Préparer une glace maison sans sorbetière, c’est possible et accessible à tous. Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande de glace à la pistache avec un croquant de caramel. Ce dessert, à la fois onctueux et croustillant, ravira vos papilles et celles de vos invités. Pas besoin d’équipement sophistiqué, quelques ingrédients suffisent pour réaliser cette merveille glacée. Suivez nos conseils et astuces pour réussir cette recette à la texture parfaite.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la crème liquide bien froide et fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 2
Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée, puis ajoutez la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Versez cette préparation dans un moule et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 4
Pour réaliser le croquant de caramel, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen dans une casserole. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 5
Ajoutez les amandes effilées au caramel, mélangez rapidement, puis étalez le tout sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.
Étape 6
Une fois le caramel refroidi, concassez-le en petits morceaux.
Étape 7
Au moment de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Servez-la dans des coupes individuelles et parsemez de croquant de caramel.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la pistache, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache à votre préparation.
Accord parfait
Accompagnez votre glace d’un verre de Moscato d’Asti bien frais pour une note fruitée et pétillante.
L’info en plus
La pistache est un fruit sec très utilisé dans la cuisine orientale. Elle est appréciée pour sa saveur délicate et sa couleur verte éclatante.
