Dans les rayons surgelés, le magnum s’affiche comme une petite icône: une coque qui claque sous la dent, un cœur glacé, et cette impression de luxe immédiat. À la maison, la version au lait d’amande a un avantage net: on contrôle le sucre, on choisit le chocolat, et on obtient une glace régulière, sans additifs inutiles. Prenez votre temps, comme en reportage: chaque détail compte, et c’est lui qui fait la différence au moment du croc final.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur en sucres importante due au lait concentré sucré et au chocolat.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 65 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 11 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
271 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1052 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 70.8 g —
Lip. 75.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Base glacée
Dans une casserole, versez le lait d’amande, la crème de coco, le lait concentré sucré, la poudre d’amande, la vanille et le sel. Mélangez calmement, comme si vous faisiez disparaître des petits nuages.
2. Épaissir sans cuire
Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe du mélange froid, puis reversez dans la casserole. Chauffez à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère. Nappe: texture qui recouvre le dos d’une cuillère en laissant une trace nette quand on passe le doigt. Coupez le feu dès que c’est lisse.
3. Refroidissement sérieux
Versez dans un bol et filmez au contact. Au contact: le film touche la surface pour éviter une peau. Laissez tiédir, puis placez 2 heures au réfrigérateur. Une base bien froide gèle plus vite et fait moins de cristaux.
4. Mise en moules
Mixez 10 secondes au mixeur plongeant pour lisser. Remplissez les moules à esquimaux, plantez les bâtonnets, puis congelez au moins 6 heures, idéalement une nuit.
5. Préparer le croquant
Torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle 3 à 4 minutes, puis laissez refroidir. Torréfier: chauffer doucement pour développer le goût et le croustillant.
6. Coque chocolat façon magnum
Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco. Tempérez simplement en visant 45 °C, puis en laissant redescendre vers 32 à 34 °C. Tempérer: mettre le chocolat à la bonne température pour qu’il durcisse net et brille. Ajoutez les amandes refroidies.
7. Enrobage propre et rapide
Démoulez 1 glace à la fois. Trempez-la dans le chocolat 2 secondes, ressortez et laissez égoutter. La coque doit figer presque immédiatement. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remettez 10 minutes au congélateur.
Mon astuce de chef
Pour une coque plus épaisse, faites deux trempages: le premier très rapide, 5 minutes au congélateur, puis un second. Et si le chocolat fait des paquets, c’est souvent qu’il est trop froid: réchauffez-le doucement de quelques degrés et remuez, sans le brusquer.
Chocolat chaud à l’amande
Préparez une boisson chaude au cacao non sucré avec une boisson d’amande longue conservation. Le contraste chaud-froid met en valeur la vanille et rend la coque encore plus chocolatée.
L’info en plus
Le style magnum repose sur une idée simple: une glace relativement douce et grasse pour rester souple, puis une coque chocolatée enrichie en matière grasse pour casser net. Ici, la crème de coco et l’huile de coco jouent ce rôle, tout en gardant une base au lait d’amande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg79,99 € -
