Dans la chaleur des cuisines d’été, une tendance s’impose: le dessert qui imite la pâtisserie sans allumer le four. Cette glace cheesecake à la fraise joue les gros titres: crémeuse comme un cheesecake, fraîche comme une coupe glacée, et construite avec des ingrédients de placard faciles à commander. Objectif du jour: une texture lisse, un goût net de fraise, et un croquant de biscuit qui fait du bruit sous la cuillère.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace cheesecake est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des desserts glacés gourmands.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 5, 3 g pour 100 g, provenant principalement du cream cheese et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 29 g pour 100 g, en grande partie due aux biscuits et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 28.8 g
Par portion (4 parts)
1404 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 118.8 g —
Lip. 94.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Écrase les biscuits en miettes très fines. Si tu utilises un mixeur, fais des impulsions courtes pour ne pas chauffer les biscuits. Ajoute le beurre fondu et une pincée de sel, puis mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Cette base donnera le croquant du cheesecake, même dans la glace.
2. Monter la crème en chantilly
Verse la crème entière UHT bien froide dans un grand bol et fouette jusqu’à obtenir une chantilly souple. Monter: incorporer de l’air en fouettant pour rendre une préparation plus légère. Astuce de grand chef: si tu as un thermomètre, vise une crème autour de 4 à 6 °C, elle montera plus vite et tiendra mieux.
3. Assouplir le fromage à la crème
Dans un autre bol, détends le fromage à la crème avec le lait concentré sucré. Mélange doucement, comme si tu lissais une peinture, pour éviter les grumeaux. Ajoute la vanille et le jus de citron. Détendre: rendre une texture plus souple en ajoutant un ingrédient liquide ou en mélangeant.
4. Parfumer intensément à la fraise
Mélange la confiture de fraise avec les fraises lyophilisées réduites en poudre. Les fraises lyophilisées apportent un goût très net sans ajouter d’eau, donc la glace reste crémeuse. Lyophilisé: un aliment déshydraté à froid, très concentré en goût.
5. Assembler sans casser l’air
Incorpore la chantilly au mélange cream cheese en deux fois, avec une spatule. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air et la légèreté. Ensuite, ajoute le mélange fraise et fais quelques tours de spatule seulement pour garder un joli marbrage.
6. Ajouter le croquant façon cheesecake
Ajoute les miettes de biscuits beurrées et mélange très brièvement. Garde une petite poignée pour le dessus. Tu dois voir des petits éclats, comme des pépites de croustillant.
7. Turbiner ou congeler
Option sorbetière: verse la préparation et turbine selon la notice, jusqu’à obtenir une texture de glace italienne. Turbiner: faire prendre une glace en la refroidissant tout en la brassant pour limiter les cristaux. Option sans sorbetière: verse dans un bac, lisse, puis congèle 6 heures en remuant énergiquement toutes les 45 minutes pendant 3 heures, pour casser les cristaux et garder du crémeux.
8. Maturation au froid et service
Laisse la glace reposer au congélateur 2 heures supplémentaires pour une tenue parfaite à la boule. Sors le bac 8 à 10 minutes avant de servir, puis parsème avec le reste de biscuits. Tu obtiens une glace qui se tient, mais fond doucement en bouche.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de glucose. Glucose: un sucre qui limite la cristallisation, donc la glace reste plus souple. Et si ta glace devient trop dure, c’est normal: laisse-la simplement tempérer quelques minutes, comme un grand chef le ferait avant le dressage.
Thé glacé à la vanille
Un thé noir infusé fort, sucré légèrement, puis refroidi, accompagne la fraise sans l’écraser. La vanille fait le lien avec la base cheesecake et prolonge la sensation de dessert pâtissier.
