Glace Cassis-Menthe fraîche : l’acidité parfumée de l’été, facile

Rien ne vaut le plaisir d’une glace maison pour se rafraîchir durant les chaudes journées d’été. La glace cassis-menthe fraîche est une combinaison parfaite de saveurs acidulées et herbacées, un dessert qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience. Suivez le guide pour réaliser cette douceur estivale chez vous.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, chauffer le lait avec la menthe séchée jusqu’à ébullition, puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.

Étape 2

Filtrer le lait pour retirer la menthe, puis le remettre à chauffer à feu doux.

Étape 3

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.

Étape 5

Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).

Étape 6

Retirer du feu et ajouter la gélatine en poudre, bien mélanger pour qu’elle se dissolve.

Étape 7

Incorporer la purée de cassis et bien mélanger à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.

Étape 8

Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis incorporer la crème liquide.

Étape 9

Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une glace crémeuse.

Étape 10

Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la menthe, vous pouvez ajouter une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée dans le mélange avant de le passer en sorbetière.

Accord boisson

Pour accompagner cette glace, un thé glacé à la menthe sera parfait. Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser infuser avec quelques feuilles de menthe fraîche pour renforcer l’arôme.

L’info en plus

Le cassis est un fruit riche en vitamine C et en antioxydants. Originaire d’Europe, il est souvent utilisé dans les confitures, les sirops et bien sûr les glaces. La menthe, quant à elle, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, transformant ce dessert en une véritable bouffée d’air frais estivale.

Imprimer