Dans la chaleur des cuisines d’été, une tendance s’impose: le dessert qui imite la pâtisserie sans allumer le four. Cette glace cheesecake à la fraise joue les gros titres: crémeuse comme un cheesecake, fraîche comme une coupe glacée, et construite avec des ingrédients de placard faciles à commander. Objectif du jour: une texture lisse, un goût net de fraise, et un croquant de biscuit qui fait du bruit sous la cuillère.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace cheesecake est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des desserts glacés gourmands.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement du cream cheese et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 29 g pour 100 g, en grande partie due aux biscuits et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 28.8 g
Par portion (4 parts)
1404 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 118.8 g —
Lip. 94.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Écrase les biscuits en miettes très fines. Si tu utilises un mixeur, fais des impulsions courtes pour ne pas chauffer les biscuits. Ajoute le beurre fondu et une pincée de sel, puis mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Cette base donnera le croquant du cheesecake, même dans la glace.
2. Monter la crème en chantilly
Verse la crème entière UHT bien froide dans un grand bol et fouette jusqu’à obtenir une chantilly souple. Monter: incorporer de l’air en fouettant pour rendre une préparation plus légère. Astuce de grand chef: si tu as un thermomètre, vise une crème autour de 4 à 6 °C, elle montera plus vite et tiendra mieux.
3. Assouplir le fromage à la crème
Dans un autre bol, détends le fromage à la crème avec le lait concentré sucré. Mélange doucement, comme si tu lissais une peinture, pour éviter les grumeaux. Ajoute la vanille et le jus de citron. Détendre: rendre une texture plus souple en ajoutant un ingrédient liquide ou en mélangeant.
4. Parfumer intensément à la fraise
Mélange la confiture de fraise avec les fraises lyophilisées réduites en poudre. Les fraises lyophilisées apportent un goût très net sans ajouter d’eau, donc la glace reste crémeuse. Lyophilisé: un aliment déshydraté à froid, très concentré en goût.
5. Assembler sans casser l’air
Incorpore la chantilly au mélange cream cheese en deux fois, avec une spatule. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air et la légèreté. Ensuite, ajoute le mélange fraise et fais quelques tours de spatule seulement pour garder un joli marbrage.
6. Ajouter le croquant façon cheesecake
Ajoute les miettes de biscuits beurrées et mélange très brièvement. Garde une petite poignée pour le dessus. Tu dois voir des petits éclats, comme des pépites de croustillant.
7. Turbiner ou congeler
Option sorbetière: verse la préparation et turbine selon la notice, jusqu’à obtenir une texture de glace italienne. Turbiner: faire prendre une glace en la refroidissant tout en la brassant pour limiter les cristaux. Option sans sorbetière: verse dans un bac, lisse, puis congèle 6 heures en remuant énergiquement toutes les 45 minutes pendant 3 heures, pour casser les cristaux et garder du crémeux.
8. Maturation au froid et service
Laisse la glace reposer au congélateur 2 heures supplémentaires pour une tenue parfaite à la boule. Sors le bac 8 à 10 minutes avant de servir, puis parsème avec le reste de biscuits. Tu obtiens une glace qui se tient, mais fond doucement en bouche.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de glucose. Glucose: un sucre qui limite la cristallisation, donc la glace reste plus souple. Et si ta glace devient trop dure, c’est normal: laisse-la simplement tempérer quelques minutes, comme un grand chef le ferait avant le dressage.
Thé glacé à la vanille
Un thé noir infusé fort, sucré légèrement, puis refroidi, accompagne la fraise sans l’écraser. La vanille fait le lien avec la base cheesecake et prolonge la sensation de dessert pâtissier.
