Vacherin Mont Blanc aux marrons glacés : recette gourmande

Vacherin Mont Blanc aux marrons glacés : recette gourmande

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

le vacherin Mont Blanc est une exquise douceur qui combine l’onctuosité de la crème chantilly avec la délicatesse des marrons glacés. ce dessert typiquement français est une véritable symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et apportera une touche d’élégance à votre table. suivez ces étapes simples et réalisez un vacherin Mont Blanc digne des plus grands pâtissiers.

30 minutes

0 minute

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 49.7 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
945 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 160.8 g — Lip. 31.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 292 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 49.7 g
dont sucres 43.1 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Émiettez les meringues en petits morceaux et concassez grossièrement les marrons glacés.

2. Montage de la chantilly

Dans un saladier froid, versez la crème liquide entière et ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme et aérienne.

3. Assemblage du vacherin

Disposez une couche de meringues au fond de chaque verrine. Ajoutez une première couche de crème chantilly, puis une couche de crème de marrons. Répétez jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de chantilly.

4. Décoration

Ajoutez des morceaux de marrons glacés sur le dessus et utilisez une poche à douille pour créer de jolies volutes de crème chantilly.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour une texture légèrement croquante, ajoutez quelques brisures de meringue au moment du service.

Avec quoi déguster ce dessert ?

Accompagnez votre vacherin Mont Blanc d’un champagne demi-sec, dont la légère acidité viendra équilibrer la douceur du dessert.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré par la montagne Mont Blanc, avec ses couches blanches de meringue et de chantilly représentant la neige immaculée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter le dessert ?

Servez le vacherin dans des verrines en verre transparent pour exposer les différentes couches. Disposez chaque verrine sur une petite assiette à dessert et accompagnez d’une cuillère à dessert raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    VERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation
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  • TTOPBAO Lot de 12 Verrine en verre à large ouverture (200 ml), Verrine verre transparentes pour pudding, mousse ou yaourt, idéales pour les desserts, les fruits, les glaces, les en-cas, etc
    【Lot avantageux】Un ensemble contient 12 coupes à dessert en Verrines en verre, une quantité généreuse convenant à plusieurs personnes d'une même famille, et peut également être utilisé dans les restaurants, les cafés, les pâtisseries, les buffets ou pour la préparation centralisée de repas lors d'événements. 【Verre de haute qualité】Fabriqué en verre tasse de haute qualité, il met clairement en valeur les couleurs et les différentes couches des desserts, ce qui le rend idéal pour la décoration de table, les buffets de desserts en libre-service ou la présentation de desserts tels que les puddings, les fruits et les mousses. 【Large ouverture】Sa Verrines tasse large ouverture facilite le remplissage, la superposition et la décoration, permettant de créer facilement des verrines de mousse, des verrines de pudding, du tiramisu ou d'autres desserts créatifs, et facilite également la dégustation. 【Capacité idéale】Chaque tasse contient environ 200 ml, une taille modérée qui évite le gaspillage d'ingrédients tout en respectant les portions recommandées pour les desserts, les yaourts ou les fruits, ce qui la rend adaptée à un usage quotidien et aux réceptions. 【Facile à nettoyer】Sa paroi intérieure lisse et délicate absorbe difficilement les odeurs et les taches. Facile à nettoyer au quotidien, elle est réutilisable. Elle convient parfaitement aux cuisines familiales, aux cafés et aux ateliers de pâtisserie où la préparation de desserts est fréquente.
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé
    1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles
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