la glace à la pistache, onctueuse et captivante, séduit le palais des gourmets du monde entier. rien de tel qu’une glace maison pour retrouver la vraie saveur de cette précieuse noix. découvrez comment préparer ce délice chez vous en suivant notre guide pas-à-pas.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du mélange de base
Dans une casserole, mélangez le lait entier, la crème liquide et le sucre cristallisé. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajout de la pâte de pistache
Incorporez la pâte de pistache et l’extrait d’amande amère au mélange de crème et de lait. Continuez à chauffer à feu doux, sans porter à ébullition, pour homogénéiser le tout.
3. Incorporation du stabilisateur
Ajoutez le stabilisateur pour glace au mélange encore chaud. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Utilisez un thermomètre de cuisine pour assurer que la température ne dépasse pas 85°C.
4. Refroidissement
Une fois le mélange bien intégré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 3 heures.
5. Turbination
Versez le mélange refroidi dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée.
6. Congélation
Transférez la glace dans un contenant hermétique et congelez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus onctueuse, pensez à ajouter une cuillère à soupe de vodka avant de turbiner. l’alcool empêche la formation de gros cristaux de glace.
Conseil de boisson
Dégustez votre glace à la pistache avec un petit verre de liqueur de noix, qui accentuera la saveur des pistaches.
L’info en plus
ce dessert rafraîchissant est originaire de sicile, où les pistaches sont particulièrement prisées pour réaliser des gelati d’exception.
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Comment présenter
Servez la glace à la pistache dans des coupelles ou des verrines en porcelaine pour un effet chic et élégant. Ajoutez quelques pistaches concassées pour le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin Dish, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 170ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle à Trempette Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture, 10 x 10 x 3.7cm, blancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.37,99 €
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Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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Ferenando 10 Pièces Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml pour Sauces, Mini Bols en Verre Ronde, Transparent Condiment Pots, Petits de Service pour Chutneys, Ingrédients De Cuisine, Confiture, EpicesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €







