Le vacherin glacé vanille-cassis est un dessert alliant la douceur crémeuse de la glace vanille à l’acidulé du cassis, le tout reposant sur une base croquante de meringue. Parfait pour épater vos convives lors d’un dîner, ce dessert se distingue par sa simplicité de réalisation et sa présentation élégante.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert plutôt énergétique et sucré.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Émietter les meringues et les répartir uniformément au fond d’un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
2. Ajout de la glace vanille
Sortir la glace vanille du congélateur quelques minutes pour la ramollir légèrement puis l’étaler uniformément sur la couche de meringue.
3. Ajout du sorbet cassis
Ajouter le sorbet cassis sur la couche de glace vanille en veillant à bien lisser la surface.
4. Finalisation
Verser le coulis de cassis sur le tout et placer le vacherin au congélateur pendant au moins 3 heures.
5. Service
Démouler le vacherin juste avant de servir et couper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de croquant, vous pouvez ajouter quelques brisures de meringues sur le dessus avant de congeler.
Vin de dessert
Un vin moelleux comme un muscat accompagnera parfaitement ce dessert.
L’info en plus
Le vacherin est un dessert traditionnel de la cuisine française souvent servi pour des grandes occasions. Son mariage de texture entre la meringue craquante et les glaces fondantes en fait un incontournable.
Comment présenter le vacherin glacé
Servez votre vacherin glacé vanille-cassis sur un plat de présentation gâteau ou dans des assiettes à dessert individuelles. Utilisez une pelle à dessert pour découper et servir des tranches nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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