Glaces sans lactose : alternatives savoureuses et crémeuses
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Introduction : L’intolérance au lactose ne signifie pas renoncer à l’un des plaisirs les plus délicieux de l’été : la glace. Découvrez ici comment savourer de délicieuses crèmes glacées sans lactose. Nous aborderons également diverses alternatives pour ceux qui sont prêts à se lancer dans la confection maison de ces douceurs rafraîchissantes.
Comprendre l’intolérance au lactose et ses implications
L’intolérance au lactose : qu’est-ce que c’est ?
L’intolérance au lactose est une incapacité partielle ou totale du système digestif à digérer le lactose, un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Les personnes intolérantes peuvent éprouver divers symptômes désagréables tels que ballonnements, douleurs abdominales ou diarrhée après avoir consommé du lactose.
Implications alimentaires de l’intolérance au lactose
Les conséquences directes d’une intolérance au lactose sont principalement alimentaires. Il s’agit pour les personnes concernées d’éviter tous les aliments contenant du lactose afin de prévenir l’apparition des symptômes. Cela inclut entre autres les fromages, les yaourts, le beurre et bien sûr… les glaces traditionnelles ! Mais rassurez-vous, des solutions existent.
C’est là qu’entre en jeu notre guide sur les glaces sans lactose…
Ingrédients essentiels pour des glaces sans lactose réussies
Le choix des bases végétales
Les laits d’origine végétale sont de merveilleux substituts du lait de vache dans la préparation des glaces. Parmi les plus populaires, on retrouve le lait d’amande, le lait de coco ou encore le lait de soja. Chacun apporte une saveur et une consistance différentes à votre glace.
Sucres naturels pour sucrer vos préparations
Pour adoucir vos glaces sans lactose, privilégiez des sucres naturels tels que le sirop d’agave, le miel ou encore le sirop d’érable. Ces derniers ont l’avantage d’être plus sains et d’apporter une saveur unique à vos desserts glacés.
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Pure Via Sirop d'agave bio - Alternative au sucre 100% d'origine naturelle- 330gUNE ALTERNATIVE AU SUCRE : Le sirop d’agave bio Pure Via est une excellente alternative au sucre classique. Il allie un pouvoir sucrant élevé à un indice glycémique faible. 100 % D’ORIGINE NATURELLE : Appelé « eau de miel » par les Aztèques, le sirop d’agave est extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique. IDÉAL POUR SUCRER TOUTES VOS ENVIES : Savourez votre sirop d’agave dans vos boissons chaudes, vos yaourts, vos pâtisseries ou vos fruits. Faites-vous plaisir avec moins de calories! BIO : Le sirop d’agave PureVia est certifié biologique, il est 100 % d’origine naturelle et vegan. -
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Jardin BiO étic - Sirop d'Agave 500 ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 100% bio Équitable Conditionné dans notre atelier de Perigny (17)
Recettes maison : astuces pour réaliser vos glaces sans lactose
Glace vanille sans lactose
Rien ne vaut une bonne glace à la vanille ! Voici comment en faire une délicieuse version sans lactose :
- Mélangez 400 ml de lait de coco avec 100 ml de sirop d’agave et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
- Laissez refroidir ce mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Versez-le ensuite dans une sorbetière et laissez prendre pendant environ 30 minutes.
Glace au chocolat sans lactose
Pour les amateurs de chocolat, essayez cette recette simple :
- Mélangez 400 ml de lait d’amande avec 200 g de chocolat noir fondu, 100 ml de sirop d’érable.
- Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser dans votre sorbetière.
Maintenant que vous maîtrisez les bases, découvrons ensemble quelques alternatives végétales disponibles en magasin.
