Plongez dans un univers gourmand et exotique avec cette recette de glace rose-litchi enveloppée d’un cône pistache-cardamome. Ce dessert évoque les parfums envoûtants de l’Orient et émerveillera vos papilles. Facile à préparer, il donne une touche chic à vos repas tout en étant facile à réaliser. Ne vous inquiétez pas, je vous guiderai étape par étape pour réussir cette douceur raffinée.
30 minutes
0 minutes
€€€
Mixez les litchis pour obtenir une purée lisse.
Mélangez la purée de litchis avec le sirop de rose, le glucose et une partie du sucre en poudre.
Incorporez la crème liquide, puis laissez refroidir avant de turbiner dans la sorbetière.
Préchauffez le four à 180°C pour les cônes.
Mélangez la farine, le reste de sucre, la cardamome, les pistaches hachées et le beurre fondu.
Ajoutez les œufs un à un pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur des plaques de cuisson et formez des cercles.
Faites cuire les cercles au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis rapidement moulez-les en cônes.
Une fois la glace prête, formez des boules et placez-les dans les cônes refroidis.
Pour des cônes plus croustillants, ajoutez une pincée de sel à la pâte. Cela réveillera les saveurs de la pistache et de la cardamome.
Accompagnez votre dessert d’un thé à la menthe légèrement sucré. Le parfum de la menthe apportera une fraîcheur supplémentaire et un contraste agréable à la douceur de la glace.
Cet élégant dessert s’inspire des classiques de la cuisine orientale. Le mariage du parfum délicat de la rose avec la fraîcheur et la douceur du litchi, enveloppé dans un cône croquant et épicé à la pistache et à la cardamome, évoque les marchés colorés et parfumés des pays d’Orient.
Disposez chaque cône debout dans un plat de présentation élégant, idéalement un plateau en porcelaine fine. Vous pouvez le garnir de pétales de rose séchés autour des cônes pour une touche d’élégance supplémentaire. Servez avec des cuillères à glace pour une dégustation raffinée.