Le sorbet framboise, avec sa texture légère et son goût fruité, est le dessert parfait pour rafraîchir vos papilles lors des chaudes journées d’été. Cette recette simple et rapide à réaliser séduira petits et grands grâce à sa saveur authentique de framboise. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce délice glacé et apprenez à l’accompagner de petits broyés pour une touche gourmande supplémentaire.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Si les framboises sont congelées, les laisser complètement décongeler au frigo. Mixer ensuite les framboises à l’aide d’un mixeur plongeant appareil électroménager pour réduire en purée.
Étape 2
Passer le mélange obtenu au tamis pour séparer la pulpe des pépins.
Étape 3
Dans une casserole, préparer un sirop en mettant l’eau et le sucre, puis porter le tout à ébullition.
Étape 4
Ajouter le sirop à la pulpe de framboise et bien mélanger. Filmer le mélange couvrir hermétiquement avec du film plastique et le placer au frigo jusqu’à ce qu’il atteigne au moins 4°C.
Étape 5
Verser le mélange dans une sorbetière et laisser tourner jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Une fois le cycle terminé, transférer le sorbet dans un récipient et congeler pendant au minimum 24 heures.
Étape 7
Pour les petits broyés, découper la pâte en carrés, puis couper les carrés en diagonale pour obtenir des triangles.
Étape 8
Disposer les triangles sur une plaque de cuisson, créer des motifs avec le manche d’un pinceau fariné et badigeonner de jaune d’œuf.
Étape 9
Faire des stries avec une fourchette et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Étape 10
Sortir le sorbet du congélateur 45 minutes avant de le consommer et le placer au frigo, ou 20 minutes à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche d’acidité supplémentaire à votre sorbet, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le mélange avant de le mettre en sorbetière.
Accord avec une boisson
Un thé glacé à la menthe fraîche accompagnera parfaitement ce sorbet framboise, apportant une note de fraîcheur supplémentaire à votre dégustation.
Le sorbet est un dessert glacé qui trouve ses origines dans les civilisations anciennes, où des mélanges de neige et de fruits étaient déjà appréciés. La framboise, quant à elle, est un fruit rouge délicat qui symbolise l’été et la gourmandise.
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Comment présenter
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