Dans les cuisines du quotidien, le yaourt aux prunes et à la cannelle fait figure de dessert fiable: peu d’ingrédients, un parfum immédiat, et un résultat qui change d’un simple yaourt nature. Ici, les prunes sont travaillées en compotée, c’est à dire des fruits cuits doucement jusqu’à devenir fondants, puis déposées sur un yaourt crémeux. Un geste simple, mais qui transforme le bol en vrai dessert.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert est modérément énergétique avec une teneur importante en sucres naturels et ajoutés, équilibré par un apport protéique intéressant grâce au yaourt grec.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 5, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le yaourt grec qui en contient 10 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 096 g pour 100 g, provenant essentiellement du granola et du yaourt.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres ; ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les prunes
Égoutte les prunes en conserve, puis garde 3 cuillères à soupe de sirop. Coupe les prunes en morceaux avec une cuillère si elles sont très tendres. Le but: avoir des morceaux réguliers, comme des petits cubes, pour que chaque bouchée ait du fruit.
2. Cuire la compotée
Mets les prunes, le sirop réservé, le sucre de canne, la cannelle, la vanille, le jus de citron et la pincée de sel dans une casserole. Fais chauffer à feu doux 10 à 12 minutes en remuant. Tu cherches un petit frémissement, pas une ébullition. Frémir signifie: de toutes petites bulles qui bougent doucement, comme si le mélange chuchotait.
3. Obtenir la bonne texture
Quand les prunes sont bien fondantes, écrase-en une partie avec le dos de la cuillère. Tu vas obtenir une sauce épaisse avec encore quelques morceaux. Épaissir veut dire: devenir moins liquide, un peu comme un sirop qui accroche légèrement à la cuillère.
4. Torréfier les amandes
Dans une poêle sèche, fais dorer les amandes effilées 2 à 3 minutes en remuant sans arrêter. Torréfier signifie: chauffer à sec pour renforcer le goût et rendre plus croustillant. Surveille bien: ça colore vite.
5. Monter les coupes
Répartis le yaourt grec dans 4 bols. Ajoute une cuillère de miel sur chaque portion, puis dépose la compotée de prunes encore tiède ou refroidie. Termine avec le granola et les amandes torréfiées. Attends 2 minutes avant de servir: le dessus reste croustillant, et le dessous devient parfumé.
Mon astuce de chef
Pour un dessert plus net et plus joli, laisse refroidir la compotée 15 minutes, puis verse-la sur le yaourt en la faisant couler le long d’une cuillère: la cuillère sert de toboggan et évite de mélanger les couches. Si tu veux une compotée plus épaisse, prolonge la cuisson 3 minutes à feu doux.
Thé noir à la cannelle
Un thé noir, servi chaud ou légèrement tiède, prolonge le parfum épicé sans ajouter de sucre. Choisis-le plutôt nature ou légèrement vanillé pour laisser la prune rester la star du bol.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’association prune et cannelle est un grand classique des desserts européens, car la cannelle renforce l’impression de douceur et de fruit mûr. Le yaourt grec apporte la texture: plus épaisse qu’un yaourt classique, elle tient bien les couches et donne un effet « dessert de bistrot » avec très peu de travail.
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Astuces de présentation
Serre dans des verrines transparentes pour montrer les couches: yaourt blanc, prune ambrée, puis granola doré. Utilise une petite cuillère à dessert, plus courte, pour aller chercher toutes les strates sans renverser. Si tu veux un style plus « table de restaurant », termine avec une fine pluie de cannelle sur le bord de la verrine, pas sur tout le dessus, pour garder le croustillant intact.
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