Aujourd’hui, nous allons nous aventurer dans la cuisine italienne avec une délicieuse recette de Tartufo gelato. Cette petite merveille glacée est un dessert populaire de la région des Abruzzes. Il s’agit d’une boule de glace enveloppée d’une coque en chocolat et saupoudrée de cacao amer pour un contraste sucré et intense. N’ayez pas peur, avec un peu d’organisation et les bons conseils, vous ferez sensation auprès de vos convives.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer vos moules en silicone. Remplissez-les aux 3/4 avec la glace à la vanille puis faites un creux au centre de chaque moule avec le dos d’une cuillère. Remplissez ce creux avec la glace au chocolat. Congelez pendant 2 heures jusqu’à ce que la glace soit bien dure.
Étape 2
2. Pendant que les boules de glace durcissent, préparez la coque en chocolat. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lorsqu’il est entièrement fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il atteigne environ 30°C (utilisez ici votre thermomètre de cuisine).
Étape 3
3. Sortez vos moules du congélateur et démoulez délicatement les boules de glace. Plongez-les rapidement dans le chocolat fondu refroidi pour former une coque puis roulez-les dans le cacao en poudre. Replacez-les immédiatement au congélateur.
Étape 4
4. Patientez encore un petit moment, afin que la magie opère au congélateur pendant une heure minimum avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des petits morceaux de fruits secs ou des pépites de chocolat dans le creux formé dans la glace vanille avant d’y verser la glace chocolat.
Avec un dessert sucrée comme le Tartufo gelato
il est recommandé d’accompagner cette dernière avec une boisson légèrement douce comme du Moscato d’Asti. Ce vin pétillant italien blanc aura la douceur nécessaire pour équilibrer l’amertume du cacao en poudre.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le nom de Tartufo gelato vient du fait que ce dessert ressemble à une truffe, appelée ‘tartufo’ en italien. Ce dessert est très populaire en Italie, particulièrement durant la période estivale.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter votre Tartufo gelato
Servez le tartufo dans des petites coupes individuelles. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais autour ou une petite feuille de menthe sur le dessus pour ajouter de la couleur et donner un peu de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 coupes à dessert de 290 ml, coupes à glace en cristal sans plomb, idéales pour servir des fruits, des gelées et des en-cas, résistantes et lavables au lave-vaisselle, parfaites pour les fêtesConception élégante : Ce set de 6 coupes à dessert en verre avec motifs géométriques uniques améliore parfaitement l'ambiance artistique de chaque réunion familiale ou repas, mettant en valeur votre goût et votre style. Utilisation polyvalente : Que ce soit pour servir de la glace, une salade ou des fruits, la capacité de 290 ml de ce verre en fait un choix idéal dans votre cuisine, répondant aux besoins de diverses délices culinaires. Matériaux de haute qualité : Chaque coupe glacée est fabriquée en verre pressé de haute qualité et solide, avec un design transparent sans plomb, garantissant non seulement une esthétique durable, mais aussi prenant soin de votre santé et de la protection de l'environnement. Pratique et facile à utiliser : Ce verre à dessert est conçu pour faciliter le nettoyage, vous permettant de profiter de votre dessert sans passer trop de temps à le laver, et de savourer pleinement le plaisir des desserts. Service après-vente rassurant : Nous nous engageons à offrir un service client de qualité. En cas de problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous efforçons de résoudre toutes vos préoccupations lors de l'utilisation de nos produits, garantissant ainsi une expérience d'achat sans souci.17,99 €
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METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable8,10 €
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De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, GrisDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €





