Dans les rayons surgelés, le magnum s’affiche comme une petite icône: une coque qui claque sous la dent, un cœur glacé, et cette impression de luxe immédiat. À la maison, la version au lait d’amande a un avantage net: on contrôle le sucre, on choisit le chocolat, et on obtient une glace régulière, sans additifs inutiles. Prenez votre temps, comme en reportage: chaque détail compte, et c’est lui qui fait la différence au moment du croc final.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur en sucres importante due au lait concentré sucré et au chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 65 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 11 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1052 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 70.8 g —
Lip. 75.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Base glacée
Dans une casserole, versez le lait d’amande, la crème de coco, le lait concentré sucré, la poudre d’amande, la vanille et le sel. Mélangez calmement, comme si vous faisiez disparaître des petits nuages.
2. Épaissir sans cuire
Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe du mélange froid, puis reversez dans la casserole. Chauffez à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère. Nappe: texture qui recouvre le dos d’une cuillère en laissant une trace nette quand on passe le doigt. Coupez le feu dès que c’est lisse.
3. Refroidissement sérieux
Versez dans un bol et filmez au contact. Au contact: le film touche la surface pour éviter une peau. Laissez tiédir, puis placez 2 heures au réfrigérateur. Une base bien froide gèle plus vite et fait moins de cristaux.
4. Mise en moules
Mixez 10 secondes au mixeur plongeant pour lisser. Remplissez les moules à esquimaux, plantez les bâtonnets, puis congelez au moins 6 heures, idéalement une nuit.
5. Préparer le croquant
Torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle 3 à 4 minutes, puis laissez refroidir. Torréfier: chauffer doucement pour développer le goût et le croustillant.
6. Coque chocolat façon magnum
Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco. Tempérez simplement en visant 45 °C, puis en laissant redescendre vers 32 à 34 °C. Tempérer: mettre le chocolat à la bonne température pour qu’il durcisse net et brille. Ajoutez les amandes refroidies.
7. Enrobage propre et rapide
Démoulez 1 glace à la fois. Trempez-la dans le chocolat 2 secondes, ressortez et laissez égoutter. La coque doit figer presque immédiatement. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remettez 10 minutes au congélateur.
Mon astuce de chef
Pour une coque plus épaisse, faites deux trempages: le premier très rapide, 5 minutes au congélateur, puis un second. Et si le chocolat fait des paquets, c’est souvent qu’il est trop froid: réchauffez-le doucement de quelques degrés et remuez, sans le brusquer.
Chocolat chaud à l’amande
Préparez une boisson chaude au cacao non sucré avec une boisson d’amande longue conservation. Le contraste chaud-froid met en valeur la vanille et rend la coque encore plus chocolatée.
L’info en plus
Le style magnum repose sur une idée simple: une glace relativement douce et grasse pour rester souple, puis une coque chocolatée enrichie en matière grasse pour casser net. Ici, la crème de coco et l’huile de coco jouent ce rôle, tout en gardant une base au lait d’amande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg61,98 € -
Cacao Barry - Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kgChocolat noir 75% Chocolat de couverture Pistole optimal pour la fonte Pour le porfessionnels et les particuliers Origine Tanzanie Sacs de 2.5Kg54,53 €45,98 €-16%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule à Glace avec Bâtonnets, Moules à Glace 6 Cavités【6 Cavités Moule a Glace】 Préparez jusqu’à 6 grandes glaces maison en même temps avec ces moule à esquimaux polyvalents. Idéal pour se rafraîchir en été, réaliser des desserts sains et régaler toute la famille. 