L’info en plus
Le cheesecake est né de l’idée simple d’un gâteau au fromage, popularisé ensuite dans sa version new-yorkaise. En version glace, on garde les marqueurs journalistiquement incontournables du genre: acidité du citron, rondeur du fromage, et une base biscuitée qui signe l’identité du dessert.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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2 Pièces Moule à Glace en Silicone, Moule Magnum Cake Réutilisable avec Couvercle 50 pcs Bâtons En Bois Sorbetière pour Glaces Maison Moule à Glace en Silicone Sans BPA pour Enfants et AdultesEnsemble Complet Pour Glaces Maison: Notre lot comprend 2 moules à glace en silicone avec couvercle, 50 pcs Bâtons En Bois parfaits pour réaliser vos propres créations. Chaque moule a glace permet de préparer de délicieuses glaces à l'eau ou des magnum cakes facilement à la maison. Silicone De Qualité Alimentaire: Fabriqué en silicone souple, ce moule a glace en silicone garantit une utilisation sûre. Le matériau antiadhésif permet un démoulage facile de vos glaces et résiste aux températures extrêmes du congélateur. Design Pratique Avec Couvercle: Chaque moule à glace est équipé d'un couvercle pour éviter les odeurs du réfrigérateur et permettre un empilement facile. Idéal comme moule glacon silicone ou pour préparer des glaces pour bébé en toute hygiène. Polyvalent Et Créatif: Utilisez cette sorbetiere manuelle comme ice cream maker pour créer des sucettes glacées, des pop cakes ou des desserts glacés. Remplissez le moule magnum cake avec du jus, du yaourt ou des fruits pour des recettes saines. Facile À Nettoyer Et Réutilisable: Ce moule glace bebe est lavable au lave-vaisselle ou à la main. Réutilisable à l'infini, il remplace avantageusement les bacs à glaçons traditionnels et vous permet de profiter de glaces maison tout l'été.15,99 €13,99 €-13% -
Aonveki Moule à Glace en Silicone, 8 Cellules Moule Magnum Cake avec 100 Bâtons en Bois et 2 Couvercles, Popsicle Moule Sans BPA, DIY Crème Glacée Enfant et Adulte (Grand)Le Paquet: L'ensemble de moules à glace contient 2 moules à 4 cavités; La taille du moule est de 25x12,5x2,4 cm, la taille d'une seule cavité est de 9x4,8x2 cm; vous pouvez faire 8 sucettes glacées une fois. Moule a Glace en Silicone: Notre moules sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sans odeur et sans BPA, et peuvent résister à des températures de -30 à 230 degrés Celsius. Démoulage Facile: nos moules a glaces en silicone sont élastiques et se démoulent très facilement, sans attente; Compatibles lave-vaisselle, faciles à nettoyer Profitez d'un été cool: cet ensemble de moule glace est le meilleur choix pour les réunions de famille et les fêtes d'enfants; vous pouvez ajouter des fruits, du jus, ou d'autres choses que vous voulez dans le moule glace à l'eau. Pour bricoler vos différentes saveurs de glace. Facile à Utiliser: ce moule glace est compact et facile à ranger. Peut être empilé dans le réfrigérateur, économisant de l'espace; après la congélation, le moule à glace ne durcit pas et a une longue durée de vie.19,99 €
Astuces de présentation
Serre en boules bien rondes dans des coupes à glace bien froides, avec une petite cuillère longue. Ajoute une fine pluie de poudre de fraises lyophilisées sur le dessus pour une couleur vive, puis une bande de miettes de spéculoos pour le contraste. Pour un effet pâtisserie, dresse une quenelle. Quenelle: une forme ovale obtenue en façonnant la glace avec une cuillère, comme en restaurant.
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
Riville Lot de 6 tasses à glace en verre transparent 180 ml - Passe au lave-vaisselleUtilisation polyvalente : ce lot de 6 bols à crème glacée est parfait pour servir des desserts, des sundaes, des fruits, des salades, des collations, et plus encore, ce qui en fait un choix idéal pour les réunions de famille, les fêtes, les pique-niques et les événements en plein air. Design élégant : avec un bord en forme de fleur et un verre cristallin, ces tasses parfaites offrent un effet scintillant subtil qui ajoute de la sophistication à toute occasion, complétant votre vaisselle décontractée mais élégante. Facile à nettoyer : nos bols de service en verre passent au lave-vaisselle, assurant un entretien sans effort. Ils peuvent être rapidement rincés et séchés, conservant leur beauté originale même après plusieurs lavages Durable et pratique : fabriqués à partir de verre épais de haute qualité, ces tasses à crème glacée sont robustes et stables, adaptées pour les aliments chauds et froids, et sont conçues pour résister au basculement. Choix de cadeau parfait : ces petits bols en verre sont un excellent cadeau pour les pendaisons de crémaillère, les mariages et les occasions spéciales, ravissant vos amis et votre famille avec leur design élégant mais fonctionnel.18,99 €
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