Dans la chaleur de l’été, le latte glacé s’impose comme une petite actualité du quotidien: un café doux, une mousse légère, et des glaçons qui font baisser la température du moment. Bonne nouvelle, sa version maison se prépare sans stress et avec des ingrédients faciles à stocker. Vous allez le faire comme un pro, avec des gestes simples et précis, comme dans une cuisine où l’on prend le temps de bien faire.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson estivale est riche en sucres simples et modérément énergétique, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les produits laitiers.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au lait entier et au lait concentré, fournissant environ 2, 2 g pour 100 g de boisson.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 22 g pour 100 g, principalement apportée par les produits laitiers.
Cette boisson doit être consommée occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres ajoutés. Elle convient mieux comme dessert ou gourmandise estivale que comme boisson quotidienne.
Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
272 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 10.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 8.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café concentré
Mets le café soluble dans un bol, puis verse l’eau. Remue jusqu’à ce que ce soit bien dissous. Tu obtiens un café concentré, c’est-à-dire un café plus fort que d’habitude pour qu’il garde du goût même avec les glaçons.
2. Sucrer et parfumer
Ajoute le lait concentré sucré et le sirop de vanille dans le café, puis mélange. Le lait concentré sucré apporte une texture plus ronde, un peu comme une caresse, et il se mélange très bien à froid.
3. Remplir les verres de glaçons
Répartis les glaçons dans 4 grands verres. Les glaçons sont la base du latte glacé, alors n’aie pas peur d’en mettre. Plus il y en a, plus la boisson reste froide longtemps.
4. Verser le café
Verse le café sucré sur les glaçons, en répartissant bien dans chaque verre. Tu vas voir la boisson foncer en bas, c’est normal, on fera la couche de lait ensuite.
5. Faire une mousse de lait
Verse le lait UHT dans un pichet et fais-le mousser avec un mousseur à lait. La mousse, c’est de l’air emprisonné dans le lait, ce qui le rend léger. Émulsionner: mélanger un liquide avec de l’air pour créer une mousse stable.
6. Monter le latte glacé
Verse doucement le lait sur le café, puis ajoute une belle cuillerée de mousse au-dessus. Si tu verses lentement, tu obtiens un joli dégradé, comme au café.
7. Finition cacao
Saupoudre un peu de cacao sur la mousse. Fais-le de haut, comme une petite pluie, pour que ce soit réparti partout et que ce soit joli.
Mon astuce de chef
Pour un latte glacé encore plus savoureux sans le diluer, prépare des glaçons de café: mélange 2 cuillères à café de café soluble avec 100 millilitres d’eau, verse dans un bac à glaçons et congèle. Tu gardes le froid, et le goût devient plus intense au lieu de s’affaiblir.
Boisson
Ce latte glacé se suffit à lui-même, mais il se marie très bien avec un verre d’eau pétillante bien froide. L’eau pétillante nettoie la bouche entre deux gorgées et met en valeur les notes de café et de vanille.
L’info en plus
Le latte glacé est une adaptation estivale du latte, boisson popularisée par les coffee shops. À la maison, la clé n’est pas une machine compliquée, mais l’équilibre: un café concentré, une douceur maîtrisée, et un lait bien froid avec une mousse fine.
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Astuces de présentation
Servez dans de grands verres transparents pour montrer les couches café et lait. Utilisez une paille réutilisable pour mélanger au dernier moment, et une cuillère longue pour attraper un peu de mousse. Pour un effet plus net, versez le lait très doucement contre la paroi du verre.
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