Recette de glace à la Verveine du Velay
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Découvrez une recette originale et rafraîchissante : la glace à la verveine du Velay. Une douce association de saveurs pour étonner vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un dessert élégant et surprenant.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Glace riche et crémeuse, avec une saveur délicatement parfumée.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement via les œufs et le lait.
Sel : Teneur en sel faible, adapté à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
384 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’infusion
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la verveine et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez le mélange.
2. Préparation de la crème anglaise
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez le lait infusé chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
3. Cuisson de la crème
Remettez la casserole sur le feu et, tout en remuant, faites épaissir sans faire bouillir jusqu’à 83°C.
4. Refroidissement
Retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Turbine à glace
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez-la selon les instructions du fabricant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de verveine, mais attention à ne pas masquer la douceur de la crème.
Thé glacé à la verveine
Accompagnez votre glace d’un thé glacé à la verveine pour renforcer la touche aromatique de votre dessert.
L’info en plus
La verveine du Velay est originaire de la région Auvergne. Elle est réputée pour ses propriétés apaisantes et son arôme distinctif, souvent utilisé en pâtisserie et en infusion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Liqueur Verveine du Velay PAGÈS 55% - 70clUn goût puissant et frais, intense et généreux Elle parfume à merveille les desserts glacés, macarons, éclairs, crème anglaise La liqueur emblématique d'Auvergne À déguster très frais, voire frappée au sortir du congélateur Nature ou en cocktails27,62 € -
Liqueur Verveine du Velay Gold PAGÈS 40% - 70clContenance : 70cl - Degré d'alcool : 40% La Verveine du Velay Jaune est une liqueur de verveine douce avec une pointe de miel. Nez : notes de plantes herbacées. Bouche : Finesse et douceur. Un bouquet élégant, savoureux, tout en subtilité avec une pointe de miel. A consommer très frais, voire frappée après quelques minutes au congélateur, pur ou en cocktails.24,90 €22,92 €-8%
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Comment servir votre glace
Servez la glace dans des bols en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Julien Verdure
Passionné par les saveurs authentiques et l'art culinaire, je suis Julien Verdure, le cœur gourmand derrière lasirene83.com. Mon parcours s'est dessiné entre les allées parfumées des marchés locaux et les cuisines créatives où j'ai peaufiné ma maîtrise du dessert glacé. Épris de nature et de voyages, je puise dans chaque rencontre une inspiration pour confectionner glaces, sorbets et milkshakes qui racontent une histoire. Je m'implique avec délectation dans ce blog pour partager mon univers où chaque cuillerée est une aventure sensorielle et vous convie à découvrir un monde de délices où la qualité prime sur la quantité.
