Découvrez une recette originale et rafraîchissante : la glace à la verveine du Velay. Une douce association de saveurs pour étonner vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un dessert élégant et surprenant.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace riche et crémeuse, avec une saveur délicatement parfumée.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement via les œufs et le lait.
Sel : Teneur en sel faible, adapté à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
384 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’infusion
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la verveine et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez le mélange.
2. Préparation de la crème anglaise
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait infusé chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
3. Cuisson de la crème
Remettez la casserole sur le feu et, tout en remuant, faites épaissir sans faire bouillir jusqu’à 83°C.
4. Refroidissement
Retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Turbine à glace
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez-la selon les instructions du fabricant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de verveine, mais attention à ne pas masquer la douceur de la crème.
Thé glacé à la verveine
Accompagnez votre glace d’un thé glacé à la verveine pour renforcer la touche aromatique de votre dessert.
L’info en plus
La verveine du Velay est originaire de la région Auvergne. Elle est réputée pour ses propriétés apaisantes et son arôme distinctif, souvent utilisé en pâtisserie et en infusion.
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Comment servir votre glace
Servez la glace dans des bols en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Verveine Citronnée Bio - Feuilles de Cédron Séchées en VracDénommée « Luiza » en Grèce, son pays d’origine, la verveine citronnelle ou odorante tient son appellation française du doux parfum d’agrumes qui se dégage de ses feuilles écrasées. Nous nous approvisionnons exclusivement en verveine bio, cueillie et emballée au sein de l’UE. Récoltée à la main sur les versants occidentaux de la chaîne du Pinde en Grèce, elle exhale un merveilleux parfum de citron. D’abord cultivée dans l’Égypte ancienne, la verveine figure depuis longtemps parmi les herbes de choix des peuples méditerranéens. En Angleterre et au Pays de Galles, on lui prêtait même de puissantes vertus! À déguster comme un thé glacé : parfait pour se désaltérer par un après-midi ensoleillé ! Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.17,02 €
