La recette des cerises amarena maison est une véritable invitation à découvrir les plaisirs d’une confiserie italienne traditionnelle. Avec un peu de patience et de délicatesse, vous pourrez savourer ces petites merveilles sucrées, parfaites pour accompagner vos desserts ou tout simplement à déguster seules. En seulement six jours, vous serez en mesure d’impressionner vos convives avec ce délice fait maison.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Vérifier les cerises pour s’assurer qu’elles ne contiennent pas de vers.
Étape 2
Équeuter les cerises et retirer les noyaux à l’aide d’un dénoyauteur.
Étape 3
Dans une casserole, mélanger 1 litre d’eau avec 280 g de cassonade. Porter le mélange à ébullition.
Étape 4
Ajouter les cerises au sirop en ébullition, laisser refroidir, puis séparer les cerises du sirop.
Étape 5
Placer les cerises et le sirop séparément au réfrigérateur pour la nuit.
Étape 6
Le jour 2, ajouter 55 g de cassonade supplémentaire au sirop, porter à ébullition, ajouter les cerises, laisser frémir, puis refroidir. Séparer de nouveau les cerises du sirop et réfrigérer séparément.
Étape 7
Répéter les étapes de la veille pour les jours 3, 4 et 5, chaque fois en ajoutant 55 g de cassonade au sirop.
Étape 8
Le jour 6, ajouter les derniers 55 g de cassonade, porter à ébullition, ajouter les cerises, laisser frémir puis refroidir.
Étape 9
Ajouter 8 g d’amande amère au mélange refroidi.
Étape 10
Les cerises amarena sont prêtes à être utilisées ou congelées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez des cerises bien mûres et de qualité supérieure. Cela fera toute la différence dans le résultat final.
Accord avec une boisson
Amaretto : Un verre de cet alcool italien aux notes d’amande accompagnera parfaitement vos cerises amarena, renforçant leur saveur délicate.
Les cerises amarena sont originaires de la région de Bologne en Italie. Elles sont souvent utilisées pour garnir les glaces, les gâteaux ou même les cocktails. Leur goût unique est dû à l’association de la douceur du sucre et de l’amertume de l’amande.
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Comment présenter
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