Glace noisette-praliné maison : le secret d’une onctuosité parfaite sans sorbetière, un rêve pour les gourmands

La glace noisette-praliné, un délice onctueux qui évoque les plaisirs sucrés de notre enfance, se révèle ici dans une version maison accessible à tous. Pas besoin de sorbetière pour obtenir une texture parfaite et crémeuse, seulement quelques ingrédients de qualité et un peu de patience. Préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos invités avec cette recette simple et gourmande.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, versez la crème liquide entière bien froide.

Étape 2

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme et aérée. *chantilly*

Étape 3

Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la crème fouettée en utilisant une spatule.

Étape 4

Ajoutez la pâte de praliné et l’extrait de vanille à la préparation, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

Étape 5

Incorporez les noisettes concassées pour ajouter du croquant.

Étape 6

Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Étape 7

Lissez la surface à l’aide d’une spatule et recouvrez d’un film plastique.

Étape 8

Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 9

Pour servir, sortez la glace du congélateur 10 minutes avant la dégustation pour faciliter la découpe.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, torréfiez légèrement les noisettes avant de les concasser. Cela libérera leurs arômes et apportera une saveur plus intense à votre glace.

Accord de boisson

Pour accompagner cette glace noisette-praliné, optez pour un café glacé ou un thé noir légèrement sucré, qui soulignera la douceur du praliné sans l’écraser.

L’info en plus

Le praliné, mélange de sucre caramélisé et de noisettes, est un incontournable de la pâtisserie française. Sa création remonte au XVIIème siècle, attribuée à un pâtissier du nom de Lassagne, qui travaillait pour le duc de Plessis-Praslin.

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