Préparer une glace maison au chocolat avec seulement trois ingrédients et sans sorbetière peut sembler ambitieux. Pourtant, avec cette recette, vous découvrirez à quel point c’est simple et savoureux. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une glace onctueuse et riche en saveurs, idéale pour épater vos convives ou vous faire plaisir.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez la crème liquide au frais pour qu’elle soit bien froide.
Étape 2
Coupez 100 g de chocolat noir en morceaux, puis faites fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant bien pour dissoudre les morceaux restants.
Étape 3
Incorporez 250 g de lait concentré sucré au chocolat fondu et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Étape 4
Récupérez la crème liquide froide et montez-la en chantilly, sans qu’elle soit trop ferme. Vous pouvez placer votre fouet et votre crème au congélateur quelques minutes avant de commencer pour faciliter l’opération.
Étape 5
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat et lait concentré en mélangeant doucement pour maintenir la texture mousseuse.
Étape 6
Versez la préparation dans un contenant allant au congélateur, tapotez pour retirer les bulles d’air, et couvrez d’un film alimentaire au contact. Replacez le couvercle et mettez le tout au congélateur.
Étape 7
Une heure après, mélangez la préparation avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux, puis replacez au congélateur. Répétez toutes les heures jusqu’à solidification.
Étape 8
Congelez jusqu’au lendemain jusqu’à obtention de la texture désirée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez de la crème liquide avec un taux de matière grasse supérieur à 30 %. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel au chocolat fondu pour rehausser les saveurs.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace au chocolat, servez un café expresso ou un chocolat chaud pour renforcer les arômes intenses du chocolat.
La glace au chocolat est un classique apprécié partout dans le monde. Elle trouve ses origines dans les premières crèmes glacées du 19ème siècle, où le chocolat était déjà un ingrédient vedette.
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Comment présenter
Servez cette glace dans de petits bols en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec le chocolat. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour une finition gourmande.
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