la pavlova est un dessert exquis qui allie légèreté et gourmandise. sa version glacée apporte une touche de fraîcheur, idéale pour clore un repas en beauté. la combinaison subtile de la meringue croquante, de la glace onctueuse et des fruits confits en fait une expérience inoubliable pour les papilles.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). dans un grand bol, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec 100 ml d’eau froide. fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étape 2
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter. incorporez ensuite le vinaigre blanc, la maïzena et l’extrait de vanille. continuez de battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre. creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture plus tard.
Étape 4
Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 1h30. la meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise en suivant les instructions sur l’emballage. laissez-la refroidir puis mélangez-la avec la glace vanille pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Garnissez le centre de la meringue avec la glace à la vanille mélangée à la crème anglaise. parsemez de fruits confits pour apporter une touche de couleur et de saveur.
Étape 7
Placez la pavlova au congélateur pendant au moins 2 heures afin de bien figer la glace.
Étape 8
Avant de servir, sortez la pavlova du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu’elle soit plus facile à découper.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une meringue encore plus stable, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les battre. cela aidera à obtenir une texture parfaite.
Boisson recommandée
accompagnez votre pavlova glacée d’un verre de Moscato d’Asti. ce vin pétillant doux et fruité complète à merveille la légèreté du dessert.
la pavlova tient son nom de la ballerine russe Anna Pavlova. ce dessert est devenu populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il est souvent servi lors des grandes occasions.
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Comment présenter
présentez votre pavlova sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour mettre en valeur ses couleurs et ses textures. utilisez une pelle à gâteau en acier inoxydable pour servir des parts élégantes.
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