30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre pour réaliser un caramel. Une fois le sucre fondu et doré, ajoutez les noix de pécan et mélangez bien pour les enrober. Étalez les noix sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
Étape 3
Mélangez le lait concentré sucré avec la crème vanillée dans un grand bol.
Étape 4
Si vous utilisez une sorbetière, versez la préparation dans la cuve et laissez turbiner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac et placez au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes pendant 4 heures pour éviter la formation de cristaux.
Étape 5
Une fois la glace prête, incorporez les noix de pécan caramélisées grossièrement concassées, en les mélangeant délicatement à la glace.
Étape 6
Versez la glace dans un contenant hermétique et laissez reposer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille grattée lors de l’infusion de la crème. Cela apportera une profondeur aromatique supplémentaire à votre glace.
Accord boisson
Accompagnez cette glace d’un verre de muscat doux ou d’un thé glacé à la pêche pour une expérience rafraîchissante.
Les noix de pécan sont originaires d’Amérique du Nord et sont connues pour leur saveur douce et légèrement beurrée. Elles apportent une texture croquante et un goût unique à cette glace.
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Comment servir
Servez cette glace dans des coupes individuelles en verre pour mettre en valeur les couleurs et textures. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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