Préparer son propre chocolat glacé à la maison est non seulement une expérience agréable, mais aussi un moyen de s’assurer que vous consommez des ingrédients de qualité. Avec seulement trois ingrédients et sans sorbetière, cette recette est simplifiée pour vous permettre de déguster un dessert rafraîchissant et savoureux. Apprenez pas à pas à réaliser ce délice glacé qui ravira petits et grands.
15 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Veiller à remuer régulièrement pour obtenir une texture lisse.
Étape 2
Mélanger le chocolat fondu avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir le mélange à température ambiante.
Étape 3
Dans un bol froid, fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Astuce : mettre le bol et les fouets au congélateur pendant quelques minutes avant de commencer.
Étape 4
Incorporer délicatement le mélange chocolat-lait à la crème fouettée en ajoutant la crème petit à petit et en mélangeant à l’aide d’une maryse. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Verser le mélange dans un moule, tapoter légèrement pour éviter les bulles d’air, puis couvrir avec un film alimentaire au contact.
Étape 6
Laisser prendre au congélateur pendant au moins 10 heures. Avant de servir, retirer le film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour faciliter la formation des boules de glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel au chocolat fondu. Cela rehaussera les saveurs en donnant une touche surprenante à votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce chocolat glacé, un café expresso bien serré ou un chocolat chaud onctueux feront des merveilles. Le contraste des températures et des saveurs enrichira votre expérience gustative.
Le chocolat glacé maison, bien que simple à préparer, est un dessert qui trouve ses origines dans les traditions européennes de la glace. En l’absence de sorbetière, la maîtrise des techniques manuelles permet de retrouver la texture crémeuse tant recherchée.
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Comment présenter
Pour servir ce chocolat glacé, optez pour des bols en verre pour mettre en valeur les belles boules de glace. Accompagnez de quelques éclats de chocolat ou de noix concassées pour ajouter du croquant. Une cuillère à glace en métal est idéale pour former de belles boules régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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18cm Cuillère à Glace, Cuillère Metal pour Boule de GlaceMatériau de Haute Qualité: La cuillere a glace est fabriquée en alliage d'aluminium, qui offre une excellente conductivité thermique. Elle bénéficie d'un traitement antigel spécial qui permet à la chaleur du corps de se transférer rapidement vers la tête de la cuillère lorsqu'on la tient, faisant légèrement fondre la surface de la glace afin qu'elle ne colle pas à la cuillère lors du service. Quantité et Dimensions: Vous recevrez 1 cuillere glace mesurant 18 cm de longueur et 3,6 cm de largeur, avec une tête de 5 cm. Elle permet de prélever environ 44 ml de glace par cuillère. La boulier glace est légère, offre une prise en main confortable et est antidérapante. Des Boules Parfaites: La cuillère à glace est dotée d'une tête de cuillère arrondie et épaissie ainsi que d'un design incurvé, garantissant un démoulage en douceur lors du service de la glace. Elle permet de créer des boules rondes et dodues aux bords lisses et à la présentation visuelle attrayante, ce qui la rend idéale pour la mise en assiette des desserts. Facile à Nettoyer: La cuillère a glace est conçue d'une seule pièce, sans joints ni zones difficiles d'accès, ce qui la rend facile à nettoyer : il suffit de la rincer à l'eau. Remarque : ne pas chauffer la cuillère glace à des températures supérieures à 60 °C, car cela pourrait nuire à sa résistance au gel. Large Gamme D'utilisations: En plus de servir de la glace, la boule a glace peut également être utilisée pour prélever des granités, de la pastèque, de la purée de fruits, de la gelée, du pudding, de la pâte à biscuits, de la pâte à muffins, et bien plus encore. Idéale pour les amateurs de pâtisserie, les confiseries, les buffets et autres établissements.5,99 €
