Découvrons ensemble la recette de la glace au chocolat blanc caramélisé et daim, un dessert qui allie douceur et croquant pour régaler les amateurs de sucreries. Facile à préparer, cette glace surprendra vos convives tout en apportant une touche gourmande à vos repas.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 49 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chocolat blanc caramélisé
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
2. Préparer l’appareil à glace
Dans un saladier, mélanger la crème, le lait concentré et l’extrait de vanille. Incorporer le chocolat blanc caramélisé. Laisser refroidir.
3. Turbiner la glace
Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajouter les morceaux de daim
Concasser les daims et les ajouter à la glace presque terminée. Laisser la sorbetière mélanger encore quelques minutes.
5. Congélation finale
Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures pour bien figer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre au mélange avant de le turbiner.
Accompagnement parfait
Servez cette glace avec un café expresso bien serré pour contraster les saveurs sucrées et amères.
L’info en plus
Inspirée des desserts nordiques, cette glace est un délice pour les papilles cherchant à mêler différentes textures.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la glace dans une coupe en verre pour jouer sur la transparence et révéler ses éclats de daim.
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