La glace à la pistache, ce dessert emblématique, est souvent perçue comme un plaisir réservé aux glaciers professionnels. Pourtant, avec seulement trois ingrédients et sans besoin de sorbetière, il est possible de réaliser chez soi une sublime glace pistache maison. Cette recette simple et rapide vous permettra de savourer une glace onctueuse et parfumée, et ce, à moindre coût. Un plaisir gourmand à partager en famille ou avec des amis.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer 300g de pistaches torréfiées non salées avec 300ml de lait concentré sucré pendant 5 minutes pour obtenir une pâte de pistache. Mixer plus longtemps pour une pâte plus lisse. Si le mixeur surchauffe, faire quelques pauses.
Étape 2
Réserver la pâte de pistache de côté.
Étape 3
Dans un autre récipient, monter 600ml de crème liquide entière bien froide pour éviter qu’elle ne retombe.
Étape 4
Incorporer délicatement la pâte de pistache à la crème montée à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Concasser 50g de pistaches et les ajouter à la préparation en mélangeant doucement.
Étape 6
Lisser la surface de la préparation obtenue avec la crème et filmer au contact.
Étape 7
Réserver au congélateur pour une nuit (12h minimum).
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter. Vous pouvez placer votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de commencer.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace à la pistache, un thé vert glacé au jasmin s’accordera parfaitement, offrant une note florale délicate qui complémente la douceur de la pistache.
Originaire du Moyen-Orient, la pistache est utilisée depuis des millénaires dans de nombreuses préparations sucrées et salées. Sa saveur unique et sa couleur verte éclatante en font un ingrédient prisé dans la cuisine du monde entier.
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Comment présenter
Servez votre glace dans des petits bols en verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur verte, accompagnée d’une cuillère à dessert en inox pour une touche d’élégance.
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