Recette de glace à la Verveine du Velay

Recette de glace à la Verveine du Velay

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Découvrez une recette originale et rafraîchissante : la glace à la verveine du Velay. Une douce association de saveurs pour étonner vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un dessert élégant et surprenant.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez sucré Apport modéré en protéines

Synthèse express

Profil : Glace riche et crémeuse, avec une saveur délicatement parfumée.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement via les œufs et le lait.
Sel : Teneur en sel faible, adapté à un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.

Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 17.3 g — Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
384 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 29.9 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 223 kcal
Lipides
Matières grasses 15.4 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 17.3 g
dont sucres 17.5 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’infusion

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la verveine et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez le mélange.

2. Préparation de la crème anglaise

Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait infusé chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

3. Cuisson de la crème

Remettez la casserole sur le feu et, tout en remuant, faites épaissir sans faire bouillir jusqu’à 83°C.

4. Refroidissement

Retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Turbine à glace

Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez-la selon les instructions du fabricant.

Julien Verdure

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de verveine, mais attention à ne pas masquer la douceur de la crème.

Thé glacé à la verveine

Accompagnez votre glace d’un thé glacé à la verveine pour renforcer la touche aromatique de votre dessert.

L’info en plus

La verveine du Velay est originaire de la région Auvergne. Elle est réputée pour ses propriétés apaisantes et son arôme distinctif, souvent utilisé en pâtisserie et en infusion.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir votre glace

Servez la glace dans des bols en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche en décoration.

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    🌿 TISANE VERVEINE CITRONNEE - La Verveine citronnée, également nommée Verveine Citronnelle ou Verveine Odorante, est une variété cultivée pour ses bienfaits et pour ses feuilles au parfum frais de citron. Elle est aussi délicieuse chaude qu’en thé glacé! 🍃 TISANE SOMMEIL et DIGESTION - L’infusion de Verveine est traditionnellement utilisée en phytothérapie pour lutter contre les troubles digestifs, ainsi que pour apaiser le système nerveux et favoriser le sommeil ☀️ VERVEINE BIO INFUSION - Nos feuilles de Verveine sont certifiées agriculture biologique : elles ont été cultivées en Espagne sans utiliser de produits chimiques pour respecter la Nature et votre santé 🍋 SAVEUR - Nous avons sélectionné avec soin ces feuilles de verveine citronnée pour leur qualité gustative. Elles développent une saveur fraîche et citronnée invitant au calme et à la relaxation 🤝 RESPONSABLE ET SOLIDAIRE - Notre tisane de verveine est conditionnée en France en ESAT, par des travailleurs en situation de handicap. Une tisane bio et solidaire ! 🇫🇷 ORIGEENS est une marque française responsable, fondée par 3 passionnés, qui propose une sélection de thés, matchas, cafés, infusions, et matés bio. Notre promesse ? Vous faire passer des moments uniques, chaque jour 🌿 NOTRE GAMME D'INFUSIONS - Camomille, Verveine, Hibiscus, Menthe… partez à la découverte de nos infusions en visitant notre boutique !
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    Dénommée « Luiza » en Grèce, son pays d’origine, la verveine citronnelle ou odorante tient son appellation française du doux parfum d’agrumes qui se dégage de ses feuilles écrasées. Nous nous approvisionnons exclusivement en verveine bio, cueillie et emballée au sein de l’UE. Récoltée à la main sur les versants occidentaux de la chaîne du Pinde en Grèce, elle exhale un merveilleux parfum de citron. D’abord cultivée dans l’Égypte ancienne, la verveine figure depuis longtemps parmi les herbes de choix des peuples méditerranéens. En Angleterre et au Pays de Galles, on lui prêtait même de puissantes vertus! À déguster comme un thé glacé : parfait pour se désaltérer par un après-midi ensoleillé ! Comptez une bonne cuillère à café de feuilles pour 25 cl d'eau frémissante et laissez infuser cinq minutes à couvert : le couvercle retient les huiles volatiles qui font tout le parfum. Refermez le sachet après chaque usage et gardez-le au sec, à l'abri de la lumière.
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