Explorer les alternatives végétales disponibles en magasin
Alternatives prêtes à consommer
De nombreuses marques proposent désormais des glaces sans lactose prêtes à être dégustées. Magnum, Ben & Jerry’s ou encore Häagen-Dazs ont développé des gammes entières de glaces véganes où le lait animal est remplacé par des alternatives végétales. Les saveurs sont variées : vanille, chocolat, fruits rouges…
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Gerblé Biscuits Pépites Chocolat Noisettes – Sans Gluten & Sans Lactose – Biscuits Gourmands à Emporter, Cacao Durable, 3 Sachets de 4, 150 gBISCUITS PÉPITES NOISETTES POUR UN GOÛTER RÉCONFORTANT : Des biscuits sans gluten aux pépites de chocolat et noisettes. Une texture généreuse et un goût réconfortant pour une pause plaisir. UNE RECETTE SOIGNÉE POUR UN PLAISIR RESPONSABLE : Ces biscuits sans gluten sont élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, comme du cacao certifié Rainforest Alliance. Sans huile de palme, ils allient naturalité, gourmandise et respect de l’environnement. UNE PAUSE PLAISIR SANS GLUTEN NI LACTOSE : Conçus pour les personnes intolérantes ou sensibles, ces biscuits sans gluten allient praticité et gourmandise, pour un moment de plaisir simple, sans compromis sur la qualité. PRATIQUES ET ADAPTÉS À VOTRE QUOTIDIEN : Grâce à leur format en sachets, ces biscuits sans gluten sont faciles à emporter. Idéals pour une pause rapide au bureau, à l’école ou en voyage, sans effort ni préparation. L’ENGAGEMENT GERBLÉ POUR LE SANS GLUTEN : Gerblé Sans Gluten développe des recettes savoureuses et équilibrées, pensées pour répondre aux besoins des régimes spécifiques, tout en garantissant plaisir, sécurité et praticité. -
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Caffè Borbone Crème Café au Baileys - 1 Brique de 550g - Crème à base de Lait avec du Café soluble délactosé, avec du Baileys - Sans Lactose et Sans GlutenNOUVEAUTÉ: À déguster aussi bien froide que chaude! - Crème Café au Baileys - 1 Brique de 550g La Crème Café au Baileys de Caffè Borbone est un crème à base de lait avec du café soluble délactosé, avec Baileys. Sans Lactose et Sans Gluten et avec lait et crème Italiens - 1 Brique de 550g La Crème Café au Baileys de Caffè Borbone est une gourmandise à la cuillère pour une pause unique et incontournable. Lait et crème 100% italiens rencontrent toute l'arôme de notre café pour créer une crème veloutée et polyvalente de haute qualité au goût authentique et irrésistible. Prête et pratique à servir dans son brick pratique, elle peut être dégustée seule ou ajoutée à des boissons et des desserts pour des recettes toujours nouvelles Une brique de 550g pour environ 7 portions. La Crème Café au Baileys de Caffè Borbone est prête à être dégustée immédiatement et ne nécessite pas de chaîne du froid pour sa conservation. L'espresso italien de Caffè Borbone rencontre la crème irlandaise originale Baileys pour créer un nouveau goût unique et enivrant. À déguster chaud ou froid pour de nouvelles nuances de saveur Ingrédients: Lait 60%, crème de lait, sucre, crème Baileys 5% [sucre, mélange original de crème irlandaise Baileys 30% (arômes, crème de lait, sucre, protéines du lait, colorant E150b, émulsifiant E471, correcteur d'acidité E331), eau, sirop de glucose, épaississant E440], café soluble 1,25%, amidon modifié de maïs, amidon modifié de tapioca, épaississant E407, arôme naturel. Non alcoolique (alcool inférieur à 1% vol.)
Créer rapidement une glace sans lactose express
Glace à la banane express
Cette recette nécessite un seul ingrédient : des bananes ! Congelez plusieurs bananes préalablement coupées en rondelles. Une fois congelées, mixez-les jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez y ajouter du cacao en poudre pour une version chocolatée.
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Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation -
Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 VitessesMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien
Harmoniser les saveurs : conseils pour personnaliser vos desserts glacés
Ajouter de la texture
Pensez à inclure dans votre glace des éléments croquants tels que des noix concassées, des copeaux de chocolat ou encore des fruits séchés. Ces éléments donneront du relief à votre dessert et surprendront agréablement vos papilles.
Jouer avec les saveurs
N’hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons de saveurs : pourquoi ne pas essayer une glace à l’avocat et au citron ? Ou une version exotique coco-mangue ? Laissez libre cours à votre imagination !
Avant de conclure ce guide, zoom sur un type particulier de glace sans lactose : la glace à base de banane.
Zoom sur les crèmes glacées à base de banane
Les bienfaits de la banane
La banane est un fruit aux nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est riche en potassium, en vitamine C et apporte une énergie durable grâce à sa teneur en glucides complexes. Elle constitue donc une excellente base pour vos glaces sans lactose.
Glace à la banane : douceur naturelle
L’avantage de la glace à la banane est qu’elle n’a pas besoin d’être sucrée : le fruit apporte toute la douceur nécessaire. Vous pouvez intensifier cette saveur en ajoutant un peu de vanille ou de cannelle.
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BANANE BIO LOT DE 5 FRUITS -
Banane bio,5 piècesDécouvrez la banane bio, ce petit trésor jaune qui met du soleil dans votre journée ! Naturellement douce et pleine de vitalité, elle accompagne vos pauses gourmandes avec légèreté. Parfaite pour un encas sain ou une touche fruitée dans vos recettes, elle invite à savourer la nature en toute simplicité. Croquez-la, elle croquera pour vous ! DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Banane bio 4 unités -
AVOCAT bio - La barquette de 2 fruitsLa barquette de 2 fruits
Guide d’achat : où trouver vos ingrédients et ustensiles spécifiques
Ingrédients pour les glaces sans lactose
Vous trouverez les différents laits végétaux (amande, soja, coco…) dans n’importe quel supermarché au rayon bio. Les sucres naturels comme le sirop d’agave ou le sirop d’érable peuvent également être achetés dans ces mêmes rayons.
