La glace à l’orange est une douceur rafraîchissante qui captive par sa simplicité et son goût fruité. Idéale pour les chaudes journées d’été, cette recette saura ravir petits et grands. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, elle offre une explosion de saveurs en bouche grâce à l’orange. Rejoignez-nous pour découvrir comment réaliser cette glace maison qui apportera une touche de fraîcheur à vos desserts.
En bref
Une douceur glacée express et fruitée, réalisable en un tour de main sans aucune sorbetière. La texture onctueuse du lait concentré sucré équilibre idéalement la vivacité du jus d’orange pour un rafraîchissement immédiat.
10 minutes
0 minutes
Repos 60 min
Total 70 min
facile
€
végétarien sans gluten été toute l’année Contient : lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette glace à l’orange est un dessert sucré et énergétique, dominé par les sucres naturels et ajoutés qui constituent plus de 40% de son poids.
Protéines : L’apport protéique est très modeste, limité aux protéines du lait concentré, ce qui en fait un dessert plutôt qu’un aliment structurant.
Sel : La teneur en sel est très faible et provient uniquement du lait concentré, ce qui en fait un dessert bien toléré sur le plan sodé.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Nettoyer et sécher l’orange avant de la trancher.
- Préparer un presse-agrumes manuel ainsi qu’une passoire fine.
- Peser précisément le lait concentré sucré et l’eau fraîche.
1. Extraire le jus d’orange
Presser l’orange pour en extraire le jus. Assurez-vous de retirer les pépins pour éviter toute amertume dans votre glace.
✅ C’est prêt quand : Le jus d’orange est fluide, net et entièrement dépourvu de pépins.
⚠️ Attention : Ne laissez aucun pépin dans le liquide : ils diffuseraient une amertume indésirable dans la préparation.
2. Mélanger le jus et le lait concentré
Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le lait concentré sucré jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le lait concentré sucré va apporter une texture crémeuse sans avoir besoin d’utiliser une sorbetière.
✅ C’est prêt quand : La crème devient lisse, homogène et prend une teinte légèrement orangée.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop fort : une incorporation excessive d’air perturberait l’onctuosité recherchée.
3. Incorporer l’eau
Ajouter l’eau au mélange et bien remuer. Cela permet d’obtenir une consistance légère et rafraîchissante.
✅ C’est prêt quand : La préparation s’allège tout en conservant une liaison parfaite.
⚠️ Attention : Ne versez pas l’eau d’un seul bloc sans remuer : le mélange risquerait de se dissocier.
4. Réfrigérer la glace
Verser la préparation dans des verres adaptés et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir. Cette étape est cruciale pour que la glace prenne bien et dévoile toutes ses saveurs.
✅ C’est prêt quand : La consistance est fraîche, stable et nappe agréablement la cuillère.
⚠️ Attention : Ne servez pas avant la fin du temps de repos : la glace n’aurait pas la fraîcheur ni la texture voulues.
Les erreurs à éviter
❌ Oublier de filtrer le jus d’orange
Ce qui se passe : Une saveur âcre et des morceaux désagréables gâchent la douceur crémeuse.
✅ La solution : Passer systématiquement le jus extrait au travers d’un tamis fin.
❌ Employer de l’eau tiède lors du mélange
Ce qui se passe : Le temps de prise au froid est allongé et la texture finale se liquéfie.
✅ La solution : Prendre de l’eau sortant tout juste du réfrigérateur.
❌ Négliger le temps de repos préconisé
Ce qui se passe : Le dessert conserve une consistance de boisson tiède plutôt que de crème glacée.
✅ La solution : Patienter au minimum soixante minutes au frais avant la dégustation.
Les astuces du chef
Ingrédient Incorporez quelques zestes d’orange non traitée finement râpés dans le mélange pour sublimer les arômes d’agrumes et offrir du relief en bouche.
