Mûre sauvage : la glace maison onctueuse et rapide, sans sorbetière

La glace à la mûre sauvage, c’est une évasion gourmande au cœur de l’été, une promesse de fraîcheur et de douceur. Sans nécessiter de sorbetière, cette recette vous permet de réaliser une glace onctueuse et savoureuse, à partager en famille ou entre amis. Avec quelques ingrédients de base, et en un tour de main, vous transformerez votre cuisine en un véritable atelier de glaces maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, déposez les mûres sauvages surgelées et arrosez-les de jus de citron. Cela va apporter une légère acidité qui rehaussera la saveur des mûres.

Étape 2

À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les mûres en purée lisse. Si vous préférez une glace sans grain, vous pouvez filtrer la purée à travers un tamis pour retirer les petits pépins.

Étape 3

Ajoutez le lait concentré sucré à la purée de mûres et mélangez bien avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture mousseuse mais pas complètement montée.

Étape 5

Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de mûres et de lait concentré, en veillant à ne pas casser la légèreté de la crème.

Étape 6

Versez la préparation dans un moule ou un bac à glace, couvrez-le et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’elle soit plus facile à servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop de glucose à la préparation. Cela évitera la formation de cristaux de glace.

Accords mets et boissons

Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison accompagnera parfaitement cette glace à la mûre sauvage, apportant une note fruitée et rafraîchissante.

L’info en plus

La mûre sauvage est un fruit du roncier, apprécié pour sa saveur douce et acidulée. Elle est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour notre santé. Utilisée depuis des siècles dans les recettes de confitures et de desserts, elle se prête à merveille à la réalisation de glaces et sorbets.

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