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Bjorg Boisson Avoine - Sans sucres ajoutés - Boisson végétale Bio - Format Familial - 3 x 1 LA consommer chaud ou froid, cette boisson 100% végétale vous surprendra par sa douceur et son goût léger Pauvre en matières grasses, cette nouvelle version riche en calcium sera une complice idéale de votre alimentation Après ouverture, à conserver au frais et à consommer sous 4 jours -
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Alpro - Boisson Végétale - Lait d'Amande Grillée Sans Sucres - 1L - Lot de 4x1LBOISSON VEGETALE LAIT D'AMANDE GRILLEE SANS SUCRES : Alpro Boisson Végétale Lait d'Amande Grillée est une alternative 100% végétale au lait (sans lactose), et est à base d'amandes méditéranéennes grillées SANS SUCRES AJOUTES : Des amandes soigneusement grillées et provenant des régions côtières de la Méditerranée, et totalement sans sucres ajoutés, ni édulcorants A DEGUSTER SEUL OU EN CUISINE : Vous pouvez déguster la boisson végétale Alpro Coco seule ou encore pour faire de délicieuses recettes sucrées ou salées RICHE EN CALCIUM ET VITAMINES : Source de calcium et de vitamine D, B2, B12 et E, Le calcium et la vitamine D sont nécessaires au maintien d'une ossature normale FAIBLE EN MATIERES GRASSES : Naturellement faible en matières grasses, soit 1.1g pour 100mL
Ustensiles nécessaires pour réaliser vos glaces sans lactose
Pour réaliser vos glaces sans lactose, une sorbetière peut être très utile. De plus, un bon mixeur sera nécessaire pour obtenir des préparations homogènes.
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Cuisinart FreezeEase – Sorbetière à auto-refroidissement 3 préréglages | Glace, Sorbet, Yaourt glacé | Aucun pré-congélation nécessaire | Prête en 40 minutes | Fonction de maintien au fraisBOL AUTO-REFROIDISSANT – DESSERTS PRÊTS EN 40 MINUTES : Préparez une variété de délices glacés comme de la glace, du sorbet ou du yaourt glacé en seulement 40 minutes – sans avoir à pré-congeler le bol ! PERSONNALISATION INFINIE POUR TOUTES LES ENVIES : Ajoutez vos garnitures préférées – pépites de chocolat, noix, fruits frais – pendant le brassage pour un dessert personnalisé à chaque fois. PLUSIEURS FOURNÉES SANS ATTENTE : Grâce au compresseur intégré et à une capacité généreuse de 950 ml, réalisez plusieurs fournées à la suite sans interruption." MAINTIEN AU FRAIS – PRÊT À SERVIR : La fonction pratique de maintien au frais pendant 1 heure garde vos créations glacées fraîches et prêtes à être dégustées après le brassage. UTILISATION SIMPLE POUR UN PLAISIR SANS STRESS : Des commandes intuitives et conviviales rendent la préparation de vos desserts glacés préférés facile et amusante. NETTOYAGE SANS TRACAS POUR PLUS DE TEMPS DE PLAISIR : Savourez vos desserts sans le désordre – le nettoyage est rapide et facile après chaque utilisation." -
Elite Gourmet EIM916 Sorbetière électrique vintage en bois des Appalaches, 5,7 L, avec manivelle moulée sous pression, préparation de crème glacée avec sel gemme en quelques minutes, pinContenance 5,7 litres : permet de réaliser jusqu’à 5,7 litres de crème glacée, de yaourt glacé ou de sorbet onctueux Parfait pour les fêtes, collations, barbecues, pique-niques et grands événements Processus facile en 3 étapes : 1) Mélangez vos ingrédients préférés et placez-les dans la cuve 2) Assemblez l’appareil et ajoutez de la glace ainsi que du sel gemme 3) Branchez et allumez l’appareil Utilisation simple et rapide : il suffit d’ajouter le mélange d’ingrédients dans l’appareil et d’utiliser le moteur automatique ou la manivelle pour obtenir rapidement un délicieux dessert à l’ancienne Fonctionnement silencieux : le moteur électrique s’attache facilement à la cuve, assurant que toutes les pièces sont imbriquées pour un fonctionnement sûr et silencieux Nettoyage facile : la cuve en aluminium permet de retirer facilement les saletés pour un nettoyage facile Stockez facilement les restes de crème glacée dans votre congélateur -
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