Technique Faites rouler l’orange sous votre paume sur le plan de travail avant de la couper pour assouplir la pulpe et extraire un maximum de jus.
Présentation Dressez la glace dans de petites verrines transparentes surmontées d’une rondelle d’agrume et d’une feuille de menthe fraîche.
Le secret de la réussite
L’alliance du jus d’orange et du lait concentré sucré crée une émulsion onctueuse sans nécessiter de matière grasse complexe. La teneur élevée en sucres et en extrait sec lactique abaisse le point de congélation et prévient la formation d’aiguilles de glace, garantissant ainsi un dessert soyeux et fondant même sans foisonnement mécanique.
Remplacer un ingrédient
mandarine ou clémentine
Une douceur plus prononcée en bouche et une acidité légèrement plus discrète.
lait concentré sucré de coco
Une nuance aromatique exotique et une préparation adaptée à un régime végétalien.
eau de fleur d’oranger mélangée à de l’eau
Une touche florale subtile typique des desserts du bassin méditerranéen.
Variantes
Remplacer l’orange classique par une orange sanguine pour une couleur rubis profonde et un goût plus acidulé.
Ajouter une pincée de cannelle moulue ou de vanille en poudre au moment d’incorporer l’eau.
Conservation et réchauffage
Conserver au réfrigérateur sous film étirable et déguster dans les 24 heures pour profiter de tout le fruité.
Déconseillée dans des verres ordinaires, mais possible dans des moules à esquimaux pour obtenir des glaces fermes.
Inadapté pour ce dessert qui se consomme exclusivement très frais.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace à l’orange, un thé glacé à la menthe se mariera parfaitement, apportant une fraîcheur complémentaire.
Comment présenter
Servez votre glace à l’orange dans de petits ramequins en céramique blanche ou dans des coupes à dessert en verre transparent pour un effet visuel saisissant. Ajoutez une feuille de menthe sur le dessus pour une touche de couleur et un parfum supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert sans aucune sorbetière ?
Oui, cette préparation ne demande aucun équipement spécialisé. Le lait concentré sucré permet d’obtenir un résultat crémeux et évite la cristallisation brutale. Un simple fouet manuel et un temps de repos au frais suffisent.
Faut-il placer les verres au congélateur ou au réfrigérateur ?
La recette prévoit une prise au réfrigérateur pour conserver une texture légère, fondante et veloutée. Si vous désirez une texture de bâtonnet de glace solide, vous pouvez verser l’appareil dans des moules spécifiques au congélateur.
Quelle variété d’orange convient le mieux ?
Choisissez une orange à jus bien lourde, ce qui assure une teneur élevée en liquide et en sucre naturel. Privilégiez un fruit issu de l’agriculture biologique si vous souhaitez prélever son zeste afin de parfumer la crème.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. Utilisation polyvalente : mesurant 5,3 x 9,4 cm avec une capacité de 170,1 g, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave et des sauces. Trois options de capacité : choisissez parmi les tailles de 170,1 g, 226,8 g ou 283,5 g pour répondre à tous les besoins de recette ou de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine durable de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité durable et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.32,99 €31,34 €-5% -
DOWAN Lot de 6 ramequins en céramique avec couvercles, passent au four avec couvercles, pour crème brûlée, soufflé, sauces, crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four : fabriqués à partir de céramique de haute qualité résistante à la chaleur, ces ramequins de 227 g (10,2 x 5,8 cm) résistent à un usage quotidien tout en étant parfaits pour les tartes individuelles, la crème brûlée ou les soufflés familiaux. La capacité généreuse est idéale pour la cuisson et le service de portions substantielles. Passe au micro-ondes et au four jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins : au-delà des desserts