La glace pistache-croquant de caramel est une véritable invitation à la gourmandise. Sans sorbetière, elle se réalise aisément dans votre cuisine, tout en vous garantissant une texture onctueuse et un goût irrésistible. Cette recette ravira à coup sûr petits et grands amateurs de douceurs glacées.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le croquant de caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 2
Ajoutez les amandes effilées au caramel et mélangez bien. Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson pour laisser refroidir.
Étape 3
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 4
Incorporez délicatement le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la pâte de pistache à la crème fouettée.
Étape 5
Cassez le croquant de caramel en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
Étape 6
Versez le tout dans un moule à cake recouvert de film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Mon astuce de chef
Pour un croquant encore plus savoureux, vous pouvez torréfier vos amandes effilées quelques minutes au four avant de les incorporer au caramel.
Accord boisson
La douceur de cette glace s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel, tel qu’un muscat de Rivesaltes bien frais.
L’info en plus
La glace à la pistache est originaire de Sicile, où les pistaches sont une spécialité locale. Les desserts italiens sont souvent réputés pour leur subtil équilibre entre douceur et saveur. Cette version maison sans sorbetière permet de retrouver toute l’authenticité de la recette traditionnelle.
