Le vacherin vanille-framboise est un dessert glacé qui allie la douceur de la vanille à l’acidité des framboises. Facile à réaliser, il saura impressionner vos convives par son élégance et sa fraîcheur. Parfait pour clore un repas sur une note légère et gourmande, ce dessert se prépare en quelques étapes simples avec des ingrédients accessibles.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter 3 blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajouter progressivement 80 g de sucre en poudre en deux ou trois fois.
Étape 2
Une fois le sucre bien incorporé, ajouter 80 g de sucre glace et fouetter pendant 30 secondes maximum.
Étape 3
Placer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pocher un disque de la taille de votre moule sur un papier cuisson.
Étape 4
Pocher ensuite des petites meringues d’environ 5-6 cm de diamètre pour mettre autour du gâteau.
Étape 5
Enfourner les meringues pour une heure à 90 degrés, puis les laisser refroidir dans le four éteint.
Étape 6
Mettre 1/2 L de glace à la framboise légèrement ramollie dans un moule ou un cercle à pâtisserie et placer une demi-heure au congélateur.
Étape 7
Ajouter ensuite 1/2 L de glace à la vanille également légèrement ramollie et bien l’étaler, replacer au congélateur.
Étape 8
Fouetter 30 cl de crème liquide entière bien froide à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
Étape 9
Démouler la glace sur le disque de meringue, étaler la crème fouettée tout autour et coller les petites meringues.
Étape 10
Utiliser une poche à douille munie d’une douille cannelée pour décorer tout le tour du gâteau et combler les trous autour des petites meringues.
Étape 11
Faire des petites décorations finales sur le gâteau avec la poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus éblouissant, ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus du vacherin avant de servir. Elles apporteront une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé à la pêche ou d’un verre de champagne rosé pour sublimer les saveurs fruitées du vacherin.
Le vacherin est un dessert classique de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions. Il se distingue par ses couches de meringue et de glace, ainsi que par sa texture à la fois croquante et fondante.
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