La gourmandise et le souci de la ligne ne sont pas toujours compatibles, surtout lorsqu’il s’agit de glace à l’italienne. Mais rassurez-vous, il est tout à fait possible de savourer cette douceur sans culpabiliser. Voici une version allégée qui ravira vos papilles tout en étant bienveillante pour votre silhouette.
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facile
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Dans un saladier, mélangez le lait écrémé en poudre avec l’édulcorant stevia.
Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et ajoutez-les au saladier.
Dans une casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition. Hors du feu, ajoutez l’agar-agar et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous. L’agar-agar est un gélifiant naturel qui va donner du corps à votre glace.
Versez cette préparation dans le saladier contenant le lait en poudre et l’édulcorant. Mélangez bien.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une fois que la préparation est bien froide, versez-la dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtention d’une texture de glace crémeuse.
Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de panique ! Vous pouvez verser la préparation dans un bac à glaçons et laisser congeler. Une fois congelée, mixez les cubes de glace pour obtenir une consistance proche de celle de la glace à l’italienne.
Cette glace se marie parfaitement avec un thé glacé sans sucre ou une eau aromatisée aux fruits rouges pour une pause gourmande zéro culpabilité.
La glace à l’italienne, contrairement à ce que son nom peut suggérer, n’est pas originaire d’Italie mais des États-Unis. Elle doit son nom à sa texture incroyablement onctueuse et veloutée, typique des gelati italiens. En revisitant cette recette avec des ingrédients light, nous conservons le plaisir gustatif tout en minimisant l’apport calorique. La balance n’a qu’à bien se tenir !
Servez cette délicieuse glace dans des coupes individuelles. Pour un rendu encore plus gourmand, n’hésitez pas à décorer avec quelques baies fraîches ou un filet de sirop sans sucre.