L’info en plus
Le cheesecake est né de l’idée simple d’un gâteau au fromage, popularisé ensuite dans sa version new-yorkaise. En version glace, on garde les marqueurs journalistiquement incontournables du genre: acidité du citron, rondeur du fromage, et une base biscuitée qui signe l’identité du dessert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Lot de 2 moules de congélation en silicone avec couvercle, conservation de 250 ml/125 ml de bouillon, sans BPA, empilables, idéal pour la soupe, les gratins et la préparation des repas1. Silicone de qualité alimentaire, sans BPA Les conteneurs de congélation sont fabriqués en silicone souple, durable et de qualité alimentaire. Le matériau est sans BPA, inodore et adapté à un usage quotidien. Idéal pour le stockage et le dosage de divers aliments. 2. Portionnement précis avec des repères bien visibles. Chaque compartiment dispose de repères pratiques pour 125 ml et 250 ml. Ainsi, les soupes, les bouillons, les sauces, les aliments pour bébé ou d'autres plats peuvent être facilement et uniformément portionnés. Une solution pratique pour la préparation de repas et un rangement des provisions bien organisé. 3. Couvercles hermétiques en silicone pour une conservation fraîche et propre. Les couvercles en silicone sur mesure ferment les récipients en toute sécurité et aident à garder les aliments frais plus longtemps. En même temps, les fuites sont réduites et le contenu est protégé des odeurs dans le réfrigérateur ou le congélateur. 4. Construction stable et retrait facile. Le bord renforcé assure une stabilité supplémentaire lors du remplissage, même avec des aliments liquides. Après la congélation, les portions individuelles peuvent être facilement retirées grâce au silicone flexible par une légère pression. 5. Polyvalent en cuisine Idéal pour congeler les soupes, les bouillons, les sauces, les aliments pour bébés, le jus ou le café. Le moule est également adapté pour portionner la pâte, la purée ou les petits desserts et permet un rangement peu encombrant et ordonné.18,57 € -
3 pièces Moule à glace en silicone avec couvercle,en silicone réutilisables glacée maison,moule glace,avec 100Bâtonnets+100sac d'emballage+100ruban d'or et 100Étiquette,DIY Crème Glacée aîné et Adulte【Le Moules a Glace Silicone forfait comprend】Taille des Moule à glace en silicone: 26 x 14.5 x 2.6 cm; 3 Grands Moules à Glace en Silicone,100 bâtons en bois, 100 sacs, 100 fils de serrage dorés et 100 Étiquette.La conception du couvercle permet de le ranger facilement au réfrigérateur après préparation pour gagner de la place et garantir l'hygiène. La moule glace quantité peut répondre à vos besoins quotidiens. 【Matériau en silicone de qualité alimentaire】Notre moule glacesont fabriqués en silicone de qualité alimentaire (sans BPA), de haute qualité et durable, ne se déforment pas facilement. Moule à glace pour barres glacées faites maison, parfait pour les barres glacées et les gâteaux faits maison. Passe au four et au congélateur. 【Facile à nettoyer】:Moules a Glace Silicone sont très doux et se plient facilement, de sorte que vos aliments peuvent être facilement retirés et ils sont faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à la main après utilisation ou les mettre au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser】 Les moules à glaces réutilisables sont flexibles et antiadhésifs, faciles à retirer et à nettoyer. Les moules à gâteaux et à glaces sans BPA peuvent être recouverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés, empêchant efficacement la poussière et les bactéries de pénétrer et garantissant l'hygiène alimentaire. 【Silicone Moule à Crème est le cadeau parfait】 Vous pouvez ajouter des fruits, du jus ou d'autres choses que vous voulez dans le Grands Moules à Glace en Silicone à l'eau. Pour bricoler vos différentes saveurs de glace. Moule à glace un cadeau parfait pour votre famille et vos amis qui aiment faire des glaces.15,99 €13,99 €-13%
Astuces de présentation
Serre en boules bien rondes dans des coupes à glace bien froides, avec une petite cuillère longue. Ajoute une fine pluie de poudre de fraises lyophilisées sur le dessus pour une couleur vive, puis une bande de miettes de spéculoos pour le contraste. Pour un effet pâtisserie, dresse une quenelle. Quenelle: une forme ovale obtenue en façonnant la glace avec une cuillère, comme en restaurant.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
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triangle Cuillère à Quenelle Professionnelle - Manche LongForme quenelle parfaite : Le bol ovale en inox poli brossé épouse la forme idéale pour réaliser des quenelles régulières de glace, mousse ou purée Prise en main assurée : Le long manche ergonomique en matière antidérapante offre un contrôle précis pour un dressage professionnel à chaque utilisation Qualité forgée à Solingen : Fabriquée en Allemagne par Triangle depuis 1946, cette cuillère à quenelle allie robustesse, précision et finition soignée Rangement facile : L'anneau de suspension intégré en bout de manche permet d'accrocher la cuillère pour un rangement pratique et un accès rapide Polyvalence en cuisine : Idéale pour la glace, les mousses, les farces et toute préparation nécessitant un dressage soigné, en cuisine pro ou à domicile16,00 € -
triangle Cuillère à Quenelle Grande - Qualité ProfessionnelleForme ovale parfaite : Le grand bol en inox brossé permet de façonner des quenelles symétriques et nettes pour un dressage gastronomique digne d'un restaurant étoilé Fabrication allemande depuis 1946 : Conçue et fabriquée à Solingen, cette cuillère à quenelle professionnelle incarne un savoir-faire métallurgique transmis de génération en génération Prise en main ergonomique : Le manche court en résine noire offre une tenue ferme et précise, idéale pour portionner mousses, sorbets, glaces et terrines avec aisance Qualité professionnelle durable : Réalisée en inox de qualité supérieure, cette cuillère quenelle résiste à un usage intensif et s'adresse aux chefs comme aux cuisiniers exigeants Polyvalence en cuisine créative : Parfaite pour former des quenelles de glace, de mousse au chocolat, de tartare ou de purée, elle transforme chaque assiette en une création visuelle soignée16,00 €