Cacao Barry - Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kgChocolat noir 75% Chocolat de couverture Pistole optimal pour la fonte Pour le porfessionnels et les particuliers Origine Tanzanie Sacs de 2.5Kg55,62 €53,50 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule à Glace, Lot de 6 Moule Esquimaux avec Batonnet, Mini Ice Pop Mold Popsicle Sorbet DIY Réutilisable, pour Glace Maison Yaourt Jus🍨 Paquet : 6 bâtons, la taille du moule à popsicle est de 21,5 × 9,1 × 10,6 cm. 🍨 Matériau de qualité supérieure : Les moules à sucettes glacées sont en plastique, pas facile à déformer, vous pouvez créer différentes recettes à votre guise. 🍨 Design unique : réutilisable, réduit les déchets. La taille compacte est facile à ranger et le moule à popsicle peut être tenu fermement sans se soucier du jus qui se renverse dans le réfrigérateur. 🍨 Répondez à tous vos besoins: Vous pouvez l'utiliser pour déguster votre jus, purée, yaourt, fruits, crème glacée, pudding, confiture et gelée préférés pour faire des sucettes glacées uniques. Le meilleur choix pour les enfants, les enfants, les tout-petits. 🍨 Astuce pour sortir le popsicle : Après avoir sorti le popsicle congelé du réfrigérateur, laissez-le pendant 2-3 minutes ou lavez la surface du moule avant de séparer le popsicle des moules.10,99 € -
AEYAKA Moules À Glace En Silicone – Set De 6 Moules Réutilisables Pour Sucettes Glacées Avec Bâtonnets – Moule À Esquimaux En Silicone Alimentaire, Bleu (Vert)Contenu de l'emballage : lot de 6 moules à glace en silicone, avec bâtonnets assortis pour les créations de glaces faites maison11,39 €
-
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5% -
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16%
-
DUJUST Carafe Eau de 2 Litres, Pichet en Verre Design Diamant Moderne, Cruche en Verre avec Couvercle et Anse, Pichet à Eau Haute Durabilité pour Infuseur Fruit, Thé Glacé, Café Chaud, Lait【Nouveau design en diamant, décorateur pour votre chambre】 Notre carafe d'eau est conçu avec des idées de diamant, élégant et beau, il peut être un décorateur pour votre chambre, et aussi un plaisir visuel lors de votre repas. Le couvercle en bois et la conception de la poignée jaune combinent des éléments modernes avec une atmosphère naturelle, ajoutant des couleurs chaudes à votre pièce au lieu de l'acier inoxydable froid. 【Sûr pour la cuisinière et le réfrigérateur, pas de fissuration】 Les jours de neige, vous pouvez chauffer du thé ou du café directement sur la cuisinière, vous évitant ainsi de remplacer le récipient. En été, vous pouvez mettre le thé fraîchement infusé au réfrigérateur sans craindre que le pichet ne se brise. Ce pichet peut résister à des températures de -40 °C à 150 °C, il est donc parfait pour les liquides chauds et froids. 【Poids léger, résistance physique élevée, durabilité élevée】 Pichet au design taillé au diamant, en verre borosilicaté, plus léger que le verre normal mais plus durable. Vous n'avez pas à vous soucier de la casse pendant l'utilisation. Le pichet est sans plomb et sans BPA. Il est également très facile à nettoyer, vous pouvez le laver à la main ou au lave-vaisselle. 【Profitez de votre eau infusée de fruits maison】 L'été arrive, vous apprécierez tellement l'eau infusée de fruits froide dans votre réfrigérateur. Juste un peu de citron et de menthe verte vous apportera une sensation de fraîcheur. Ce pichet peut également être utilisé comme théière. L'emballage utilise une mousse EPE améliorée, plus propre et écologique. Un pot en verre, une texture en diamant, une forme magnifique et unique, c'est le meilleur choix pour les cadeaux. 【Engagement de DUJUST】 DUJUST s'engage à fournir des produits et services d'excellente qualité à ses clients. Si vous constatez que des pièces sont manquantes ou endommagées pendant le transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.25,99 € -
600ml Pichet à Lait en Acier Inoxydable Café au Lait Cappuccino Inox Tasse Avec Mesure Mark Milk Jug Pichet à Mousse pour Faire du Café la Mousse, ArgentéGrande capacité : le pot à lait a une capacité de 600 ml et dispose d'une double échelle claire et précise (ml/oz). Ainsi, la quantité de lait ou de crème peut être facilement mesurée pour chaque tasse de café - Idéal pour le café latte et les spécialités. Pot à lait en acier inoxydable : le pot à lait est en acier inoxydable n° 304 de haute qualité. Il est inoxydable, résistant aux taches, résistant à la chaleur et facile à nettoyer. Ainsi, vous pouvez facilement préparer des boissons chaudes et froides tous les jours. Design unique : l'élégant pot à lait allie fonctionnalité et style. La poignée ergonomique et la buse anti-goutte spécialement conçue ne laissent pas de taches ou ne fatiguent pas vos mains. C'est donc un accessoire de barista indispensable pour chaque cuisine de café. Polyvalent : la carafe est polyvalente et peut être utilisée pour faire mousser le lait, préparer des cocktails, battre de la crème, servir du jus, verser la pâte à crêpes, etc. Choix idéal pour les amateurs de café : bon partenaire pour les baristas, ce pot à lait élégant et pratique ajoutera une touche de professionnalisme à votre routine de café et peut présenter de magnifiques motifs sur votre café préféré.12,99 €