comme la crème brûlée et les crèmes anglaises, ces ramequins polyvalents servent magnifiquement de bols à tremper, de tasses à goûter ou de récipients de préparation de repas contrôlés en portions contrôlées. Le design empilable peu encombrant garde les cuisines organisées Couvercles en silicone pour plus de fraîcheur et de portabilité : chaque plat à soufflé est équipé de couvercles en silicone qui créent un joint hermétique, idéal pour garder le contenu frais pendant le stockage ou le transport du réfrigérateur. Dites adieu aux déversements et bonjour aux repas emballés, au stockage des restes ou aux portions de sauce Entretien sans tracas : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins du four à la table disposent d'une surface vitrée résistante aux taches et non poreuse qui se nettoie sans effort. Ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après la cuisson ou le service Élégance de la ferme : ces magnifiques ramequins en céramique blanche mettent en valeur une sophistication intemporelle grâce à leur courbure raffinée et leurs délicats motifs en relief. Chaque pièce dispose de détails texturés uniques qui ajoutent un charme artisanal à la finition en céramique lisse, alliant caractère rustique et élégance contemporaine26,59 €25,91 €-3%
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,65 € -
Tefrine Lot De 6 Coupes À Dessert En Verre Transparent 250 ML, Adaptées À Glaces, Fruits, Gelées, Yaourts Et CollationsDESIGN ÉLÉGANT EN VERRE TRANSPARENT : le verre clair sublime les couleurs et textures de glaces, fruits et verrines pour une présentation raffinée. VERRE SOLIDE POUR UN USAGE QUOTIDIEN : verre épais offrant une prise en main agréable, adapté aux desserts familiaux et aux repas entre amis. CAPACITÉ POLYVALENTE DE 250 ML : contenance adaptée aux glaces, yaourts, gelées, salades de fruits et collations comme fruits secs ou bonbons. DIMENSIONS CONFORTABLES POUR LE SERVICE : 9 cm de hauteur et 10,3 cm de largeur, format parfait pour desserts individuels et présentation sur plateau. IDÉALES POUR DE NOMBREUSES OCCASIONS : parfaites pour dîners, goûters, anniversaires et fêtes, elles apportent une touche élégante à votre table.14,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Nestlé - Le Lait Concentré Sucré sans Lactose - 387g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Du lait délactosé et du sucre Idéal pour réaliser vos desserts préférés Un format idéal pour vos recettes sans lactose4,30 €3,88 €-10% -
Lait concentre sucre demi ecreme NESTLE, 6 sticks, 180g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Les sticks NESTLE, c'est un format pratique Des dosettes individuelles à emporter partout Un sachet pré dosé : pile ce qu'il faut pour vos cafés et thés10,40 €8,64 €-17%
-
Icelandic Glacial Eau Premium Plate 750ml Bouteilles en PET Recyclé x 12 Par Pack – AlcalineBas pH, Sans BPA de la Source Islandaise. Faible Teneur en TDS et Minéraux.NATURELLEMENT ALCALINE pH 8.4 - Filtrée lentement pendant 5 000 ans à travers des couches de roche volcanique, Icelandic Glacial possède un pH très désirable et exceptionnellement élevé de 8,4, ce qui la rend naturellement alcaline. EXCEPTIONNELLEMENT PURE - Icelandic Glacial provient de la légendaire source Ölfus en Islande, l'un des écosystèmes les plus vierges du monde. Elle possède une teneur minérale naturellement faible (TDS de 62 ppm) qui ne surcharge pas le palais avec des métaux lourds, des minéraux ou de la silice. Une eau si pure que rien n'est ajouté ou enlevé. Le design iconique de la bouteille Icelandic Glacial, inspiré par les glaciers, reflète sa qualité premium. Fabriquées en rPET de haute qualité, les bouteilles et l'emballage, sans BPA, sont entièrement recyclables. Icelandic Glacial a été la première eau en bouteille au monde à être certifiée pour le produit et l'exploitation. Vendue en pack de 12 bouteilles en PET de 750 ml - les bouteilles sont largement recyclables.24,95 € -
Eau Cristaline 33cl - Pack de 24Ingrédient : eau de source19,48 €
