Sorbet citron basilic : fraîcheur et saveurs inattendues

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par prélever le zeste de deux citrons puis pressez-les afin d'obtenir leur jus.

Étape 2

2. Dans une casserole, mélangez l'eau avec le sucre en poudre. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pour obtenir un sirop.

Étape 3

3. Hors du feu, ajoutez le jus des citrons ainsi que les zestes au sirop. Mélangez bien.

Étape 4

4. Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic avant de les ciseler finement. Ajoutez-les au mélange précédent.

Étape 5

5. Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis passez le mélange au blender ou utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la préparation.

Étape 6

6. Refroidissez complètement la préparation dans votre réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 7

7. Une fois bien froide, versez la préparation dans votre sorbetière et turbinez * (lancez la sorbetière pour faire prendre en glace) selon les instructions du fabricant.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : si vous n’avez pas de sorbetière, placez la préparation dans un bac adapté au congélateur et remuez toutes les 30 minutes avec une fourchette pour briser les cristaux de glace jusqu’à ce que la texture devienne celle d’un sorbet.

Limoncello maison

Pour accompagner votre sorbet citron basilic, rien ne vaut un verre de limoncello fait maison. La douce liqueur italienne rehaussera les notes acidulées du citron tout en apportant une touche sucrée supplémentaire à votre expérience gustative.

L’info en plus

Ce sorbet, avec sa saveur intense et son parfum aromatique, peut également être utilisé comme élément rafraîchissant dans des cocktails ou servi en intermède entre les plats lors d’un repas multi-courses afin de nettoyer agréablement le palais.

Dans la tradition culinaire, l’alliance du citron et du basilic est souvent synonyme d’équilibre parfait entre acidité et fraîcheur herbacée. Ce dessert simple mais élégant saura donc conquérir aussi bien ceux qui cherchent à terminer leur repas sur une note légère que ceux désireux de découvrir des associations de saveurs originales.

Bonne dégustation !