Réussir Glaces et Sorbets : astuces et Recettes
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Dans le monde de la pâtisserie, les glaces et sorbets restent des incontournables pour régaler les papilles. Plus qu’un simple dessert, ils sont synonymes de fraîcheur et de créativité. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine, réussir une glace ou un sorbet maison est à la portée de tous. Dans cet article, nous vous dévoilons quelques astuces ainsi qu’une recette simple et savoureuse pour quatre personnes. Prêt à vous lancer dans cette aventure glacée ?
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le lait en poudre, le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajoutez la crème liquide et l’extrait de vanille au mélange chaud, puis remuez bien.
Étape 3
Incorporez la gomme de guar en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser le mélange. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 6
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil.
Étape 7
Transférez la glace dans un contenant hermétique et laissez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, pensez à racler les parois de la sorbetière toutes les 15 minutes pour bien incorporer l’air et éviter les cristaux de glace.
Accords boissons
Accompagnez ce dessert glacé d’une limonade maison légèrement pétillante pour un mariage de saveurs rafraîchissantes.
L’info en plus
Les glaces et sorbets ont une histoire riche qui remonte à des siècles. D’origine perse, ils ont parcouru le monde pour devenir des desserts prisés sur tous les continents. Chaque culture a apporté sa touche personnelle, en intégrant des ingrédients locaux et des techniques spécifiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre glace dans des coupes en verre transparent pour apprécier la couleur et la texture de votre création. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et un parfum supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Catherine Deslauriers
Passionnée par l'art délicat de la pâtisserie glacée, je suis Catherine Deslauriers, l'âme créative derrière les douceurs rafraîchissantes de lasirene83.com. Mon parcours, jalonné d'expériences en haute gastronomie et d'une curiosité insatiable pour les saveurs du monde, m'a naturellement conduite à embrasser ce métier où art et gourmandise se côtoient. Au sein de ce blog, je partage ma passion pour le travail des produits frais et locaux, transformés avec soin dans notre atelier. Toujours à la recherche d'innovation, je prends plaisir à concevoir nos glaces, sorbets et milkshakes qui sauront, je l'espère, éveiller vos papilles et vous transporter dans un univers de saveurs inédites.
