Recette : glace au chocolat blanc caramélisé et daim

Recette : glace au chocolat blanc caramélisé et daim

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Fêtes des pères
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Découvrons ensemble la recette de la glace au chocolat blanc caramélisé et daim, un dessert qui allie douceur et croquant pour régaler les amateurs de sucreries. Facile à préparer, cette glace surprendra vos convives tout en apportant une touche gourmande à vos repas.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette glace est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 49.3 g — Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
943 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 111.2 g — Lip. 50.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 22.3 g
dont acides gras saturés 13.4 g
Glucides
Glucides totaux 49.3 g
dont sucres 49 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chocolat blanc caramélisé

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

2. Préparer l’appareil à glace

Dans un saladier, mélanger la crème, le lait concentré et l’extrait de vanille. Incorporer le chocolat blanc caramélisé. Laisser refroidir.

3. Turbiner la glace

Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

4. Ajouter les morceaux de daim

Concasser les daims et les ajouter à la glace presque terminée. Laisser la sorbetière mélanger encore quelques minutes.

5. Congélation finale

Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures pour bien figer.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre au mélange avant de le turbiner.

Accompagnement parfait

Servez cette glace avec un café expresso bien serré pour contraster les saveurs sucrées et amères.

L’info en plus

Inspirée des desserts nordiques, cette glace est un délice pour les papilles cherchant à mêler différentes textures.

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Comment présenter

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