Les macarons glacés au citron et framboises fraîches offrent une explosion de saveurs et une texture rafraîchissante qui séduira petits et grands gourmands.
40 minutes
12 minutes
difficile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C et tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 2
Monter les blancs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue brillante. Ajouter le colorant.
Étape 3
Incorporer le mélange de poudre d’amandes et sucre glace aux blancs montés en effectuant un macaronnage, c’est-à-dire en rabattant délicatement la masse pour obtenir un mélange fluide et brillant.
Étape 4
À l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé et laisser croûter 20 minutes.
Étape 5
Enfourner pour environ 12 minutes et laisser les coques refroidir.
Étape 6
Pour le glaçage, mélanger gélatine avec une cuillère d’eau. Faire chauffer à feu doux une crème de citron maison avec les ingrédients restants et ajouter la gélatine fondue.
Étape 7
Une fois le mélange refroidi, assembler les coques avec une couche généreuse de crème de citron.
Mon astuce de chef
Pour renforcer la saveur du citron, vous pouvez ajouter un zeste de citron finement râpé à votre crème avant de la mixer.
Boisson recommandée
Un thé glacé au citron apportera une fraîcheur supplémentaire à la dégustation de vos macarons.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité de la cuisine française, prisée à travers le monde pour sa douceur et ses couleurs vives. Ce dessert est devenu une véritable icône culinaire.
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Comment servir
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