomme pétillant se mariera parfaitement avec la douceur et le croquant de cette glace, apportant une note fruitée et rafraîchissante.
La glace à la vanille est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Elle peut être agrémentée de divers accompagnements comme des fruits frais, des coulis ou, comme ici, des cacahuètes caramélisées pour ajouter une touche croquante et gourmande.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez cette glace dans des coupes en verre transparentes. Vous pouvez également ajouter quelques cacahuètes caramélisées sur le dessus pour un effet visuel appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Maxime Gauvin
Passionné par les saveurs authentiques et les traditions gourmandes, je suis Maxime Gauvin, artisan glacier et fondateur de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences enrichissantes à travers l'Europe, m'a permis de me spécialiser dans la création de glaces, sorbets et milkshakes à partir des ingrédients les plus nobles. Chaque recette est pour moi une aventure, un voyage sensoriel que je souhaite partager avec vous. Au sein de ce blog, je m'engage à dévoiler mes conseils d'expert, mes anecdotes créatives et surtout, à révéler les coulisses de nos confections artisanales qui enchantent vos papilles jour après jour.