【Matériau de Qualité Alimentaire Sans BPA】 Ces moule glace sont fabriqués en polypropylène (PP) durable, sûr et respectueux de l’environnement. Résistants au congélateur et à la chaleur modérée (jusqu’à 110°C), ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Démoulage Facile et Base Stable】 Grâce à leur design pratique, il suffit de laisser les glaces reposer 1 à 2 minutes à température ambiante pour les démouler facilement. La base solide maintient les moules à glace stables et économise de l’espace dans le congélateur. 【Sans Gouttes et Propres à Manipuler】 Chaque moule a glace batonnet est équipé d’un plateau anti-goutte intégré et de bâtonnets rainurés pour éviter les fuites et garder les mains propres – parfait pour les enfants. 【Créativité Illimitée】 Utilisez ces moule glace enfant pour préparer des glaces au jus, à la purée de fruits, au yaourt, au chocolat ou même aux sodas. Un moyen amusant et sain de partager des moments gourmands en famille ou entre amis.15,99 € -
Moule à Glace, Lot de 6 Moule Esquimaux avec Batonnet, Mini Ice Pop Mold Popsicle Sorbet DIY Réutilisable, pour Glace Maison Yaourt Jus🍨 Paquet : 6 bâtons, la taille du moule à popsicle est de 21,5 × 9,1 × 10,6 cm. 🍨 Matériau de qualité supérieure : Les moules à sucettes glacées sont en plastique, pas facile à déformer, vous pouvez créer différentes recettes à votre guise. 🍨 Design unique : réutilisable, réduit les déchets. La taille compacte est facile à ranger et le moule à popsicle peut être tenu fermement sans se soucier du jus qui se renverse dans le réfrigérateur. 🍨 Répondez à tous vos besoins: Vous pouvez l'utiliser pour déguster votre jus, purée, yaourt, fruits, crème glacée, pudding, confiture et gelée préférés pour faire des sucettes glacées uniques. Le meilleur choix pour les enfants, les enfants, les tout-petits. 🍨 Astuce pour sortir le popsicle : Après avoir sorti le popsicle congelé du réfrigérateur, laissez-le pendant 2-3 minutes ou lavez la surface du moule avant de séparer le popsicle des moules.10,99 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
-
Carafe à eau en verre avec couvercle - 1,5 l - Avec filtre en acier inoxydable et poignée - Pichet pour eau froide et chaude - Pichet en verre pour thé glacé et jus faits maison【Spécifications du produit】bouteille d'eau en verre avec couvercle, hauteur : 27 cm, largeur : 9 cm, largeur de la bouche env.' 9 cm. Large ouverture pour une préparation pratique de limonade et d'eau de concombre, ainsi qu'un nettoyage facile. Matériau du produit : le corps de la bouteille est fabriqué en verre de haute qualité, le couvercle est fabriqué en acier inoxydable robuste et durable. La bouteille peut être remplie d'eau chaude ou froide. Verres adaptés au lave-vaisselle Idée cadeau parfaite : vous êtes à la recherche d'un cadeau idéal pour différentes occasions telles que Noël, le Nouvel An, Pâques, Halloween, les pendaisons de crémaillère et d'autres fêtes ? Alors cette carafe en verre est la solution idéale. Avec son verre borosilicate durable, son corps élégant et son beau design, il ravira sûrement. Caractéristiques : résistant à la chaleur et au froid, adapté pour la congélation rapide dans le réfrigérateur et le chauffage direct sur des plaques électriques ou à gaz. Pichet en verre compatible lave-vaisselle. 【Garantie après-vente】Si vous avez des problèmes avec la qualité, vous pouvez nous contacter à tout moment!18,99 € -
Salubohum Pot à Lait, 350ml Mousseur à Lait, Pichet Lait Inox avec Échelle, Aiguille pour Latte Art Incluse, Adapté aux Baristas pour la Préparation de Cappuccino, Espresso et Latte (Argent)Ensemble pratique : Notre ensemble comprend une élégante carafe à lait argentée et une aiguille pour le latte art. Avec une capacité de 350 ml, la carafe à lait est très agréable à tenir en main. L'aiguille pour le latte art incluse vous aidera à créer de magnifiques motifs sur votre boisson. Fabrication de haute qualité : Fabriquée en acier inoxydable de qualité 304, antirouille, anti-salissure et résistante aux chocs. Le bec verseur assure une distribution uniforme et douce, tandis que le design anti-goutte garantit des résultats parfaits pour le latte art. Les graduations claires à l'intérieur du récipient facilitent les mesures. La poignée résistante à la chaleur protège contre les brûlures et convient à une utilisation quotidienne. Polyvalence : La carafe à lait en acier