Glace abricot-romarin : l’alliance surprenante pour un dessert raffiné

La glace abricot-romarin, une création culinaire audacieuse, marie parfaitement la douceur fruitée de l’abricot avec la note boisée et aromatique du romarin. Ce dessert, à la fois sophistiqué et réconfortant, saura surprendre vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide et le romarin séché. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Retirez le romarin du mélange lait-crème, puis versez-le progressivement sur les œufs battus, en remuant constamment.

Étape 4

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ne laissez pas bouillir.

Étape 5

Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le avec les abricots secs jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre selon les instructions de l’appareil.

Étape 7

Transférez la glace dans un bac et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de miel lors du mixage avec les abricots.

Accord boisson

Un vin blanc doux, comme un Jurançon, accompagnera à merveille cette glace, en accentuant les notes fruitées et herbacées.

L’info en plus

Ce dessert s’inspire des saveurs provençales, où l’abricot et le romarin sont des ingrédients phares. En Provence, ces saveurs évoquent les chaudes journées d’été et les marchés colorés.

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