Astuces de présentation
Servez les glaces juste après 2 minutes à température ambiante: la coque reste croquante, le cœur devient plus fondant. Pour un rendu soigné, posez chaque glace sur une assiette dessert froide, ajoutez un petit trait de chocolat restant en zigzag, puis une pincée d’amandes torréfiées. Utilisez une pince à dessert pour manipuler sans faire fondre, et prévoyez des serviettes épaisses: la coque se casse, et c’est normal, c’est même le signe que vous avez réussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Redamancy 10 Pièces Pince a Glacon, 15,2 cm Pince a Sucre, Pince Bonbon, Pince Inox, Pince à Sucre, Pour Sucre, Biscuit, Buffet, Café, Cuisine et Plus (Argent)Haute Qualité: Les pinces à glaçons sont en acier inoxydable, dur et solide, difficile à rouiller, casser, déformer, résistant à l'usure et durable, imperméable et résistant à l'humidité, résistant au froid et à la chaleur, et a une longue durée de vie Taille Appropriée: Pince à glaçons inox taille est 15,2 cm (6 pouces), sont petites et légères, faciles à ranger. De taille similaire à la paume de votre main, la poignée est flexible et agréable au toucher, facile à tenir et à utiliser Conception Pratique: La conception en forme de U vous offre un contrôle incroyable, avec des pointes profondes dentelées et ondulées pour une prise plus ferme et plus précise. Vous pouvez facilement et fermement tenir la nourriture, et il n'est pas facile de glisser Facile à Nettoyer: Les pinces multi-usages ont une surface lisse, sont faciles à rincer et vont au lave-vaisselle, offrant plus de commodité pour votre vie. Il a un aspect épuré, sans fioritures ni crevasses inutiles où les bactéries peuvent se développer Applications Polyvalentes: En plus des glaçons,il peut être utilisé pour diverses autres tâches telles que des morceaux de sucre, des biscuits, des olives, des guimauves, du fromage et d'autres collations. Idéal pour les fêtes, les mariages, les bars, les buffets, les dîners de famille ou le thé de l'après-midi10,49 € -
Lot de 6 mini pinces à sucre en acier inoxydable - Pince à glace, à salade, à pâtisserie, à bonbons, pour mariage, bar, self-service, barbecue, pique-nique - DoréSûr et durable : cette pince à sucre est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, durable, résistant à la corrosion et sain. Avec la pince à sucre, vous pouvez manger des collations sans vous salir les mains, profiter de films et de thé de l'après-midi Ensemble et taille : vous pouvez obtenir un ensemble de 6 pinces à glace mesurant 110 mm de long et 12 mm de large, facile à utiliser et adapté à un usage quotidien Compact et robuste : la taille du kit de pinces à glace de 11 cm est similaire à celle d'une paume. La poignée est flexible, la poignée est bonne, la stabilité est bonne, et la pince ne se plie pas lors de la prise en main Facile à nettoyer : cette pince à glace adopte un processus de polissage et de galvanoplastie, finement poli et poli pour être aussi lisse qu'un miroir, ce qui rend le nettoyage plus facile et moins susceptible de proliférer des bactéries Largement utilisé : les robinets multifonctions résistent aux hautes et basses températures, adaptés pour les glaçons, les aliments, les aliments frits, etc. Parfait pour les fêtes d'anniversaire, les mariages, les bars, les buffets, les dîners de famille ou la préparation du thé de l'après-midi8,59 €
-
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 € -
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