inoxydable est idéale pour mousser, mélanger ou chauffer le lait. La conception optimisée du bec verseur permet de verser précisément le lait moussé lors de la réalisation du latte art. La carafe à lait est parfaite pour préparer des cappuccinos, des macchiatos, des lattes macchiatos, des lattes ou des cafés au lait. Facile à nettoyer : Adaptée au lave-vaisselle, mais peut également être lavée à la main. Le matériau robuste offre une grande facilité de nettoyage. Meilleure expérience de service : En tant qu'amateurs de café passionnés, nous nous engageons à offrir une meilleure expérience de café et à atteindre les normes de qualité les plus élevées.9,99 €
Astuces de présentation
Servez les glaces juste après 2 minutes à température ambiante: la coque reste croquante, le cœur devient plus fondant. Pour un rendu soigné, posez chaque glace sur une assiette dessert froide, ajoutez un petit trait de chocolat restant en zigzag, puis une pincée d’amandes torréfiées. Utilisez une pince à dessert pour manipuler sans faire fondre, et prévoyez des serviettes épaisses: la coque se casse, et c’est normal, c’est même le signe que vous avez réussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Redamancy 10 Pièces Pince a Glacon, 15,2 cm Pince a Sucre, Pince Bonbon, Pince Inox, Pince à Sucre, Pour Sucre, Biscuit, Buffet, Café, Cuisine et Plus (Argent)Haute Qualité: Les pinces à glaçons sont en acier inoxydable, dur et solide, difficile à rouiller, casser, déformer, résistant à l'usure et durable, imperméable et résistant à l'humidité, résistant au froid et à la chaleur, et a une longue durée de vie Taille Appropriée: Pince à glaçons inox taille est 15,2 cm (6 pouces), sont petites et légères, faciles à ranger. De taille similaire à la paume de votre main, la poignée est flexible et agréable au toucher, facile à tenir et à utiliser Conception Pratique: La conception en forme de U vous offre un contrôle incroyable, avec des pointes profondes dentelées et ondulées pour une prise plus ferme et plus précise. Vous pouvez facilement et fermement tenir la nourriture, et il n'est pas facile de glisser Facile à Nettoyer: Les pinces multi-usages ont une surface lisse, sont faciles à rincer et vont au lave-vaisselle, offrant plus de commodité pour votre vie. Il a un aspect épuré, sans fioritures ni crevasses inutiles où les bactéries peuvent se développer Applications Polyvalentes: En plus des glaçons,il peut être utilisé pour diverses autres tâches telles que des morceaux de sucre, des biscuits, des olives, des guimauves, du fromage et d'autres collations. Idéal pour les fêtes, les mariages, les bars, les buffets, les dîners de famille ou le thé de l'après-midi10,49 €9,99 €-5% -
Lot de 6 mini pinces à sucre en acier inoxydable - Pince à glace, à salade, à pâtisserie, à bonbons, pour mariage, bar, self-service, barbecue, pique-nique - DoréSûr et durable : cette pince à sucre est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, durable, résistant à la corrosion et sain. Avec la pince à sucre, vous pouvez manger des collations sans vous salir les mains, profiter de films et de thé de l'après-midi Ensemble et taille : vous pouvez obtenir un ensemble de 6 pinces à glace mesurant 110 mm de long et 12 mm de large, facile à utiliser et adapté à un usage quotidien Compact et robuste : la taille du kit de pinces à glace de 11 cm est similaire à celle d'une paume. La poignée est flexible, la poignée est bonne, la stabilité est bonne, et la pince ne se plie pas lors de la prise en main Facile à nettoyer : cette pince à glace adopte un processus de polissage et de galvanoplastie, finement poli et poli pour être aussi lisse qu'un miroir, ce qui rend le nettoyage plus facile et moins susceptible de proliférer des bactéries Largement utilisé : les robinets multifonctions résistent aux hautes et basses températures, adaptés pour les glaçons, les aliments, les aliments frits, etc. Parfait pour les fêtes d'anniversaire, les mariages, les bars, les buffets, les dîners de famille ou la préparation du thé de l'après-midi8,59 €
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10% -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,10 €
